粉皮燉雞具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：雞 500g、粉皮 適量、食鹽 適量、醬油 適量、冰糖 適量、蔥 適量、姜 適量。1、首先盆中放入準備好的淀粉，水拌勻。2、取一個涂過油的盤子，將少許的淀粉水倒入，鍋中水開后將盤子放進去，蓋蓋，一般要等一兩分鐘，盤子上的粉皮起大泡的時候，就可以出鍋了。3、放在一個有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出來了取出來的粉皮非常的筋道。4、然后使用菜刀將粉皮切成條狀備用。5、鍋內(nèi)放油加熱，倒入準備好的蔥姜末，倒入雞塊翻炒至變色。6、倒入適量的水、醬油、冰糖、煮至雞塊熟透。7、放入粉皮，放入鹽即可起鍋，這樣粉皮燉雞就完成了。

（1）電壓力鍋做的粉皮燉雞 原料：沂蒙小山雞（超市買的速凍食品），粉皮，海參一只，蔥姜蒜和醬油、醋、料酒、鹽適量。 1、雞解凍，把海參、蔥姜蒜塞入雞腹。 2、粉皮掰開，加水泡軟。 3、把雞放入電壓力鍋，放入適量醬油、醋、料酒、鹽、花椒、大料。 4、加少量水，因為電壓力鍋工作過程中，無水份蒸發(fā)，（電壓力鍋有無水燉雞功能）。 5、按下燉雞功能按紐（大概烹飪過程20分鐘）。 6、斷電開蓋后，放入泡軟的粉皮，利用余溫加熱粉皮。 7、OK，可以出鍋了，雞已經(jīng)酥軟，腹內(nèi)的海參也已經(jīng)燉爛，而粉皮剛剛好，還不化。（2）粉皮拌雞絲 原料：雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水淀粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 制法： 將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然后把雞絲放入盛器內(nèi)， 加入蛋白、精鹽、水淀粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內(nèi)，上面放上熟雞絲后， 放入冰箱冰箱至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調(diào)和的 調(diào)味汁，即可食用。 要點：雞絲應(yīng)盡量燙得嫩一點。

香菇燉雞的做法：雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內(nèi)，再放進所有調(diào)味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉30分鐘，30分鐘後再放入香菇，繼續(xù)燉10分鐘即可起鍋上桌。

粉皮燉雞肉的做法：1.將雞肉切成塊。粉皮切成1.5厘米的條。蔥切段，姜切片。2.鍋內(nèi)加底油燒熱，放入雞肉塊，炒至變色時加入調(diào)料和湯，燒開，用小火燉至雞肉酥爛時，再加入粉皮，燉至入味，揀去蔥、姜、花椒、大料，裝盤即可。

做法是這樣的：1、將雞放入熱水中冒去血水，斬成適當?shù)膲K。2、蔥切碎入油略炒后倒入雞塊大火翻炒，油要多一點，因為香菇和粉皮都是吃油水的東西。雞炒變色后改為中火繼續(xù)炒，將雞炒至將熟，味道怎么樣這點很關(guān)鍵。3、倒入熱水，要一次性加足，因為這是一道湯菜，半途加水就影響味道了。開鍋后把姜拍扁加入，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉十五分鐘后加入香菇。用干香菇也可以，但鮮的比較肥嫩，小朋友和老人也能咬得動。4、等雞燉得酥而不爛就可出鍋了，把雞連湯倒進容器里，吃時，吃多少取多少，加水，加鹽，加粉皮和一顆八角燉至粉皮軟了即可。出鍋時可加點雞精。煮的時候可以把雞塊切的小一點，既能更加入味，又能讓老人小孩方便食用。香菇也是一個關(guān)鍵，香菇的味道跟雞肉搭配起來非常好吃。當然，如果你喜歡，也可以在里面加上自己喜歡的任意食材。

小雞燉蘑菇是一道好菜，不僅可以加入粉皮，還可以加入白菜、粉皮、胡蘿卜、山藥，香而不膩，熱騰騰一大碗，適合冬天吃。1. 山藥、胡蘿卜切塊，雞肉洗干凈，過水切塊，白菜、香菇切好，炸鍋，放入雞塊翻炒，加入山藥、胡蘿卜，加入適量料酒，大火炒一會2. 粉皮提前用溫水泡好。3. 加入適量的水，大火煮十分鐘，轉(zhuǎn)小火慢燉半小時，加入粉皮，十分鐘后出鍋。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的粉皮炖鸡怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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