紅燒干帶魚。我喜歡吃。1． 主料：帶魚中段500克。2． 輔料：面粉100克。3．調料：植物油50克，生姜10克，蔥10克，香菜2克，精鹽4克，味精5克，紹酒20克，胡椒粉少許。二、制作方法1．帶魚剞一字花刀，切10公分長段。姜搗碎，蔥打結放入帶魚內，加入精鹽、味精、紹酒攪勻，腌漬半小時，香菜切段。2．炒鍋置中火上燒熱，放入植物油至六成熱，把帶魚兩面粘上面粉，下入鍋內，煎至二面金黃，一直把帶魚里外煎熟為止，整齊地碼放在盤內，上面撒上香菜段即可。三、成品要求色澤金黃，外脆里嫩，油而不膩，清鮮適口。注意！！！！！： “干煎帶魚”這道菜最容易出問題的是帶魚容易碎！只要做不好，帶魚就碎的亂七八糟的，既不好看，也影響食欲啦。所以，下面介紹一下，怎么防止帶魚碎：1 鐵鍋使用前一定要洗刷干凈，不干凈順滑的鍋一定會粘鍋；2 鍋烤熱后用新鮮生姜切開的端面擦一遍，或向油內投入少量食鹽；3 煎帶魚，油要多些，如能使帶魚在油里浮或半浮最好；4 油一定清潔，油鍋一定要燒至冒煙，不熱的油一定會粘鍋；5 魚水要盡量漓干，水多入鍋易油易炸爆；6 魚入鍋后不要急于翻身，一面未炸黃就翻動，魚不僅會粘鍋還會松散；7 煎魚過程中鍋鏟不能貼著魚，貼著著部分魚會粘掉皮。8 如油沒有全部將魚貼鍋的一面浸到，就只能將鍋在爐子上滑動以改變油和魚的接觸部位，不去輕易將魚鏟動或翻動。直到先炸的一面魚皮達到干結后，再翻身炸另一面。這樣就能保證您煎炸的帶魚形狀完美整不散，色金黃而不糊。

蒸熟

曬干的帶魚的吃法：一：用淡鹽水把干帶魚段泡10分鐘,然后用清水洗干凈，加淀粉、醬油、少許白糖，腌5分鐘二：準備干辣椒、蒜抹、姜絲、蔥段、薄荷葉備用三：炒鍋上火，放入菜油，燒熱后放入辣椒、蒜抹、姜絲、蔥段薄荷葉，炒出香味四：再放入腌好的干帶魚，待干帶魚表面變黃色，薄荷葉炸干，便可起鍋裝盤享用。特點：表黃里嫩，鮮香可口，略帶薄荷味，適宜下酒。

主料帶魚500g 輔料鹽適量糖適量料酒適量鮮抽適量淀粉適量姜適量胡椒粉適量 步驟香煎咸帶魚的做法步驟11.帶魚去鰓，去肚洗凈，切段，用鹽，糖，料酒，姜，鮮抽腌制60分鐘入味。香煎咸帶魚的做法步驟22.拍上面粉香煎咸帶魚的做法步驟33.鍋里放些油，把帶魚煎成兩面金黃。香煎咸帶魚的做法步驟44.撒些胡椒粉即可小貼士喜歡辣的可以放些辣椒粉。

蒸熟

可以的。　　一、例如：紅燒干帶魚　　1． 主料：帶魚中段500克。　　2． 輔料：面粉100克。　　3．調料：植物油50克，生姜10克，蔥10克，香菜2克，精鹽4克，味精5克，紹酒20克，胡椒粉少許。　　二、制作方法　　1．帶魚剞一字花刀，切10公分長段。姜搗碎，蔥打結放入帶魚內，加入精鹽、味精、紹酒攪勻，腌漬半小時，香菜切段。　　2．炒鍋置中火上燒熱，放入植物油至六成熱，把帶魚兩面粘上面粉，下入鍋內，煎至二面金黃，一直把帶魚里外煎熟為止，整齊地碼放在盤內，上面撒上香菜段即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的风干带鱼怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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