1、鵝宰殺剖內(nèi)臟洗干凈，內(nèi)臟切成塊，鵝切成3厘米塊用料酒、鹽稍稍腌漬一會(huì)，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇（用溫水發(fā)開）、姜塊，蔥結(jié)，胡椒、花椒、茴香（用紗布包好）改小火燉煮1個(gè)小時(shí)待用。2、豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮（溫水發(fā)軟）切塊，綠豆芽洗凈待用。3、蔥花、姜末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒面、糊辣椒面、味精調(diào)配成蘸水。4、鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結(jié)、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。

香煎鵝肝配蔬菜的做法 用料 鵝肝 一塊 蘋果 一片 吐司 一片 蔬菜 適量 三色堇 一朵 1，蔬菜洗好備用，可以用胡蘿卜、西蘭花、草菇。2，把蔬菜抄水煮熟。3，同時(shí)吐司可以烤起來了。4，鵝肝吸干水分備用。5，鍋內(nèi)不用放油，小火煎，一面煎2分鐘后再翻面。6，鵝肝快熟的時(shí)候放入蘋果。7，盛出鵝肝和蘋果，放入蔬菜煎。8，吐司切半準(zhǔn)備好。9，放入蘋果、鵝肝、蔬菜、三色堇，淋上底油。10，擺盤。

您好跟您分享下幾款家常鵝肝做法：一、香煎鵝肝做法：鵝肝洗凈切片鍋放入油燒熱鵝肝下過煎至兩面金黃止香梨、糖蜜放盤鵝肝鋪上即二、燒鵝肝做法：1、鵝肝改刀成4厘米見方小塊漂去血污加料酒、鹽、味精、干生粉拌勻入開水鍋汆5分鐘至熟2、鍋放油燒至六成熱下紅辣椒粒、洋蔥粒、孜粒、特制醬料炒香，加鵝肝急火快炒兩下，淋上紅油和香油裝盤即可。

普通的鵝肝怎樣做才好吃菠菜鵝肝大米粥材料原料：鵝肝配料：大米，菠菜，食鹽，白糖做法1、高壓鍋先將大米煮熟，約10分鐘。2、菠菜、鵝肝切丁。3、開鍋蓋加適量食鹽、白糖，將菠菜桿、鵝肝一起倒入鍋中，約煮一分鐘，攪勻。4、最后放菠菜葉微煮，即可。瓦片鵝肝材料主料：鵝肝350克，紅辣椒粒5克，洋蔥粒5克。調(diào)料：特制醬料4克，孜然粒1克，鹽1克，味精2克，花雕酒5克，紅油5克，香油1克，生粉3克，蠔油3克，色拉油25克。做法1、鵝肝改刀成4厘米見方的小塊，漂去血污，加花雕酒、鹽、味精、干生粉拌勻，入開水鍋中汆5分鐘至熟。2、鍋放油燒至六成熱，下紅辣椒粒、洋蔥粒、孜然粒、特制醬料炒香，加鵝肝，淋花雕酒，急火快炒兩下，淋上紅油和香油，裝入提前燒熱的瓦片中即可。小訣竅特點(diǎn)柔軟鮮香，回味無窮。制作關(guān)鍵鵝肝飛水時(shí)不能飛過了頭，一般是7秒鐘。特制醬料的制作方法李錦記豆瓣醬2瓶，永豐辣醬1瓶，辣妹子辣醬1瓶，番茄醬15克，十三香5克，花生醬5克，上火炒熟即成。

秦欄啟開鹵鵝最好吃~

1、新鮮抄全鵝，抹上鹽、姜汁、襲料酒，淹1個(gè)小時(shí)。2、超市買的鹵料（那種配好了，一小包的），加上生姜片和蒜子，起鍋翻炒出香味后，加水，放入淹好的鵝，水要過鵝面，不能少了。3、大火燒開，去浮沫，轉(zhuǎn)小火，待用筷子扎鵝腿（肉最厚的地方），感覺爛了，即可。多做幾次，就知道了。

總結(jié)

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