鲜金针花怎么做好吃呢?
生活随笔
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鲜金针花怎么做好吃呢?
小編覺(jué)得挺不錯(cuò)的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個(gè)參考.
炒鮮黃花菜的做法原料:鮮嫩黃花菜350克,油、鹽、醬油各適量,花椒10粒,蔥末5克,淀粉10克,味精1克。做法:1、將鮮黃花菜擇去硬把,洗凈,長(zhǎng)的切成兩段。2、坐勺,加少量油燒熱,放入花椒粒炸出香味,花椒撈出不要,用蔥末熗鍋,放入黃花菜翻炒,再放入鹽、醬油,添湯,找好品味,點(diǎn)味精,翻炒后,用水淀粉勾薄芡,出勺裝盤。特色:鮮嫩清香。黃花菜不能多吃,炒前還要用開(kāi)水焯一下,以減少其毒性。鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì),它本身雖無(wú)毒,但經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收,在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”,則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時(shí),每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時(shí)可減弱或消失,因此食用時(shí),應(yīng)先將鮮黃花菜用開(kāi)水焯過(guò),再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上,撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食,這樣秋水仙堿就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時(shí),消費(fèi)者最好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚,增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟,皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,并在防止傳染方面有一定的作用
燒湯最好吃了,水開(kāi)后,放入黃花菜,再開(kāi)后,加點(diǎn)鹽、雞精、胡椒粉,起鍋,味道鮮的很哦!
01涼拌黃花菜1.準(zhǔn)備食材。2.黃花菜用冷水清泡半個(gè)小時(shí)。如果買黃花菜的時(shí)候開(kāi)花了,記得一定把花蕊摘下來(lái),因?yàn)殚_(kāi)了花的黃花菜是不能吃的。要是想吃的話,只能把花蕊摘了才可以吃。3.水開(kāi)后,把黃花菜放開(kāi)水里,煮幾分鐘就可以了。不要煮太久,否則黃花菜就變黑色了。4.撈出裝容器里。5.把,姜,蒜。紅辣椒切末。6.切好的,姜,蒜,辣椒末,鹽,糖,醋,雞精,放入,攪拌均勻即可。02黃花菜木耳炒肉絲食材:黃花菜一小把,木耳適量,豬肉一小塊,食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大蔥、白糖各適量做法:1、豬肉切絲,加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻,稍稍腌漬一會(huì);2、黃花菜掐去兩頭,木耳切絲,大蔥切絲;3、黑木耳放入沸水中焯水,撈出備用;4、黃花菜焯水,撈出備用;5、炒鍋置火上燒熱,放底油,放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出;6、炒鍋留底油,放入蔥絲爆香;7、放入焯過(guò)水的木耳和黃花菜煸炒均勻;8、加入生抽,少許食鹽調(diào)味;9、加入味精、少許白糖提鮮,翻炒均勻;10、加入料酒翻炒均勻;11、用水淀粉勾芡12、翻炒均勻,關(guān)火裝盤。03黃花菜燉肉食材:黃花菜、五花肉、香菇、料酒、生抽、白糖、姜片各適量做法:1、黃花菜提前泡好,肉切塊;2、肥肉煸出油,下姜片爆香;3、加入瘦肉翻炒至變色(約2分鐘)后加入料酒;4、加入生抽;5、翻炒均勻后加入砂糖(或冰糖)和香菇;6、加入泡好的黃花菜,倒入沒(méi)過(guò)菜量的水;7、翻拌均勻后蓋鍋蓋燉1小時(shí)即可。04炸黃花菜黃花菜、鹽、水、面粉各適量1、黃花菜去花蕊,清洗干凈,凈水浸泡20分鐘;2、黃花菜清洗,濾水。加少許鹽水拌勻;3、加面粉攪拌均勻;4、油燒熱就可以下鍋炸了;5、面熟即可出鍋,要不花會(huì)炸糊。05黃花菜扣肉1.五花肉500克左右,寬度最好在15厘米左右。2.將五花肉冷水入鍋,放入料酒、八角、一半的蔥和姜,蔥姜切成片,焯水至水沸一分鐘撈出。3.放入電壓力鍋按煮肉檔將肉煮熟。4.將肉撈出控干水分。5.用保鮮膜將肉包好放入冰箱冷藏兩小時(shí)。6.黃花菜洗凈用溫水泡二十分鐘左右將其泡軟,控干水分備用。7.取出冷藏好的五花肉,切成大約2毫米左右的大片。8.取一大碗將肉片放在碗里注意要肉皮朝下,在肉上面倒入一湯勺醬油。9.鍋上火燒熱倒入植物油,將剩下的蔥姜蒜爆香。10.聞到蔥香放入黃花菜翻炒,再將所有剩下的的調(diào)味料放入翻炒均勻。11.將炒好的黃花菜放在五花肉的上面。12.取一蒸鍋將水燒開(kāi),再把碗放入鍋中,大火蒸20分鐘即可。13.將蒸好的肉端出來(lái),在上面扣上一個(gè)盤子,然后把它翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。06黃花菜排骨湯1.備好材料2.排骨用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.3.黃花菜用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.4.排骨、黃花菜焯水.5.取一高壓鍋,放入排骨、黃花菜.6.加入清水,蓋蓋子,開(kāi)大火,鍋上汽后,轉(zhuǎn)小火煲35分鐘.7.35分鐘后,關(guān)火,鍋下汽后,開(kāi)蓋,調(diào)入鹽、雞精,美味的湯完成了!
黃花菜木耳炒雞蛋是很不錯(cuò)的,用料是:干黃花菜、木耳、雞蛋、蔥、姜、蠔油、鹽、花生油。干黃花菜及木耳用水泡發(fā)好,黃花菜去除根部,洗凈。鍋中加水,一小勺鹽,水開(kāi)后分別將黃花菜及木耳焯水,撈出過(guò)涼,擠干水備用。雞蛋打入碗中,少許鹽及料酒,一點(diǎn)水,打散。鍋中加油,油熱后小火將雞蛋炒熟,盛出備用。鍋中另起油,蔥花、姜末爆香,加入黃花菜、木耳,一勺蠔油翻炒,炒熟的雞蛋入鍋,適量鹽翻炒均勻即可。
一般在黃花菜進(jìn)行煸炒的同時(shí),又叫黃花菜在水中洗凈浸泡,然后可以將鍋中先炒肉絲,等到肉絲差不多炒熟了之后再放黃花菜進(jìn)行炒熟,在起鍋之前放一些雞精進(jìn)行菜肴方面的調(diào)配,味道還是比較不錯(cuò)的。用黃花菜進(jìn)行炒肉的過(guò)程中,一定要選擇比較松軟一點(diǎn)的肉,可以將肉絲淋上一些水淀粉,這樣的情況下,炒出來(lái)的肉比較軟嫩,而且口感非常的好,再加上美味的黃花菜,非常的清新。一般的情況下,用黃花菜炒肉都是比較常見(jiàn)的家常菜,平時(shí)可以將黃花菜和肉絲等切出來(lái)備用,然后將蔥姜蒜等調(diào)味品切好,炒鍋中放入一些植物油,先將肉放里進(jìn)行炒,差不多的情況下,放入一些蔥姜蒜,最后放黃花菜一起炒。
材料黃花菜1斤,干木耳50克,瘦肉100克,鹽2克做法1.焯好的黃花菜撈出來(lái)泡在涼水里兩小時(shí)。泡黃花菜的間隙,泡幾朵木耳。泡好后清洗干凈,撕成小塊。瘦肉切絲,黃花菜捏干水分。2.鍋內(nèi)放油燒熱,放入蔥花爆香,把肉絲先下鍋煸成白色,然后放木耳煸炒。3.下黃花菜、加入少許湯、精鹽,炒至黃花菜入味,出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。小訣竅焯好的黃花菜撈出來(lái)泡在涼水里兩小時(shí),可以去除秋水仙堿,這就是我們小時(shí)候吃鮮黃花不中毒的秘密,簡(jiǎn)單吧
燒湯最好吃了,水開(kāi)后,放入黃花菜,再開(kāi)后,加點(diǎn)鹽、雞精、胡椒粉,起鍋,味道鮮的很哦!
01涼拌黃花菜1.準(zhǔn)備食材。2.黃花菜用冷水清泡半個(gè)小時(shí)。如果買黃花菜的時(shí)候開(kāi)花了,記得一定把花蕊摘下來(lái),因?yàn)殚_(kāi)了花的黃花菜是不能吃的。要是想吃的話,只能把花蕊摘了才可以吃。3.水開(kāi)后,把黃花菜放開(kāi)水里,煮幾分鐘就可以了。不要煮太久,否則黃花菜就變黑色了。4.撈出裝容器里。5.把,姜,蒜。紅辣椒切末。6.切好的,姜,蒜,辣椒末,鹽,糖,醋,雞精,放入,攪拌均勻即可。02黃花菜木耳炒肉絲食材:黃花菜一小把,木耳適量,豬肉一小塊,食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大蔥、白糖各適量做法:1、豬肉切絲,加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻,稍稍腌漬一會(huì);2、黃花菜掐去兩頭,木耳切絲,大蔥切絲;3、黑木耳放入沸水中焯水,撈出備用;4、黃花菜焯水,撈出備用;5、炒鍋置火上燒熱,放底油,放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出;6、炒鍋留底油,放入蔥絲爆香;7、放入焯過(guò)水的木耳和黃花菜煸炒均勻;8、加入生抽,少許食鹽調(diào)味;9、加入味精、少許白糖提鮮,翻炒均勻;10、加入料酒翻炒均勻;11、用水淀粉勾芡12、翻炒均勻,關(guān)火裝盤。03黃花菜燉肉食材:黃花菜、五花肉、香菇、料酒、生抽、白糖、姜片各適量做法:1、黃花菜提前泡好,肉切塊;2、肥肉煸出油,下姜片爆香;3、加入瘦肉翻炒至變色(約2分鐘)后加入料酒;4、加入生抽;5、翻炒均勻后加入砂糖(或冰糖)和香菇;6、加入泡好的黃花菜,倒入沒(méi)過(guò)菜量的水;7、翻拌均勻后蓋鍋蓋燉1小時(shí)即可。04炸黃花菜黃花菜、鹽、水、面粉各適量1、黃花菜去花蕊,清洗干凈,凈水浸泡20分鐘;2、黃花菜清洗,濾水。加少許鹽水拌勻;3、加面粉攪拌均勻;4、油燒熱就可以下鍋炸了;5、面熟即可出鍋,要不花會(huì)炸糊。05黃花菜扣肉1.五花肉500克左右,寬度最好在15厘米左右。2.將五花肉冷水入鍋,放入料酒、八角、一半的蔥和姜,蔥姜切成片,焯水至水沸一分鐘撈出。3.放入電壓力鍋按煮肉檔將肉煮熟。4.將肉撈出控干水分。5.用保鮮膜將肉包好放入冰箱冷藏兩小時(shí)。6.黃花菜洗凈用溫水泡二十分鐘左右將其泡軟,控干水分備用。7.取出冷藏好的五花肉,切成大約2毫米左右的大片。8.取一大碗將肉片放在碗里注意要肉皮朝下,在肉上面倒入一湯勺醬油。9.鍋上火燒熱倒入植物油,將剩下的蔥姜蒜爆香。10.聞到蔥香放入黃花菜翻炒,再將所有剩下的的調(diào)味料放入翻炒均勻。11.將炒好的黃花菜放在五花肉的上面。12.取一蒸鍋將水燒開(kāi),再把碗放入鍋中,大火蒸20分鐘即可。13.將蒸好的肉端出來(lái),在上面扣上一個(gè)盤子,然后把它翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。06黃花菜排骨湯1.備好材料2.排骨用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.3.黃花菜用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.4.排骨、黃花菜焯水.5.取一高壓鍋,放入排骨、黃花菜.6.加入清水,蓋蓋子,開(kāi)大火,鍋上汽后,轉(zhuǎn)小火煲35分鐘.7.35分鐘后,關(guān)火,鍋下汽后,開(kāi)蓋,調(diào)入鹽、雞精,美味的湯完成了!
黃花菜木耳炒雞蛋是很不錯(cuò)的,用料是:干黃花菜、木耳、雞蛋、蔥、姜、蠔油、鹽、花生油。干黃花菜及木耳用水泡發(fā)好,黃花菜去除根部,洗凈。鍋中加水,一小勺鹽,水開(kāi)后分別將黃花菜及木耳焯水,撈出過(guò)涼,擠干水備用。雞蛋打入碗中,少許鹽及料酒,一點(diǎn)水,打散。鍋中加油,油熱后小火將雞蛋炒熟,盛出備用。鍋中另起油,蔥花、姜末爆香,加入黃花菜、木耳,一勺蠔油翻炒,炒熟的雞蛋入鍋,適量鹽翻炒均勻即可。
一般在黃花菜進(jìn)行煸炒的同時(shí),又叫黃花菜在水中洗凈浸泡,然后可以將鍋中先炒肉絲,等到肉絲差不多炒熟了之后再放黃花菜進(jìn)行炒熟,在起鍋之前放一些雞精進(jìn)行菜肴方面的調(diào)配,味道還是比較不錯(cuò)的。用黃花菜進(jìn)行炒肉的過(guò)程中,一定要選擇比較松軟一點(diǎn)的肉,可以將肉絲淋上一些水淀粉,這樣的情況下,炒出來(lái)的肉比較軟嫩,而且口感非常的好,再加上美味的黃花菜,非常的清新。一般的情況下,用黃花菜炒肉都是比較常見(jiàn)的家常菜,平時(shí)可以將黃花菜和肉絲等切出來(lái)備用,然后將蔥姜蒜等調(diào)味品切好,炒鍋中放入一些植物油,先將肉放里進(jìn)行炒,差不多的情況下,放入一些蔥姜蒜,最后放黃花菜一起炒。
材料黃花菜1斤,干木耳50克,瘦肉100克,鹽2克做法1.焯好的黃花菜撈出來(lái)泡在涼水里兩小時(shí)。泡黃花菜的間隙,泡幾朵木耳。泡好后清洗干凈,撕成小塊。瘦肉切絲,黃花菜捏干水分。2.鍋內(nèi)放油燒熱,放入蔥花爆香,把肉絲先下鍋煸成白色,然后放木耳煸炒。3.下黃花菜、加入少許湯、精鹽,炒至黃花菜入味,出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。小訣竅焯好的黃花菜撈出來(lái)泡在涼水里兩小時(shí),可以去除秋水仙堿,這就是我們小時(shí)候吃鮮黃花不中毒的秘密,簡(jiǎn)單吧
總結(jié)
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