炸過的魚，然后再紅燒更好吃。怎么做出炸魚好吃：1. 炸酥魚吃，要選小魚好吃，容易炸透炸酥。炸好后小魚整體基本上都能食用，魚刺也會被炸焦可食用。所以選好小魚后，一定要將小魚的內臟、魚鰓及魚鱗清理干凈。不然影響口感，容易發苦。2. 將清理干凈的小魚，用五香粉、鹽、料酒腌制10~20分鐘后?？账?，再上面撒上干面粉。3. 撒上干面粉后，稍晾一會兒，將小魚翻過來，在另一面也撒上層干面粉。然后再晾一會兒即可炸制。（面粉充分被小魚吸收）4. 將炒鍋放在灶臺上，開火，放食用油，待油微起小泡時，將粘面粉的小魚一條一條地用筷子加在鍋中。不要一起倒鍋中，避免粘連。5. 待炸微黃時，將小魚翻過另一面，繼續炸，直到炸淺黃色，用筷子輕輕按一下魚身，感覺到有一定的硬度時，就可以撈出。6. 將小魚撈出油鍋后，不要馬上食用，要稍晾后，直接食用。外焦里嫩，美味可口。

一.干煸魚塊抄（適合中段）1.選用中段，切成指甲蓋大小見方的小塊，用姜末、鹽、料酒拌勻碼味，大約30分鐘，時間稍長更入味；2.鍋內放油燒至5成熱，將魚塊拌入一個雞蛋清和勻，滑入鍋中炸至金黃撈出備用；3.鍋內留少許油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，下魚塊翻炒；4.將醬油、醋、雞精、白胡椒粉、糖調制而成的味汁倒入鍋中，讓魚塊在鍋中入味，收干湯汁起鍋裝盤即可。二.下入火鍋煮食（適合魚頭）三.糖醋魚塊：1鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。2將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

咋好的最好就是用指甲，辣椒粉，蔥末一起炒，這個口味非常正宗。

材料1、小魚兒；2、腌料：鹽，料酒，胡椒、蔥、姜、糖。3、裹漿：雞蛋專黃、All Purpose面粉、鹽、屬水。做法1、小魚兒洗凈，加入鹽，料酒，胡椒、糖、蔥末、姜末，腌制10分鐘。2、制裹粉：雞蛋黃1個，All Purpose面粉（蛋黃體積的兩倍），水（蛋黃體積的3倍），少量鹽。用hand mixer達成漿。3、燒熱一鍋油，油的深度要超過小魚兒。大火，把油燒熱至八成熱。然后將腌好的魚兒放入裹粉里，滾一圈，均勻地沾上裹漿，迅速入油鍋炸。炸的時候用筷子翻動魚兒，讓它均勻受熱。待裹粉變成金黃色即撈起，濾油，擺盤。

干炸小魚原料：魚。香料：蒜、姜、香蔥。調味料：鹽、胡椒 、辣椒末。做法：1、將小魚去鱗挖鰓剖洗凈后，放黃酒、精鹽、糖腌制30分鐘。然后把腌入味的小魚，晾干。2、把晾干的魚放入容器內，加入淀粉；3、放入辣椒末、胡椒粉；4、切好的蒜、姜、香蔥，攪拌，每條魚身都沾上配料，讓魚充分入味。5、鍋內倒多些油，然后把油燒至七成熱，放入小魚進行煎炸，一定要小火才行。6、重新將油溫燒熱升高，此時需要大火，油的溫度也要加大，待油溫升高后將小魚進行二次短時間煎炸就可以了。特點：魚酥咸香。營養成份：魚骨含有豐富的鈣質，所以對增強人體鈣質，提高免疫力有幫助。小貼士：小魚洗殺腌入味后，一定要晾干，這樣炸出的魚才酥松不會散。

孩子喜歡吃魚，家里面也是經常做魚翅，平時都是直接清燉或者紅燒的大魚，婆婆去菜市場看見有賣小魚了，就買了一些，小魚比大魚便宜好多，哪個賣家是自己下河去捉的比較新鮮還便宜。回家后婆婆自己弄了一下，開始先炸一下又炒了炒，結果出鍋孩子吃上癮說以后就不吃大魚了，只吃小魚。食譜營養：魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長。香炒小魚干首先先炸一下小魚油炸小魚食材準備：小魚 500克，面粉 200克，雞蛋 1個，植物油 200克，水 30毫升，食鹽 1勺，酒 1勺，糖 1勺，五香粉 少量，孜然粉 少量，胡椒粉 少量，面包糠 100克做法：（1）洗魚，清除內臟，麟及頭部。洗凈放盆里。倒入酒（料酒或白酒均可），鹽，糖，五香粉，孜然粉。（2）雞蛋調散倒入面粉，淀粉，水，鹽，胡椒粉調成糊；（3）腌制好的魚放入面糊，掛糊后可根據個人口味雙面粘上面包糠。（4）油燒熱后放入掛完糊的魚，小火炸至黃色為止。香炒小魚干食材準備：小魚干 150克，青椒 2個，紅椒 1個，大蒜葉 20克，油、鹽 適量，蒸魚豉油 10毫升，糖 3克，麻油 適量，大蒜 適量，干辣椒 2個，姜 適量做法：（1）將青椒切條、紅椒切條、大蒜葉斜刀切段、干辣椒切開、姜切絲、蒜子切成蒜米。（2）鍋中倒入油，下入蒜子、姜絲，翻炒數秒后，加入干辣椒、大蒜葉、小魚干、青椒、紅椒。（3）翻炒至有香味時，加入小半勺鹽，少許白糖調味，炒熟。（4）然后淋入適量蒸魚豉油、滴幾滴麻油提味，翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。834閱讀搜索奶酪小魚視頻流出紅燒鯔魚正宗做法梭魚的10種做法大全炸過的魚怎么炒好吃海梭魚的正宗做法如何做醬燜海鯰魚

總結

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