1、花生炒銀耳材料：水發銀耳100g、花生仁50g、黃瓜100g 、油、鹽、蔥、姜、白糖、味精、胡椒粉、香油。銀耳用水提前泡開，洗凈后撕成小朵備用。黃瓜去皮洗凈切成小條，蔥切段，姜切絲。炒鍋倒入食用油，冷油下鍋放入花生米，用小火慢慢炒香后撈出。鍋底留油下蔥段姜絲炒香后放入銀耳翻炒一會，放入黃瓜翻炒。調入鹽、白糖、胡椒面翻炒翻炒，淋入少許香油翻炒均勻即可。2、辣炒銀耳材料：銀耳200g、朝天椒100g、食鹽、調和油、花椒粉5g。銀耳泡發好后摘洗干凈，撕成小朵備用；尖椒洗好后備用；尖椒切成小塊，蔥切絲、姜切絲。鍋中放入油燒熱，下入蔥花、姜絲、辣椒，爆香，炒出辣味，放入銀耳，繼續大火翻炒。放入鹽、花椒面，炒均勻，所有調味品都翻炒均勻后，即可出鍋。3、肉絲炒銀耳材料：銀耳400克、青椒一個、肉絲100克、蔥末20克、紅辣椒4個、料酒、醬油、水淀粉、豆瓣醬、植物油、五香粉、雞精。將銀耳浸泡5小時，泡發好的銀耳洗凈，用剪刀剪去根部的黃色硬結，用手將銀耳撕成小塊。青椒切成絲，豬肉切成絲，蔥切細末,紅辣椒切成小段。豬里脊切成細絲，用料酒，醬油和淀粉抓拌均勻后腌至10分鐘。炒鍋中倒入油，待8成熱時，倒入肉絲炒至脫生后撈出。鍋中再加入少許油，倒入辣醬和蔥絲煸炒出紅油；放入銀耳翻炒2分鐘后，放入青椒絲翻炒。將炒好的肉絲倒入鍋中翻炒幾下即可，調味，放入五香粉，少許精鹽快速翻炒；出鍋前淋入水淀粉，雞精即可出鍋。

銀耳炒蒜薹做法：1、銀耳適量用溫開水浸泡二十分鐘，等銀耳泡開之后，沖洗干凈，掰成小片。蒜薹去掉尾巴，洗干凈切成三厘米左右的小段。2、小蔥洗干凈切碎備用；起油鍋，加入適量食用油。3、油熱后，倒入蔥花蒜薹翻炒一分鐘，加鹽雞精適量，再翻炒半分鐘，在蒜薹變軟的時候加調料，調料能很好地浸入蒜薹里。4、倒入準備好的銀耳，翻炒幾下，然后加幾滴耗油，接著翻炒一分鐘。5、鍋里加水50毫升，然后小火慢煨三分鐘，這期間要用鍋鏟翻幾下，防止粘鍋6、關火，蓋上蓋子燜一兩分鐘，讓菜汁能更好的浸入菜里面。銀耳炒蒜薹就做好啦。

銀耳一般是做甜品，我們這邊很少拿來炒菜的。

泡好的銀耳撕開成小朵。香菇泡好，切片。西蘭花洗干凈，切成小朵。紅蘿卜一截切絲或片。用蒜蓉起鑊，先放銀耳炒幾下，再把其他的材料倒進去一齊炒，差不多的時候放鹽，最后放鮑汁或者蠔油，炒勻就可上碟，色香味俱全。我差不多天天都吃一次，尤其那個銀耳，非常好吃！記住要買上等的銀耳哦。

涼拌銀耳所需材料原料：銀耳，黃瓜，胡蘿卜配料：香油，鹽，醋，雞精，蒜涼拌銀耳的做法1、把銀耳放入清水里浸泡發，然后去掉底部的硬塊，然后撕成小朵備用，把蒜切末。2、把黃瓜洗干凈，切菱形片，胡蘿卜去皮洗干凈，也切菱形片，鍋里燒開水，放入胡蘿卜焯一下，撈出瀝干備用。3、把銀耳、黃瓜和胡蘿卜放入大碗里，放入香油、鹽、醋、雞精和蒜拌勻即可。

涼拌銀耳是一道常見的家常菜，營養美味可口，適合天熱的時候吃。工具/原料more銀耳 (一朵)黃瓜 1根蔥 一小段蒜 兩瓣醋 少許醬油 少許辣椒油 少許鹽 少許方法/步驟1/5分步閱讀泡發銀耳：頭天晚上將銀耳用清水泡上，第二天早上換下水，中午即可使用。2/5銀耳焯水：將泡好的銀耳用清水洗凈，去除根部，撕碎，鍋燒開水后，放入銀耳焯一下。查看剩余1張圖3/5切黃瓜片：黃瓜一根，去除頭尾，先斜切成塊，再切成菱形片。查看剩余1張圖4/5準備輔料：準備蔥蒜，將蔥先切絲后剁碎，將蒜拍碎再剁碎備用。5/5拌勻裝盤：將炒好的銀耳和切好的黃瓜片放入盆中，撒上蔥蒜沫，放入鹽、醋、醬油和辣椒油，然后向一個方向拌勻，即可裝盤。查看剩余1張圖注意事項如果想快吃，可以用熱水泡發銀耳銀耳一定要焯水

總結

以上是生活随笔為你收集整理的银耳菜怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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