現在的人們足不出戶就可以享受到很多的服務，其中的外賣行業不僅幫助了人們滿足了這種需求，還幫助了一些店家擁有大批量的客戶和訂單，但是最近幾年的外賣平臺抽成讓很多的商家“頭疼”。

2015年可以說是商家入駐外賣的絕佳時機。因為各大外賣平臺都處于起步階段，需要大量的商家入駐平臺，因此倒貼的為商家提供各種補貼，不僅擴大了自己的商鋪范圍和數量，也相應的救活了一批經營遇到困難的店鋪。

根據美團在Q3財報中公布的數據，截至2018年9月30日的12個月內，用戶總數從2.9億人增長30.3%至3.8億人，交易總金額也達到800億元，同比增長40%！這也意味著外賣從搶占市場階段正式走向了盈利階段。平臺也要賺錢，平臺的抽成如今已經最高上漲到了25%。而沒有形成競爭優勢的商家，就成了被割的“韭菜”。

2019年Q3財報中185.7億的傭金收入，同比增長37%,環比上個季度增加31億。活躍商家數Q3與Q2相比，增長為0,而去年同期增長高達44.3%。相當于一天收入傭金2億，而亮眼數據的背后是商家背負的水深火熱。

美團和餓了么都已經采用24%的外賣平臺抽成了，這個比例已經突破了一般做外賣的小餐飲商家底線。有人算過一筆賬，比如一碗20元的套飯，食材成本6元，包裝成本2元，電費水費分攤0.2元，房租人工按照一個店3個員工人均工資3600元，沒有什么口岸可言的鋪面租金每月4500元，每天100單計算，人工3.6元和房租1.5元。平臺提成4.8元以后，凈利潤還有1.9元。如果有店鋪營銷推廣活動，促銷打折，就是硬貼。

外賣平臺的邏輯是：抽成相當于交給平臺的店租。為了刺激銷量，商家只能把起送額制降低，外賣平臺上菜品價格和堂食一樣。顧客點了一份面，實付額為16元。這一單商家活動支出（包括減配送費、菜品優惠）為5元，平臺服務費為5.5元，這意味著這一單商家到手只有5.5元。

近幾年來，隨著市場的需要，各個外賣平臺逐漸壯大，而他們之間進行資本競爭本無可厚非，但最后竟然通過吸來自商家和騎手的“血”提高抽成讓很多的新商家望而卻步。

總結

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