扁豆是常見的蔬菜，有很多種做法。以下是一種家常做法： 材料： - 扁豆 500克 - 瘦肉（或豬肉脯） 150克 - 青椒 1個 - 姜 適量 - 蒜 適量 - 鹽 適量 - 生抽 適量 - 雞精 適量 - 水淀粉 適量 步驟： 1. 扁豆泡水半小時后洗凈，去掉兩端，對半切開。 2. 瘦肉切成小塊，青椒切成塊，姜蒜切末備用。 3. 開鍋，加入清水把豆焯水，撈出瀝干。 4. 平底鍋放油，加入姜蒜煸香，再加入瘦肉煸炒均勻。 5. 加入扁豆炒勻，淋入適量生抽炒勻。 6. 加入鹽和雞精調味，倒入適量清水，開小火燜煮。 7. 燜30分鐘后加入青椒，翻炒均勻。 8. 最后加入水淀粉勾芡，即可出鍋。 溫馨提示： 1. 燜煮時間要足夠，才能使扁豆熟透。 2. 美食家可加入炒香的臘肉，增加口感。

總結

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