烧肥肠的家常做法？
材料：
- 豬大腸500克
- 姜片3-4片
- 料酒適量
- 鹽適量
- 大蔥1根
- 八角2個(gè)
- 花椒適量
- 干辣椒適量
- 生姜1小塊
步驟：
1. 豬大腸清理干凈，切成段，放入沸水中焯燙2-3分鐘，去除血沫和異味。
2. 把焯燙后的大腸沖洗干凈，切成小段備用。
3. 大蔥削皮切段，姜洗凈切片，準(zhǔn)備好八角、花椒和干辣椒。
4. 熱鍋涼油，放入姜片煸炒片刻，加入大蔥段、八角、花椒和干辣椒煸炒出香味。
5. 將焯燙好的大腸段放入炒香的料里，加入適量料酒、鹽和清水，沒過大腸即可。
6. 放入生姜塊，蓋上鍋蓋，用小火燉煮1-2小時(shí)，直到大腸變得酥爛入味。
7. 把大腸取出，切成薄片，擺盤即可食用。
提示：
1. 燒肥腸的時(shí)候要把焯燙干凈，清理干凈，否則會影響口感。
2. 烹煮時(shí)要加清水，否則大腸會燒焦；水要沒過大腸才可以。
3. 燒肥腸可以增加花椒和辣椒的用量，這樣可以更有味道。
總結(jié)
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