湖南的臘魚應該是起源于湘西，因為湘西土匪多，為了將野味儲存起來，所以就把打回來的獵物作成臘菜，這樣子可以收藏很久都不壞，保證了過冬的食物！其實臘魚的制作過程較麻煩，烹飪過程很簡單一種烹飪方法：1、將臘魚放在水里面泡一段時間，等魚軟了以后，瀝干2、準備好蔥姜蒜，辣椒3、倒入油，七分油熟后倒入蔥姜蒜將鍋爆香后撈出4、再放油，將魚放進去，煎至金黃色倒入炒好的蔥姜蒜，倒點水，水開后出鍋注意：因為蠟魚在制作過程中已經用鹽腌制過，所以在烹飪過程中不要放太多鹽第二種方法：將蔥姜蒜魚放到蒸鍋中，倒入適量鹽，油，大火蒸十分鐘一般吃法部是蒸臘魚、炒臘肉、爆臘腸。后來，我把這些臘貨合在一起用尖椒燒著吃，味道好極了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么幾種青菜換來換去吃膩了，周末做上一盤紅燒臘魚，定會使他們食欲大增。做法如下：將臘魚400克左右浸水泡軟后，洗凈并切成一寸見方的小塊，臘肉、臘腸少許洗凈切成片。將鍋燒熱后，倒入適量食用油，加入切細的干尖椒、姜片、蒜頭，然后倒入臘魚炸至兩面焦黃，再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色，加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少許，加蓋燜燒至熟透，再加入胡椒粉、味精、小蔥即可裝盤。此菜香、辣、鮮，略帶酸甜，家人吃了都說味道好。

這兩種配搭一起蒸很好吃的，但有個主次問題，主一定是臘魚，臘肉絲放在臘魚上蒸，加入一點花生油在魚面上，放點生姜絲、蔥花上去，蒸20分鐘左右！開鍋你就會感覺香氣迫人啊！我都經常吃廣東今榮的臘魚臘肉，這樣做很好吃滴~~

熏臘魚臘肉怎么做材料面條（一人份），青菜心（8~10棵），香腸（8片薄片），雞蛋（一個），冷生水或冷白開水（一碗），鹽（少許），醇醬油（一勺），生抽（一勺），蠔油（2滴），料酒（少許）做法1、將鍋里加水煮開，放入面條，加入一點鹽，煮熟。2、把煮好的面條撈出，放入事先準備好的水里涼一段時間。3、乘水冷的時間把菜心洗好，香腸片切成絲，蛋加鹽和料酒打好。4、先在鍋里放油，加入蛋液，把蛋煎到8分熟鏟出來。5、用鍋里煎蛋剩余的油炒香腸和青菜，炒2~3分鐘，再放入雞蛋炒1分鐘，最后加入面條。6、加入面條后，放入調味料：醇醬油、蠔油、生抽，翻炒6~8分鐘即可。

主料：臘肉250克，臘魚250克，臘鴨150克，油尖椒50克，臘八豆150克，蒸熟的豆豉15克。調料：色拉油750克，干椒末10克，雞精6克，料酒10克，蔥花2克。做法1、臘肉、臘鴨洗凈，上籠大火蒸50分鐘，切成0.2厘米厚的片。2、臘魚去鱗，砍成2.5厘米見方的塊，溫水泡30分鐘，瀝干水分。3、鍋中放油燒至七成熱，將臘魚小火炸至皮酥，倒入漏勺瀝油，同肉、鴨一起放入蒸碗。鍋中留油燒五成熱，將臘八豆中火煸至金黃，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上雞精、料酒，上籠大火蒸40分鐘，取出倒扣入盤中。4、鍋放底油燒至六成熱，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分鐘，倒入盤上，撒蔥花上桌。

用小蘇打水洗凈肉和魚被煙熏黑的的表面，用溫水泡掉一些鹽分，然后切塊，加料酒，喜歡吃辣的再加些辣椒一起下鍋蒸就可以了。

臘肉蒸臘魚的做法步食材明細臘肉適量臘魚適量油適量生抽適量蠔油適量原味口味蒸工藝半小時耗時普通難度1臘肉臘魚切塊， 2擺盤， 3調汁，淋上油，生抽，蠔油。 4倒進臘肉碗里， 5喜歡吃辣的可放點辣椒汁， 6隔水蒸， 7高壓二十分鐘。 8好香的臘肉臘魚。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的腊鱼腊肉怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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