青頭鴨是雁形目鴨科潛鴨。體圓，頭大，雄鳥頭和頸黑色，并具綠色光澤，眼白色。上體黑褐色，下背和兩肩雜以褐色蟲蠹狀斑，腹部白色，與胸部栗色截然分開，并向上擴展到兩脅前面，下腹雜有褐斑；兩肋、淡栗褐色，具白色端斑。雌鳥體羽純褐色。很少鳴叫，為深水鳥類，善于收攏翅膀潛水。雜食性，主要以水生植物和魚蝦貝殼類為食。繁殖期雄鴨協助雌鴨選擇營巢地點，在地面刨出淺坑或集一堆葦草筑巢。雌雄共同參與雛鳥的養育。在沿海或較大的湖泊越冬。2015年3月，全球僅存500只不到的極危鳥類青頭潛鴨在中國成都平原現身。 2月16日，極危物種青頭潛鴨在山東高密一處水庫中被觀鳥愛好者發現。青頭潛鴨為全球極危物種，數量不足1000只。

主料鴨肉1000g姜適量蔥適量輔料油適量鹽適量醬油兩勺白糖半勺豆腐乳一塊米酒一勺步驟1.準備好的肉，用開水燙好的，可以去腥2.準備好鴨肉和姜末3.桂林豆腐乳，米酒4.熱好鍋后下姜煸干，再下油爆一爆5.然后下鴨肉翻炒，煸干水分6.然后下鹽，豆腐乳，糖，醬油和米酒煸炒一下 ，再下適量的水燜，7.燜上十分鐘，把水收干后，8.最后撒上蔥花即可

青頭潛鴨（學名：Aythyabaeri）是雁形目鴨科潛鴨屬的鳥類。體圓，頭大，很少鳴叫，為深水鳥類，善于收攏翅膀潛水。雜食性，主要以水生植物和魚蝦貝殼類為食。雄體頭部通常為黑色，具金屬光澤。雌體純褐色。繁殖期雄鴨協助雌鴨選擇營巢地點，在地面刨出淺坑或集一堆葦草筑巢。雌雄共同參與雛鳥的養育。在沿海或較大的湖泊越冬。

主料鴨肉：1000輔料姜：適量蔥 ：適量油 ：適量鹽 ：適量醬油：適量白糖 ：適量米酒 ：適量豆腐乳 ：適量具體步驟第一步準備好的肉，用開水燙好的，可以去腥第二步準備好鴨肉和姜末、豆腐乳，米酒第三步熱好鍋后下姜煸干，再下油爆一爆第四步然后下鴨肉翻炒，煸干水分第五步然后下鹽，豆腐乳，糖，醬油和米酒煸炒一下 ，再下適量的水燜第六步燜上十分鐘，把水收干后，最后撒上蔥花即可

總結

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