豆腐腦老嫩和豆?jié){中的植物蛋白質(zhì)含量有關(guān)系。豆腐腦是由豆?jié){經(jīng)過煮沸、凝固、烤制等一系列工藝制成的，豆?jié){中植物蛋白質(zhì)含量的多少與豆腐腦的老嫩程度有關(guān)。一般來說，植物蛋白含量較高的豆?jié){制成的豆腐腦更嫩，反之則較老。除此之外，制作工藝也會(huì)影響豆腐腦的老嫩程度。

總結(jié)

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