直接用辣椒腌制。

春節炸辣椒油，經典配方比例，都告訴你，香辣柔和，拌啥都好吃春節炸辣椒油，經典配方比例，都告訴你，香辣柔和，拌啥都好吃。還有幾天就春節了，家里都在為年夜飯做準備。除了購買食材之外，提醒家庭主婦們，醬油醋等調料可要買全了。除了這些現成的調料之外，還要準備一些自制的調料。自己動手，沒有添加，放心吃，味道比買的還要好，價格更實惠。比如前兩天我自制了椒鹽、臘八蒜，這兩天自制了家庭經典版辣椒油。自己家做的辣椒油，香辣柔和、油紅椒香，春節用來做菜、拌菜、蘸餃子都香，想一想都流口水。說起辣椒油，先說點大家不知道的吧。大家都知道辣椒油是香辣的，但是沒想到辣椒油還很有營養呢，辣椒中有豐富的維生素C、葉酸、鎂、鉀等，食用辣椒能增加人體能量的消耗，幫助減肥呢。辣椒油家家都有不同的方法，很多教程里辣椒油制作過于復雜，不適用家中食用。今天我給大家分享一道秘制家庭版的配方，這是做了20年的廚師長老舅教我的，做好之后香辣柔和，入口不燥，不糊不苦，簡單實用，十多分鐘就能做好。放入密封罐能保存更久，最少能用一個月。【家庭版辣椒油】【所需食材】辣椒面100克、大料3個、白芷2塊、芝麻、紅梔（可不用）、洋蔥半個、大蔥半根、生姜一小塊、香菜2根步驟一：準備食材，市場上辣椒面分特辣和普通辣，我選用普通辣的。大料用了3瓣，白芷2塊，白芝麻少許炒熟。紅梔是天然上色的，加入油中顏色更紅，沒有的不用放。步驟二：取一半洋蔥切寬絲、大蔥切長段、生姜切厚片拍松，香菜洗凈瀝水備用。步驟三：辣椒面放入碗中，加入少許米醋攪拌開，放一旁備用。步驟四：鍋燒熱倒入合適的油，最少能蓋住辣椒面。熱鍋涼油下入大料、白芷、紅梔，小火熬制。等到大料等香料冒小泡了，下入蔥段、姜片炸制一分鐘。步驟五：放入洋蔥絲小火炸，待洋蔥炸至到金黃色之后，下入香菜炸干水分。步驟六：用笊籬撈出油內料渣，轉大火，加熱到7成熱，目視油開始冒青煙時候關火。步驟七：將料油分三次澆在辣椒面上，澆一次攪勻辣椒面，使其充分受熱后，然后繼續操作兩次。最后撒上白芝麻攪拌均勻，等晾涼了裝入密封瓶，第二天就可以食用了。操作注意事項：1.辣椒面先加米醋攪拌備用，這樣做不僅味道好，而且澆油的時候避免焦糊，還能激發醋香。2.最后澆油要分三次，辣椒油浸泡得味道才好。這樣一份家庭版秘制辣椒油就做好了，

榨辣椒做法比例竅門榨辣椒是我從小吃到大的一樣菜，與其說是菜，不如說是零食，是我們小孩子眼中的絕對美食，也是讀書時代我每次去學校必帶的下飯菜。榨辣椒食材: 榨辣椒面調料: 油、味精、白芝麻步驟:1、榨辣椒一般菜市場有的賣，直接買回來，放入碗中備用。如果沒有的賣那就關注我們，我下一期等辣椒豐收了制作一期視頻教大家如何制作。2、加熱鍋，鍋中放入適量的油，油量要多，榨辣椒非常吃油，待油溫8分熱后倒入榨辣椒末在鍋中不斷的翻炒。3、這里保持中火就好，不然還沒熟就糊掉，也要鍋鏟不斷的弄碎榨辣椒，不斷的翻動著炒。4、炒至顏色變深后放入適量的味精，榨辣椒之前腌制的時間就放過鹽了，這里一般不用額外再放鹽，也可以試吃一下，鹽不夠再加。5、顏色變深紅色后就可以起鍋裝盤了。6、最后再撒上芝麻就可以慢慢享用了。這是榨辣椒的一種最直接的吃法。7、第二種方法就更簡單了，也是榨辣面糊，用少量的榨辣椒，兩勺就能做成這樣一大碗，大碗中舀上兩勺，直接在碗里加入適量的水攪拌均勻，水量可以多點。鍋中放入適量的油，8分熱后倒入鍋中，并用筷子不斷的順著順時針方向轉動，直到變成糊，濃稠為止，鹽不夠再添加，最后裝入大碗中即可。小貼上:榨辣椒有的是糯米榨辣椒，買的時候要問清楚，糯米榨辣椒是炒不散的，一般都是一大坨的，這是正常情況哦！

炸辣椒的油要用八角、桂皮、花椒、草果、香葉、小香用小火喂香后再用就會很好吃了。

用玉米面和紅辣椒加工而成，玉米面不要太細，兩者混合一起，攪拌均勻，放在密封的壇子里不要有一點露氣，放置半個月，微酸就可以炒了，最好是五花肉炒

榨辣椒油如果想不太辣，可以加適量的糖就可以讓榨出的辣味淡一些！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的湖北榨辣椒怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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