必須沾辣根。去腥

蒸海鮮的做法步驟蒸海鮮的做法步驟：1 1各式海鮮用清水洗干凈，如果比較臟可放鹽，盡量購買時挑選干凈的，回來直接沖洗遍就行，比較方便蒸海鮮的做法步驟：2 2為了去腥切了三片姜蒸海鮮的做法步驟：3 3蒸鍋加水，具體水量根據實際海鮮量，多點沒關系，只要水量別太少即可蒸海鮮的做法步驟：4 4將姜片放在海鮮上，也可放在水中蒸海鮮的做法步驟：5 5上鍋蒸煮，大火燒開后蒸5分鐘蒸海鮮的做法步驟：6 6如果量多可多蒸會，只要全張口即可，蒸的時間太長容易老會影響口感蒸海鮮的做法步驟：7 7準備辣醬蒸海鮮的做法步驟：8 8辣醬和醋蒸海鮮的做法步驟：9 9裝盤即可

食材主料：冰凍貝肉配料：西芹調料：姜蒜，白酒，蒸魚豉油 方法/步驟炒過清洗干凈后注入玉米油加熱切好的西芹下鍋滑炒2分鐘左右即可另起鍋加油后放入姜蒜爆香下清洗干凈的貝肉翻炒烹入白酒，大約一小勺，去腥增香加入一點點白糖翻炒一下，增鮮翻炒2-3分鐘左右烹入生抽少許，增味倒入剛炒制過的西芹，拌炒均勻，大約2分鐘左右即可起鍋

海鮮種類不同做法也不完全相同，通常就是清水煮或者蒸，爆炒，油潑。祝開心。

蒸海鮮的做法步驟蒸海鮮的做法步驟：1 1各式海鮮用清水洗干凈，如果比較臟可放鹽，盡量購買時挑選干凈的，回來直接沖洗遍就行，比較方便蒸海鮮的做法步驟：2 2為了去腥切了三片姜蒸海鮮的做法步驟：3 3蒸鍋加水，具體水量根據實際海鮮量，多點沒關系，只要水量別太少即可蒸海鮮的做法步驟：4 4將姜片放在海鮮上，也可放在水中蒸海鮮的做法步驟：5 5上鍋蒸煮，大火燒開后蒸5分鐘蒸海鮮的做法步驟：6 6如果量多可多蒸會，只要全張口即可，蒸的時間太長容易老會影響口感蒸海鮮的做法步驟：7 7準備辣醬蒸海鮮的做法步驟：8 8辣醬和醋蒸海鮮的做法步驟：9 9裝盤即可

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法 材料： 新鮮扇貝6只（較大）、大蒜60克、粉絲50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙（10ml）、香蔥適量、紅椒粒適量（裝飾用） 做法： 1、在市場購買新鮮的活扇貝，回家后先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗干凈。 2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼。 3、去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，其實除了那團黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不過講究一些的話只留下貝肉和黃。用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗凈泥沙待用（因為我們要將粉絲放在貝肉下面，所以要將貝肉從貝殼上取出），用刷子將貝殼耍干凈待用，收拾好以后就是這個樣子的。 4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘。 5、粉絲用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝干待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用； 6、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞精調勻。 7、將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。 8、蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘（小個的扇貝蒸3分鐘即可），取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上。 9、炒鍋洗凈燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱（冒煙），將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。 辣酒煮花螺做法： 1.用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激點，可以放紅色的小指天椒。 2.放點水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分鐘，這主要是想讓香料出味道。 3.可以放入豆瓣醬和花雕酒，放的時候要注意豆瓣醬的量，可以偏咸，但別過分。而花雕酒則大方點，我是倒了半瓶，說到底還是個人喜好了。 4.水開了就可以放花螺，煮上個3、4分鐘便可，太久螺肉就老了。最后放入蔥段和青紅椒，還可適量放點糖、雞精、生抽調味。這就大功告成。 干鍋紫蘇辣酒煮花螺 配料： 花螺（又名小風螺）600克。尖紅椒25克。植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精5 克，蠔油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克，蒜子10克，香蔥10克，鮮紫蘇聯15克，胡椒粉3克，鮮湯150克。 特色： 螺肉脆嫩，湯味鮮香可口。 操作： 1、將花螺放入冷水鍋內，燒開后撈出，去殼取肉，洗凈后待用。 2、尖紅椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫蘇切碎，香蔥切花。 3、凈鍋置旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫蘇炒香，再下入花螺肉炒干水分，加精鹽、味精、雞精、蠔油炒勻，倒入料酒、鮮湯，放入尖紅椒圈稍燜，撒上胡椒粉，出鍋裝入干鍋內，撒上蔥花，帶火爐上桌即可。 紅燜羅氏蝦 特點：淡黃光亮，色鮮艷，口感嫩滑爽口。原料：主料：羅氏蝦500克； 調料：海天特級金標生抽王40克，姜塊15克，蔥段20克，紅葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，鹽少許。 制作過程： 1、羅氏蝦剪去須刺，再將羅氏蝦加鹽、醬油、姜、蔥腌漬1小時； 2、炒鍋中放油50克，燒熱后倒入羅氏蝦，煸炒到斷生，加紅葡萄酒和啤酒，放白糖，適量加些水，燒沸后撇沫，倒入砂鍋中稍燜，最后用旺火收濃湯汁即成。

總結

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