炒腰花的方法主料：豬腰子150克輔料：竹筍10克,荸薺50克,木耳(干)5克,油菜25克調(diào)料：姜5克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)5克,醋10克,醬油15克,植物油250克,鹽10克,大蔥10克制作流程1、將干木耳、干竹筍發(fā)好，摘凈，木耳切塊，蔥、姜切絲，蒜、筍、荸薺切成薄片，青菜洗凈切段，淀粉加水調(diào)濕備用。2、洗凈豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗后，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊，加入淀粉、鹽拌勻，即為生腰花，待用。3、鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。4、鍋中放植物油少許，炒蔥、姜、蒜，同時(shí)放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺、木耳、青菜，加入醋、醬油、肉湯烹一下，最后加入淀粉，勾芡攪勻出鍋即成。

首先我們需要準(zhǔn)備的材料有:①、豬腰子3個(gè)（洗凈備用）②、青椒2個(gè)（洗凈，切成小塊備用）③、泡椒和泡姜各適量（切成段和片備用）④、芹菜100g（洗凈，切成段備用）⑤、大蒜適量（洗凈，切成片備用）⑥、鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，淀粉，料酒，豆瓣醬各適量步驟:第一步、將清洗好的豬腰子從中間切成兩半 ，然后剔去中間白色的經(jīng)膜，然后再清洗干凈，切成花刀備用。第二步、將切好的腰花倒入碗中，加入適量鹽，適量料酒，適量生抽，適量老抽，適量淀粉抓勻，腌制10分鐘。第三步、十分鐘后，倒出腰花中腌出的多余水分，然后鍋中多倒入一點(diǎn)食用油，待油熱后，倒入腰花過油，腰花一邊色即可撈出濾干油備用。（這一步速度要快，腰花才會(huì)嫩）第四步、調(diào)料汁，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入適量生抽，適量蠔油，適量老抽，適量淀粉，適量雞精，適量清水，攪勻備用。第五步、鍋中留有少許底油，待油熱后倒入大蒜炒香，再倒入適量豆瓣醬炒出紅油，然后倒入泡姜，泡椒炒出辣香味，再倒入青椒，芹菜翻炒均勻，最后倒入腰花翻炒均勻。

1、用當(dāng)天新鮮的豬腰兩個(gè)（即買即用，一定不要放進(jìn)冰箱），從中間切開，把中間深紅色的部分切除。2、洗凈後，把它切成菊花條，再準(zhǔn)備貴州干辣椒10克（其它產(chǎn)地的也可以，不過味道要差一點(diǎn)），蒜苗（或蒜頭）姜絲適量。3、在鍋裏放上油，等油溫九成時(shí)馬上把切好豬腰入鍋，不停翻轉(zhuǎn)，待豬腰表面看不到血色就好（豬腰下鍋時(shí)間長了會(huì)影響口感），出鍋備用。4、把干辣椒放進(jìn)油裏（油溫八成左右），炒一下，顏色略深之後（不能炒焦了），出鍋備用。5、如果你準(zhǔn)備的是蒜頭（不是蒜苗），把青椒和紅椒，蒜頭，姜絲放下鍋（油辣），炒香後放入之前炒好的干辣椒，再把豬腰放進(jìn)鍋裏，放鹽和味精，一點(diǎn)點(diǎn)老抽（上色），再放一點(diǎn)點(diǎn)糖（改善口感，不能吃出有甜味），快速翻炒出鍋。6、如果你準(zhǔn)備的是蒜苗，那在起鍋之前放就可以了。至于辣味的輕重（即干辣椒用多少）就由你自己控制了；要去掉腰花的天然腥騷可以加一點(diǎn)料酒或是白酒，但一定要注意不要放進(jìn)冰箱，否則豬腰會(huì)嚴(yán)重腥騷。

用料主料豬腰300克輔料尖椒1個(gè)紅尖椒1個(gè)調(diào)料色拉油適量食鹽適量醬油適量醋適量花椒適量料酒適量淀粉適量胡椒粉適量炒腰花的做法1.腰花洗干凈，切小塊，用料酒浸泡一刻鐘2.泡好的腰花再洗洗，然后用鹽、醬油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓勻3.熱鍋下油后，放入腰花快速翻炒，斷生后盛盤4.鍋里放少許油，花椒熗鍋后，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒幾下后出鍋

草要發(fā)其實(shí)很簡單 炒腰花把中間那個(gè)白色的剔除 然后把要發(fā)達(dá)成要發(fā)段一段一段或者要發(fā)片 爆炒和辣椒炒就可以

炒腰花的具體制作步驟如下：用料：腰子1副、線椒3個(gè)、紅泡椒1個(gè)、老姜3片、蒜頭4個(gè)、白酒1匙、味精1小匙、生抽1匙。1、腰子買的時(shí)候一定要選擇新鮮的腰子，不懂處理的話可以讓店家?guī)兔μ幚硐隆Ｒ痪褪腔貋砼匍_清除下腎線，并劃出花刀小塊使用。2、鍋熱水把腰花汆水15秒撈出備用。3、鍋熱油爆干姜片倒入蒜頭爆香。4、再倒入線椒和紅泡椒翻炒幾下。5、倒入汆水過的腰花并加入白酒及其他的調(diào)味翻炒。6、爆炒的時(shí)候不能太久要不影響腰花的口感。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的炒腰花怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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