前言自從開了美食記錄的貼子，每天堅持更新，并關(guān)注的其他豆親兒的貼子，其中小小家對魚的做法我很感興趣，那天去菜場正好看到非常新鮮的小魚，嘗試了一個新的做法，果然簡單又美味。

主料小雜魚300g 紅尖椒3個 青尖椒3個 青瓜1根 姜10g 大蔥10g 青蒜2根 花椒5g 麻椒3g 香辣醬1勺 黃酒5g 芝麻香油適量 農(nóng)家小雜魚的做法步驟1.將小雜魚洗凈，用刀在魚肚割道口子，盡數(shù)去除小魚內(nèi)臟，然后洗凈瀝干水分備用。2.青紅辣椒切圓圈、姜切絲、大蔥切圈、青蒜切段。3.鍋洗凈擦干，倒入100克油，六成熱時，放入瀝干水分的小雜魚，煎炸至金黃。（少量依次放入，別一起倒入，那樣容易碎）4.將煎炸至金黃的小雜魚瀝干油，裝盤備用。5.煎炸小雜魚的油倒出，留下少許，放入姜蔥蒜爆香。6.姜蔥蒜微香，放入麻椒、花椒、香辣醬，煸炒出紅油。7.香辣醬煸炒出紅油后，放入青紅尖椒。8.放入青紅尖椒后，及時倒入備在一旁的小雜魚、淋入黃酒、適量鹽，翻炒均勻。（青紅尖椒和小雜魚差不多同時倒入，這樣才能充分讓小雜魚吸入辣味）9.小雜魚翻炒30秒，淋入生抽、適量的清水，大火燒開，雞粉調(diào)味，滴幾滴芝麻香油就完成了。10.青瓜去皮切片，放入小鍋仔。11.將炒好的小雜魚盡數(shù)倒入小鍋仔，撒上蒜葉，小火加熱，就可以一家人圍著小火爐開吃啦。

主料小雜魚300g 紅尖椒3個 青尖椒3個 青瓜1根 姜10g 大蔥10g 青蒜2根 花椒5g 麻椒3g 香辣醬1勺 黃酒5g 芝麻香油適量 農(nóng)家小雜魚的做法步驟1.將小雜魚洗凈，用刀在魚肚割道口子，盡數(shù)去除小魚內(nèi)臟，然后洗凈瀝干水分備用。2.青紅辣椒切圓圈、姜切絲、大蔥切圈、青蒜切段。3.鍋洗凈擦干，倒入100克油，六成熱時，放入瀝干水分的小雜魚，煎炸至金黃。（少量依次放入，別一起倒入，那樣容易碎）4.將煎炸至金黃的小雜魚瀝干油，裝盤備用。5.煎炸小雜魚的油倒出，留下少許，放入姜蔥蒜爆香。6.姜蔥蒜微香，放入麻椒、花椒、香辣醬，煸炒出紅油。7.香辣醬煸炒出紅油后，放入青紅尖椒。8.放入青紅尖椒后，及時倒入備在一旁的小雜魚、淋入黃酒、適量鹽，翻炒均勻。（青紅尖椒和小雜魚差不多同時倒入，這樣才能充分讓小雜魚吸入辣味）9.小雜魚翻炒30秒，淋入生抽、適量的清水，大火燒開，雞粉調(diào)味，滴幾滴芝麻香油就完成了。10.青瓜去皮切片，放入小鍋仔。11.將炒好的小雜魚盡數(shù)倒入小鍋仔，撒上蒜葉，小火加熱，就可以一家人圍著小火爐開吃啦。

步驟1.將小雜魚去頭尾破開肚子清洗干凈，鱗片搞干凈瀝水后放鹽，料酒，花椒粉用保鮮膜包住腌漬30分鐘左右入味。2.放一勺玉米淀粉和四勺面粉打兩土雞蛋拌勻備用。3.鍋放300克左右油，用筷子把小魚一條條放入熱的油鍋，用中小火炸，隨時注意火候。4.炸成金黃撈出瀝油。5.第一次炸好的小魚6.炸好的小魚再復(fù)炸一次，使魚更酥脆。7.撈起控油后裝盤即可食用。8.好吃酥脆的魚。小貼士魚和淀粉，雞蛋還有面粉要拌勻裹好魚，炸好后再復(fù)炸一次更酥更香。

主料小雜魚400克小紅辣椒100克青辣椒200克輔料辣椒醬1勺大蒜3粒青蒜1根姜1塊黃酒1勺雞粉適量醬油適量步驟1.將小雜魚肚子用小刀劃開，清理干凈，洗凈備用。（小雜魚一般市場賣魚處都有）2.準(zhǔn)備好青、紅辣椒，大蒜、青蒜、姜、洗凈備用。3.油下鍋，盡量比炒菜時油多些。油冒青煙后再下魚煎炸，煎炸過程中，均勻的撒下少許鹽，讓魚更入味，其次魚也不容易爛。（煎炸魚之前，一定要將魚瀝干水分，否則濺油很厲害喔）4.將煎炸好的魚均勻的擺放在盤子里備用，漂亮吧？已經(jīng)產(chǎn)生食欲了吧？5.大蒜拍碎切顆粒，姜切末、青蒜蒜白切圓圈、蒜葉切段、青、紅辣椒亂刀切碎即可。（為什么辣椒用這種切法呢？很簡單，易熟、入味，更好的激發(fā)出辣味。所以這道菜辣椒一定要這樣切）6.煎炸好魚后，倒出多余的油，留下少許，放入姜蒜，小火翻炒一下，放入辣椒醬一起翻炒至香。7.炒香辣椒醬之后，及時放入煎炸好的魚，翻炒均勻，倒下黃酒，再次翻炒均勻。8.黃酒放下之后，翻炒5秒、倒入適量的熱水、剛好沒過魚即可。湯汁開后，倒入辣椒，繼續(xù)大火翻炒，收汁一下。（放熱水，魚腥味不會那么重，其實這樣做法，也沒有魚腥味，呵呵…）9.辣椒煮到八九分熟時，放入青蒜蒜白，加少許鹽，適量的雞粉提鮮，就可以起鍋啦。美味就這樣完成啦！10.完成✅小貼士1、市場去賣小雜魚時，一定要買活的，做出來才鮮香。2、煎炸小雜魚時，油多一些，魚要瀝干水分，要不會濺油到身上，為了吃，毀容可不值啊！

主料魚500g輔料油適量鹽適量蔥適量小米辣3個西紅柿1個黃豆醬1勺香菜適量花椒適量姜適量蒜適量八角適量步驟1.各種小魚，去鱗去內(nèi)臟，清洗干凈。2.蔥姜切片，蒜拍一下，小米辣切段兒，西紅柿切片。3.鍋內(nèi)放油，加入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香。4.放入西紅柿炒出紅湯。5.將魚擺在蔥、姜、蒜上面。6.加水，沒過魚，放少許鹽，1勺海天黃豆醬，大火燒開后，改中小火燉至湯干。7.加少許香菜，出鍋。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的小杂鱼怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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