用料 排骨500克糯米500克姜2片調料老抽1勺生抽1勺料酒1勺蠔油2勺雞精適量（可有可無）鹽4克超好吃的排骨糯米飯的做法 排骨洗凈瀝干水份，瀝至不滴水，表面上看上去水份已經干了就可以，十分鐘左右超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟1瀝干水的排骨放入大碗中，姜片和排骨一起加入超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟2下面就要開始對排骨來調制味道了，我用到的主要調味料就這些，另外還有雞精和鹽超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟3調味料用量分別為：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蠔油2勺超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟4調入雞精和鹽，雞精根據個人喜好來放不放，鹽的話加4克左右，可用手指蘸一點嘗一下，嘗起來偏咸一些才行，（有人說這樣嘗不好，可以把調料先調好再拌也是可以的）超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟5調料都加好后拌勻，然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏最少四五小時，我一般是早餐吃，排骨都是提前一晚調好放冰箱冷藏一晚超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟6糯米放入大碗中用冷水浸泡，同樣也是提前一晚泡，夏天溫度較高，最好泡的時候也是放冰箱冷藏超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟7泡好的糯米取出洗凈瀝水，糯米瀝至不滴水就可以超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟8腌制一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然后再拌勻超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟9糯米和排骨都準備好了，下面就開始蒸了超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟10蒸籠上放上蒸籠布，上面均勻的鋪上一層糯米，厚度以看不到底下的蒸籠布為佳，操作時直接用手操作即可，沒有蒸籠的可用蒸鍋超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟11然后把用筷子夾起排骨整齊的擺在糯米上面，筷子夾排骨時稍稍抖去滴下的調味料，擺的時候四周留出一厘米的空隙超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟12排骨全部擺好后再把剩下的糯米蓋在排骨上面，腌排骨碗底下的調味料不要倒掉超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟13上鍋大火蒸至排骨熟透，水開后最少要蒸40分鐘，時間允許的話最好蒸一小時，如果用蒸鍋的話水開后可轉中火，不然蒸氣太大排氣孔可能排不過來以至會頂開蓋子超好吃的排骨糯米飯的做法 步驟14蒸好后的排骨糯米飯把蓋子打開，把排骨碗里剩下的調味料再均勻的撒在上面，撒的時候可在顏色白的地方撒，撒完后再蓋上蓋子蒸幾分鐘即可享用

食材明細排骨100克糯米100克荷葉三四張香菇四五個醬油少許胡蘿卜一根醬香口味蒸工藝一小時耗時普通難度荷葉糯米排骨飯的做法步驟1糯米浸泡六小時以上，最好前一天晚上浸泡，實在來不及，最少浸泡一個小時。浸泡時間在6-8小時最好。我加入了少許黑米。2香菇，胡蘿卜，切丁3糯米放入屜布里，用蒸鍋蒸熟。4排骨塊焯好，用醬油料酒腌一會，大約半個小時。5將香菇丁和胡蘿卜丁，排骨放入鍋里翻炒，加入醬油，糖，熬出汁。6燒好后的排骨裝盤，備用。7將糯米飯和排骨用荷葉包起來，塑形。準備上鍋蒸，十五分鐘左右即可入味。8蒸熟了，打開就是成品圖的樣子。

制作方法[1]1. 糯米提前一個小時泡好2. 排骨焯水胡蘿卜切段待用3. 座鍋熱油放入姜片爆香4. 取出姜片放入排骨炸至焦黃5. 放入胡蘿卜翻炒一會兒6. 放入鹽 料酒 醬油 和水(水和平時做飯的水量差不多)蓋上鍋蓋,煮開后滾5分鐘7. 把排骨連湯一起倒入泡好的糯米里8. 倒好后不要攪拌,只要把表面稍稍弄平就好了9. 摁精煮鍵就可以了,等飯做好撒上蔥花就可以開吃了.這種排骨糯米飯的做法是最入味的一種做法，而且簡單方便。糯米可以完全而均勻的吸收了排骨的鮮味，而排骨也散發著米香，很是能勾起人的食欲！排骨糯米飯是一種食物，原料有肋小排、糯米等。糯米飯是中國傳統主食之一，在南方中國人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，各種節日的主食，多為糯米做成的各種食品。

總結

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