食材主料湖蝦300g輔料油適量鹽適量大蔥適量姜適量糖適量醬油適量料酒適量步驟1.首先準備好蔥和姜2.湖蝦洗干凈，應該剪去須，太麻煩的我就沒有剪3.炒鍋中放油4.油熱了后加入湖蝦5.炒幾下加入蔥和姜6.再加入點白糖去腥，煸炒7.加入醬油煸炒8.加入料酒煸炒9.最后加入鹽10.煸炒后出鍋就成了小貼士做得時候要是把須剪了就好了。一懶就沒有剪，吃起來就更不方便了。

蒜蓉粉絲蝦材料：鮮蝦10只，龍口粉絲50克，蔥，蒜，生抽，黃酒，鹽，糖，油蒜蓉粉絲蝦[7]【蒜蓉粉絲蝦】做法步驟圖解：1 鮮蝦洗凈，開背挑去蝦線，并用刀背將蝦肉拍拍松；2 處理好的蝦加入黃酒和生抽腌制會；3 姜蒜切粒備用；4 龍口粉絲提前泡好備用；5 鍋里放油，油熱后放入蒜蓉煸香；6 加入生抽2勺，黃酒2勺，鹽少量，白糖2勺調成的醬汁燒開；7 將浸泡好的粉絲鋪在盤子里；8 碼上大蝦；9 澆上蒜蓉醬汁；10 鍋里水燒開，放入蒸8分鐘即可；11 取出撒上蔥花；12 鍋里油燒開，淋在表面；13 開吃；美食小貼士：1 蝦開背的時候，可以先用剪刀將背部剪開，然后挑去蝦蝦，最后用刀背將蝦肉拍拍松，這樣蝦肉口感更好也更利于后面凹造型2 關于醬汁的話，調的時候可以先嘗嘗的，到自己喜歡的口味就好哦3 蒸的時候不要太長，大火燒開后蒸7-8分鐘即可。

一、香辣蝦的做法 原料：活蝦（1斤2兩左右） 配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥 調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。 制作過程： 第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。 第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。 第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。 第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。 第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。 菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。 菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。 注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！ 二、油悶辣味蝦 用料: 鮮活蝦 500g 干辣椒 5個 蒜碎 1湯匙(15g) 姜絲 2湯匙(30g) 大蔥絲 1湯匙(15g) 油 2湯匙(30ml) 料酒 2湯匙(30ml) 生抽 1湯匙(15ml) 白砂糖 2湯匙(30g) 鹽 1茶匙(5g) 制作方法: 1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鐘. 2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可.

用料：大蝦半斤、豬里脊肉三兩、香菇三兩、大蔥白三兩、 香菜半兩、泡辣四、五個、香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、 老姜一塊、 蒜兩個、八角兩個、香葉四、五片白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、 鹽適量。 做法：1、將蝦剖背去沙線；里脊肉切薄片；香菇洗凈切成兩半；香葉、八角洗凈；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發白。4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段（我沒用干辣椒）炒出香味。5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。7、下香菇燒約兩分鐘。8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。

用料 興凱湖小白蝦 500g 蔥花 適量 香菜 適量 炒湖蝦的做法 小蝦洗凈，準備好蔥花和香菜段油入鍋，蔥花爆香，白蝦入鍋翻炒至變色，撒入香菜段，放適量鹽。翻炒均勻即可出鍋。

總結

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