之前已經(jīng)提到了中國餐飲企業(yè)在進行擴張的時候，企業(yè)所需要面對的難題。這三個難題是由餐飲品種本身屬性而產生的，作為火鍋餐廳的海底撈，是怎樣克服這三個難題的呢?

（一）對于難以實現(xiàn)標準化、規(guī)模化的問題，火鍋可以較為輕易地做到標準化、規(guī)模化。

火鍋包括三樣元素：鍋底、蘸料、食材，而這三種元素都可以實現(xiàn)標準化的配置，只要后廚按照標準備好貨即可。而且在食用火鍋的時候，消費者蘸料自取、食材自涮，在某種程度上排除了廚師水平對菜品口味的影響。

（二）對于眾口難調，消費粘性低的問題，火鍋可以調節(jié)自身的口味，且具有較強的成癮性。

辣味的火鍋有很強的成癮。相關研究表明，辣椒中的辣椒素是一種生物堿，可以對人體產生刺激，讓人產生愉悅感，很容易就會上癮。

二根據(jù)相關統(tǒng)計，在2017年中國人偏愛的味道中，辣僅次于咸，排名第二；另外在中國擴展速度最快的菜系是川菜和湘菜，它們都以麻辣著稱。因此，辣，是中國的國民口味。

除了辣之外，火鍋還擁有眾多的其他口味。除了占比最大的川系火鍋之外，中國其他派系的火鍋都有著獨特的口味。而火鍋的食材還可以結合不同區(qū)域的當?shù)靥厣m應本土化。

此外，蘸料火鍋的口味錦上添花，酸、甜、麻、辣、香、蔥、醬、油…，消費者可以各取所好。

（三）對于食品安全難以保障的問題，完全取決于企業(yè)自身的管理水平。

只要餐飲企業(yè)的管理水平達標，在平時小心注意，再小的餐飲店都能解決這個問題。但是這個難題又是最難以解決的問題，因為從餐飲企業(yè)誕生的第一秒開始，到生命周期結束的那一刻為止，企業(yè)都要時刻注意這個問題。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的海底捞的成功有哪些因素？火锅是一个良好的餐饮选择的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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