這種面食悠遠流長，是廣大人民非常喜歡的美食。一般的做法怎樣吃我們都知道啦，現在向你介紹一種全新的好吃的做法。首先把攸面放到水里面泡五分鐘左右，然后埋到家里面的花盆泥底下，三天后拿出來清洗干凈，放到鍋里面蒸熟，然后出鍋放好調料味，加上陳年鯡魚罐頭里的料和汁水，這樣一盤超級美味的攸面做好了，我沒試過，你吃了覺得好了，再和我說們分享好嗎？

是莜面。上網查一下吧，做吃的的網站，圖文并茂

說白了的攸面實際上便是對莜麥開展生產加工之后獲得的小麥面粉，這類小麥面粉中帶有許多身體所需要的微量元素，并且藥品成份的成分也是十分多的，常常的服用能夠 具有醫治和預防肝癌及其冠心病也有動脈硬化和高血壓這些病癥，攸面中還帶有脂肪酸，能夠 協助身體開展基礎代謝，那麼攸面怎么和面呢?space莜面怎么和面呢第一，攸面怎么和面呢?把莜小麥面粉放到盆中，把水燒開，用一只手握緊茶壺，另一只手拿筷子，把沸水一點一點的倒在攸面上，攪拌均勻后合成面糊。把合好的面拿出來一塊，搓成圓柱樣子，放到電動壓面機里，蓋好扭緊。隨后就可以制做攸面了。space莜面怎么和面呢第二，燒開水，水開后，馬上將一倍于面的水倒在表面，一開始做能夠 先不全倒，倒一多半水看一下面，假如干面還比較多再倒，但是一次續水和出的面比較好。倒好水時，就用筷子將面攪拌成一塊一塊的，便是下邊那樣。兩下就攪好了，較為快的將面攪成坨后，就用把手面合成光潔的面糊，這一步和和面粉是一樣的，但是因為放的是開水，面會較為熱，和的情況下要當心，不必燙著了。一開始我做攸面的情況下，經常來到這一步，就要攸面稍放一會，不容易太燙了再和。這一步也迅速，其碼比和面粉要快，由于攸面不太沾手。space莜面怎么和面呢第三，來到這兒就需要軋面，用握拳用力按下來，隨后再折回來，再用握拳按下來，反復十來次，就可以了。這一步主要是以便讓面更勁道。最終將面搓成光潔的面糊就OK了。用開水和面主要是以便做莜面窩窩，假如用沾水或是冷水基本上是推不起來窩窩的，假如做莜面魚魚這類的，就可以用溫開水。面和好啦，揪一小塊，放到搓控制面板上，我的是一小塊天然大理石，可以用一切光滑的東西。試先要在天然大理石上涂些油，各種各樣植物油都可以。攸面怎么和面呢?揉面有二種方式：一種是用沸水活，一種是用冷水活。前兩年，偶家全是用開水和面，如今偶媽感覺用冷水揉面也很好做，便是一大早起來把攸面用冷水漿上，放一上午，下午再做。這二種和面的方法，自來水和攸面的占比基本上全是1：1，自然這和攸面自身的環境濕度有關系。面一般要漿的硬粒，做出去不易黏，更精到。

美味蕎麥面的吃法：材料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿卜絲，水蘿卜絲，白蘿卜絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。 做法：選用山西雁北高寒地區的莜麥面，用開水燙面，和好后搟成面條；煮熟過涼水；將各種配料、調料依個人口味拌制即可。 涼拌莜麥面 原料： 莜麥面，蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油 制作方法：1.從市場上買回來莜麥面。 2. 莜麥面用開水燙一下，然后用手將面揉勻，并搓成面條狀。 3. 將搓好的面均勻擺放在鍋壁上，等水開了以后放入鍋里蒸約5-7分鐘（注意蒸鍋壁上一定要抹油，以免粘鍋。） 4. 蒸好后拿出，分成一根根 5. 放入蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油等作料拌勻就大功告成啦。

我在飯店上班，有道菜叫莜面窩窩。先把蜂窩狀的莜面蒸熟，再澆汁。青紅椒、胡蘿卜、瘦肉切成丁，在鍋里放油、白糖、固體橙汁飲料攪拌好，再放那些切成的丁，炒熟成汁，澆在莜面上，特別好吃！

莜面這個做法太省事了，不用一根根搓了，口感筋道有嚼勁還不愛斷前些日子分享了一個用莜面做的螺絲魚魚，很多朋友都說看著好饞，還有很多人說特別愛吃莜面，喜歡它的筋道口感和獨有的香味，每每都是出去吃這個莜面制作的各種美食，在家做都嫌太麻煩了，尤其這種魚魚，需要一個個的搓或是按壓，很多人都嫌太麻煩了所以想吃了寧肯出去吃動輒58一份的飯館里做的去，那么今天我就分享一個特別省事的莜面做法，真的不用一個一個去搓了，看你還有啥借口出去吃哈哈！莜面要用開水燙面，和好的面團筋性很差，所以搓魚魚時也很容易裂開或是斷開，但是蒸熟了以后就筋道多了也不容易斷了，所以我就想干脆改一下，以前是先搓再蒸，給他改成先蒸熟再切條不就省事多了么，不用一根根去搓面條或是一個一個去搓魚魚了，把和好的面團搟成大面片，蒸熟了切成面條，第一省事不用一個一個搓了，第二熟了的面皮也特別勁道不愛斷裂，非常好操作，經過實踐感覺這個方法真的很棒，所以分享給想吃莜面又嫌一個一個搓面魚太麻煩的朋友試試看哈！今天用的傳統打鹵面的澆汁，用黃花木耳和香菇做的鹵，再加上五花肉片真的特別香，愛吃面條的親一定試試看吧！真的好吃省事，而且做好的面條很筋道不容易斷，這個方法做莜面推薦指數絕對是五顆星呀！所需食材：莜面250克，開水250克，干香菇30克，干木耳10克，干黃花菜20克，五花肉150克，蔥姜15克，生抽15克，老抽10克，鹽6克，玉米油20克，大料兩個，雞蛋兩個，玉米淀粉15克。制作過程：1首先準備好所有食材，我用的五花肉我覺得打鹵用最香了，如果你實在不愛吃肥肉可以換成豬梅肉也行，但是不建議用純瘦肉不如用五花肉香。​2把香菇用熱水泡上，木耳黃花菜用涼水泡上。3泡好的香菇木耳黃花菜都切碎，帶皮五花肉切片，蔥姜切絲，雞蛋2個磕入碗中，再用15克玉米淀粉加點涼水調成水淀粉。4取一個大碗先稱250克莜麥面粉倒進去。5再用250克剛燒開的水加進去，用筷子攪拌成絮狀。6然后再下手將絮狀揉成面團，揉好的面團蓋塊濕布醒一會兒。7炒鍋燒熱加入20克玉米油，油熱后下入兩個八角煸出香味。8然后加入切好的五花肉片煸炒變色。9再加入切好的蔥姜絲爆鍋，我做飯都是后熗鍋，如果你喜歡煸肉之前熗鍋也行哈。10把切好的黃花菜木耳和香菇碎放進去煸炒一會兒。11然后加入15克生抽和10克老抽，因為我比較喜歡顏色重的鹵所以加了點老抽，如果你喜歡顏色淺的就不放老抽也行。12煸炒一會兒就倒入兩大碗清水燒開，基本上你想要幾碗鹵就加幾碗水就行。13加入6克鹽，蓋蓋子改小火煮10分鐘，因為這是澆在面條上吃的鹵所以要比炒菜多加鹽，不然吃面條時會感覺寡淡無味。14趁著煮鹵的時間我們來做面條，先把醒好的面團放案板上搟成一個面片，因為我的蒸籠是長方形的所以我就搟了個長方形，如果你用的圓蒸籠就搟成圓面皮哈，因為莜面筋性很差所以搟好的面皮四周會有些不規則成鋸齒狀不好看，所以用刀把四周修一下，去掉鋸齒狀的部分，這個面片薄厚隨意，根據自家蒸籠的大小定就行，不用特別較勁。15搟好的面皮放在鋪了屜布的蒸籠上。16放入蒸鍋里定時10分鐘，因為是燙過的面所以很容易熟。17鹵煮了十分鐘了，打開鍋蓋換大火倒入水淀粉，一邊倒一邊攪拌至粘稠。18鹵汁粘稠了就加入打散的蛋液，加蛋液就不要再攪拌了。19​待蛋液凝固就關火，關火后依舊不要攪拌，以免鹵汁澥了。19蒸好的面皮扣在案板上，是不是有點像一種黑色的豆腐干哈，背面的小眼是硅膠屜布上的哈沒關系的。21把面皮切成面條放在碗中澆上鹵汁，愛吃辣的再來點辣椒油開吃吧！小提示：莜面一定要用開水和面，因為莜面筋性很差，所以揉的面團不會很光滑的，沒關系的。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的攸面条怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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