主料：小墨魚干150g輔料：鹽 適量、白糖 適量、料酒 適量、大蒜子 2個、味精 適量具體步驟：1、小墨魚干。2、在水里浸泡20分鐘。3、準備的大蒜子。4、清洗干凈后加入鹽、白糖、料酒、醋以及適量水上蒸屜上蒸30分鐘。5、出鍋后再加入味精。6、裝盤食用。

原料：-墨魚一只，提前一天泡好備用-青椒若干，我買的是那種美人椒，不太喜歡北京那種尖椒-青蒜若干，切好備用-姜片少許調料：-鹽和雞精各少許就可以了步驟也蠻簡單的，就是個小炒。墨魚我先用高壓鍋壓軟了一些如果是喜歡筋斗一點的感覺的，泡好了之后直接切條也可以如果要用到高壓鍋，就壓好之后再切，因為墨魚會有點點縮水1、墨魚泡好之后去掉筋骨，放碗里入高壓鍋蒸個二十分鐘2、然后取出來切成粗條，青椒和青蒜也切一下3、鍋里少許油爆香姜片，因為墨魚已經是熟的了，就先炒好青椒，然后加墨魚跟青蒜，挑個味就行~~墨魚過過油很香

墨魚干怎么紅燒？

主料：小墨魚干150g輔料：鹽 適量、白糖 適量、料酒 適量、大蒜子 2個、味精 適量具體步驟：1、小墨魚干。2、在水里浸泡20分鐘。3、準備的大蒜子。4、清洗干凈后加入鹽、白糖、料酒、醋以及適量水上蒸屜上蒸30分鐘。5、出鍋后再加入味精。6、裝盤食用。

食材主料墨魚干150g輔料料酒適量鹽適量醬油適量糖適量步驟1.墨魚干事先用水泡發，然后洗凈，切片。2.鍋中加水，放入墨魚片。3.加入適量的料酒，煮。4.煮到墨魚干微軟，加鹽。5.再加醬油。6.最后加點糖，繼續煮，至熟。7.出鍋，裝盤。

1.新鮮墨魚的滋味非常好，無論炒或紅炆都極可口。當然，更好的吃法是鹵墨魚。浙江寧波人稱墨魚為烏賊魚，春天上市的時候，他們以去皮五花豬肉，加南乳與墨魚一同紅燒，稱為“烏賊剝皮大烤”，從前上海弄堂飯店的寧波小飯館多以這一樣菜來號召顧客。　　2.魷魚干、墨魚干的烹調方法 對漲發后的魷魚干、墨魚干烹調的方法很多，炒、爆、燒、燴、涮均可。這里僅舉二例家庭式的。 (一)雪菜魷花(雪菜烏花) 1、原料：漲發后的魚干250克；雪里蕻咸菜100克。 2、調料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。 3、操作方法： (1)把漲發后洗凈的魷魚(墨魚)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用開水燙一下；把生姜切米粒狀，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。 (2)炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調味品，最后加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。 (二)(微波)烤魷(墨)魚筒 1、原料：整只的魷(墨)魚身筒二只。大蔥一根，其它配料(可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的)適量。 2、調料：料酒15克；姜蒜泥各5克；醬油50克；胡椒粉少許；花生醬15克；湯料100克；味精、白糖各少許；菜油10克。 3、操作方法： (1)把經漲發的魚身筒洗凈，用開水稍燙一下，投入由各種調料制成的調味汁中浸漬半小時，撈起晾干，再浸漬入味；京蔥切成二厘米長的段。 (2)在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鐘。待微波爐轉動停止，把魷卷取出，浸入調味汁中，在盆子中再加入其它配料(可選用自己喜歡的一、二種)，然后把再浸漬后的魚身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鐘左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷(墨)魚筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。 注意事項： 1、要使烹制的魷(墨)魚嫩而不老，需掌握好烹制的時間。由于魷魚中大部分是蛋白質，加熱后有凝固作用，所以烹制時間越長，魷魚越是堅硬。 2、在微波烤制時，應視魷魚的大小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用；而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小

總結

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