芹菜用水燙一下，然后擠干，剁碎，和豬肉包比較好吃。

芹菜包子要好吃，餡很重要，切記不要用開水焯芹菜，直接生切后放入肉末和適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品即可。肉最好是先剁的這樣味道更好

天冷后包餃子，吃得最多的就是白菜、蘿卜和芹菜了，我家尤其喜歡吃芹菜餡的餃子，不是芹菜和肉包，而是芹菜素餡餃子，這個調(diào)芹菜素餃子餡的方法還是跟大姐學(xué)的，大姐在飯店上班，主要工作就是包餃子，所以她調(diào)的餃子餡味道特別好，跟她學(xué)了不少調(diào)餡技巧，下面我們一起來看看芹菜素餡餃子的做法吧：先準(zhǔn)備適量面粉，加入1小勺鹽，然后向盆中邊倒清水邊攪拌，攪至絮狀時，再用手沾水揉成光滑的面團，和面的時候可以加入適量淀粉，做出的餃子皮會很滑，包好的餃子挨在一起也不會粘，做熟后放多久都不會粘連。芹菜清洗干凈后，不用摘葉子，切成幾段，然后下入鍋中焯水1分鐘，撈出過涼開水，芹菜焯水的目的是為了去除芹菜中的草酸，同時焯出水的芹菜顏色翠綠更好看，口感也更好，但芹菜焯水時間不要過久，1分鐘即可。香菇和木耳適量用溫水泡軟后，也焯一下水，然后把焯過水的芹菜、木耳、香菇一起放在絞餡機中絞碎，再用手?jǐn)D干水分，防止包餃子時出水。再取雞蛋3個，依次磕入碗中，加入幾滴醋去腥，攪散后倒入鍋中煎成細(xì)小的雞蛋碎，蝦米一把倒入鍋中，用中小火炒出香味后盛出，雞蛋和蝦米是芹菜素餡餃子的靈魂，就像素三鮮餃子餡也要放雞蛋、蝦米一樣，加上這兩樣味道格外香！蝦米一定要下鍋炒過后再用，這樣包出的餃子不腥味更香！再將絞好的芹菜餡和雞蛋碎、蝦米放到一起，加入稍多一點的蔥花，然后加入適量的鹽、花椒粉、食用油攪拌均勻，聞著都香的餃子餡就調(diào)好了。醒好的面揉勻搓細(xì)，揪成大小均勻的小劑子，再搟成中間稍厚四周薄的餃子皮，中間包上調(diào)好的餡料，包成盡量皮薄餡大的餃子，我包的餃子很丑，我覺得包餃子好看是要靠天賦的。鍋中加多一些的水，煮餃子要寬水煮才不容易破皮，加入一小勺鹽可以防止餃子粘連，然后下入餃子，貼著鍋邊將餃子攪動幾圈后，蓋上鍋蓋，等水開后點入半碗水，一共點入兩次水，餃子滾三個開，餃子浮起來了就熟了，盛出裝盤，熱氣騰騰又香氣四溢的芹菜素餡餃子就做好了。芹菜包素餡餃子，原來這么好吃，調(diào)餡是關(guān)鍵，一家三口吃撐了，香！兒子和媳婦一人吃了兩碗還要吃，媳婦說一不小心又吃多了，減肥又失敗了！哈哈……還有什么比吃更開心的呢？減肥的事以后再說吧！今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果你有更好的調(diào)餡方法，歡迎留言分享，讓更多人受益！喜歡曉峰分享的美食，不

切好芹菜 撒鹽把水分殺殺 然后放肉和油 調(diào)料

芹菜餃子餡做法教程：一、芹菜餃子餡材料【主料】豬肉餡500克、西芹兩顆【配料】水 適量、面粉 400g、雞蛋一個、蔥白段、生姜片、蝦皮一把【調(diào)料】鹽 10g、料酒 3g、生抽 10g、老抽 10g、味精 10g二、芹菜餃子餡做法步驟1、新鮮豬肉餡一斤。2、蔥白和生姜細(xì)細(xì)剁碎，調(diào)入鹽一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。3、抓一把蝦皮放進去。4、將所有食材攪拌均勻。5、西芹兩顆，洗凈瀝干水分，先切成細(xì)條，再切成小粒，如果還不夠碎，繼續(xù)剁吧剁吧。6、用紗布包住剁好的芹菜擠出里面的水分，擠出來的芹菜汁不要倒掉，一點一點拌到肉餡中，邊加邊順一個方向攪拌，讓肉餡將菜汁充分吸收。7、擠過水分的芹菜和肉餡放在一起。8、拌勻9、揉面、搟皮，用加了雞蛋的面做成餃子皮，筋道，不容易煮爛皮。10、取適量拌好的餡料放在餃子皮中央。11、包好。（想了解詳細(xì)包餃子方法的同學(xué)請戳這里，18張圖傾情演繹鮮美的【韭菜餡大餃子】是如何練成的）12、煮餃子很簡單，把水燒開，(水多點，免得粘鍋)放入餃子，滾開后點一次涼水，再滾開，再重復(fù)點一次涼水，燒開后，揭開蓋繼續(xù)煮1、2分鐘，餃子浮起來就好了。

天冷后包餃子，吃得最多的就是白菜、蘿卜和芹菜了，我家尤其喜歡吃芹菜餡的餃子，不是芹菜和肉包，而是芹菜素餡餃子，這個調(diào)芹菜素餃子餡的方法還是跟大姐學(xué)的，大姐在飯店上班，主要工作就是包餃子，所以她調(diào)的餃子餡味道特別好，跟她學(xué)了不少調(diào)餡技巧，下面我們一起來看看芹菜素餡餃子的做法吧：先準(zhǔn)備適量面粉，加入1小勺鹽，然后向盆中邊倒清水邊攪拌，攪至絮狀時，再用手沾水揉成光滑的面團，和面的時候可以加入適量淀粉，做出的餃子皮會很滑，包好的餃子挨在一起也不會粘，做熟后放多久都不會粘連。芹菜清洗干凈后，不用摘葉子，切成幾段，然后下入鍋中焯水1分鐘，撈出過涼開水，芹菜焯水的目的是為了去除芹菜中的草酸，同時焯出水的芹菜顏色翠綠更好看，口感也更好，但芹菜焯水時間不要過久，1分鐘即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的芹菜馅怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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