蒜籽鮐鲅魚(yú)做法;1、主料：鮐鲅魚(yú)800克、姜片50克、蒜籽100克。　　2、熱鍋爆香八瓣、白糖。　　3、加入切段的鮐鲅魚(yú)。　　4、兩面煎到黃色。　　5、加入姜片、蒜籽，生抽30克、黃酒30克、水100ml。　　6、中火15分鐘，就可以了。

醬燒鮐鲅魚(yú)的做法步驟1鮐鲅魚(yú)取出內(nèi)臟洗凈。2在魚(yú)身兩邊各劃上幾刀。3豆瓣醬版加適權(quán)量清水拌勻。4蔥切段，姜、蒜切片。5熱鍋下油，放入鮐鲅魚(yú)。6兩面都煎一下。7加入白酒。8在加入蔥姜蒜，醋，豆瓣醬，美極鮮，鹽，清水炒勻，大火燒開(kāi)。9蓋蓋小火燉12分鐘。10再轉(zhuǎn)大火收汁，關(guān)火。11盛盤(pán)，一道美味的醬燒鮐鲅魚(yú)就做好了

主料鮐魚(yú)：1條輔料油 ：適量孜然 ：20g鹽 ：1小勺細(xì)香蔥：適量辣椒：30g魚(yú)露 ：3大勺料酒 ：3大勺具體步驟第一步1.主料：新鮮鮐鲅魚(yú)1條 配料：香蔥末適量 調(diào)料：孜然面20克、辣椒面30克、鹽1小勺、魚(yú)露3大勺、料酒3大勺第二步2.鮐鲅魚(yú)洗凈后，從魚(yú)背處用刀剖開(kāi)后將魚(yú)展開(kāi)第三步3.加入鹽1小勺、魚(yú)露3大勺、料酒3大勺，將魚(yú)全部抹勻，腌制15-20分鐘第四步4.烤盤(pán)鋪好一層錫紙，錫紙底抹一層食用油，將腌制好的魚(yú)放在烤盤(pán)上第五步5.入烤箱上下火，上火180度，下火230度，烤制15分鐘第六步6.15分鐘后取出撒上孜然面和辣椒面第七步7.再入烤箱上下火都調(diào)至230度烤制5分鐘即可，食用前撒上香蔥末即可

市衛(wèi)生局專(zhuān)家介紹，當(dāng)鮐鲅魚(yú)的魚(yú)體不新鮮或腐壞時(shí)，魚(yú)體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)分解到魚(yú)肉，生成組胺和類(lèi)組胺物質(zhì)。市民一旦食用了這種魚(yú)，就會(huì)出現(xiàn)一系列過(guò)敏癥狀。中毒者的表現(xiàn)為皮膚潮紅、結(jié)膜充血，似醉酒樣；還有頭暈、頭痛、心跳加快、胸悶和呼吸急促、血壓下降等癥狀。專(zhuān)家介紹，組胺中毒與人的過(guò)敏體質(zhì)有關(guān)，中毒者一般1-2天即可恢復(fù)。鮐鲅魚(yú)最好新鮮吃雖然吃鮐鲅魚(yú)不慎有可能中毒，但是鮐鲅魚(yú)肉質(zhì)鮮美，很多市民喜歡吃這一口，特別是把鮐鲅魚(yú)腌好再煎一下，配上壺小酒，那是很爽滴！選購(gòu)鮐鲅魚(yú)時(shí)，要仔細(xì)觀察魚(yú)的新鮮度，如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)眼魚(yú)肉變紅、色澤不新鮮、魚(yú)體無(wú)彈性時(shí)，則不要購(gòu)買(mǎi)。鮐鲅魚(yú)的做法也很重要。市民在烹調(diào)前，應(yīng)去掉魚(yú)內(nèi)臟、魚(yú)鰓，并將魚(yú)洗凈，魚(yú)切段后要用水浸泡幾小時(shí)，可以去除部分毒素，然后充分加熱，宜采用燒烤煮、油煎等方法。燒制鮐鲅魚(yú)時(shí)，可適量放些醋，也可以使組胺含量下降。紅燒鮐鲅魚(yú)主料：鮐鲅魚(yú)1000克輔料：香菇、竹筍調(diào)料：花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油、香菜做法：1，鮐魚(yú)處理干凈，改刀，加少許醬油腌一下。香菇、竹筍用水發(fā)制一下。2，炒鍋加花生油燒熱將鮐鲅魚(yú)炸至金黃色。3，蔥姜爆香，炒配料，加魚(yú)，加高湯慢火燒至入味。4，急火收汁，加濕淀粉勾芡，加香油和香菜即可。特點(diǎn)：色澤紅亮，清、香、鮮。要點(diǎn)：魚(yú)要先炸后燒，用慢火燒透。

1、鮐鲅魚(yú)洗凈后，從魚(yú)背處用刀剖開(kāi)后將魚(yú)展開(kāi)；2、加入鹽1小勺、魚(yú)露3大勺、料酒3大勺，將魚(yú)全部抹勻，腌制15-20分鐘；3、烤盤(pán)鋪好一層錫紙，錫紙底抹一層食用油，將腌制好的魚(yú)放在烤盤(pán)上；4、入烤箱上下火，上火180度，下火230度，烤制15分鐘；5、15分鐘后取出撒上孜然面和辣椒面；6、再入烤箱上下火都調(diào)至230度烤制5分鐘即可，食用前撒上香蔥末即可。

鮐鲅的新吃法，簡(jiǎn)單美味又下飯，收藏起來(lái)，學(xué)會(huì)了可以做給家人吃。說(shuō)到苔鲅，相信不少的朋友都很熟悉了，苔鲅的經(jīng)濟(jì)價(jià)值跟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常的高，是一種深受廣大群眾喜愛(ài)的食用的魚(yú)。苔鲅含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育，孕婦及青少年和兒童多食鮐鲅魚(yú)，有助于生長(zhǎng)發(fā)育、提高智力。很多人都不知道苔鲅怎么做才好吃下飯，這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享一種特別下飯的做法【紅燒苔鲅】，這個(gè)做法簡(jiǎn)單易學(xué)，而且色香味俱全，喜歡的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！在開(kāi)始正式烹飪之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：苔鲅4條，洋蔥半個(gè)，大蒜5瓣，生姜1塊，小米椒5個(gè)，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許，陳醋1湯匙第一步：將買(mǎi)回來(lái)的苔鲅，清理干凈，再洗凈血水，瀝干水分，再放到菜板上，用料理刀在苔鲅的兩面打上幾條刀花，這樣我們烹飪的時(shí)候就能夠更加的入味，打好刀花后，放入盆中，加入5片姜，加入2湯匙料酒，然后用手涂抹均勻，腌制一會(huì)去腥備用！第二步：再苔鲅腌制的過(guò)程中，我們來(lái)把準(zhǔn)備好的配料處理一下，將小米椒切小段，生姜切片，大蒜切片，洋蔥切小塊，切好之后全部放在一起備用！第三步：等苔鲅腌制好之后，將腌制好的苔鲅瀝用廚房紙巾稍微吸干表面的水分，再起鍋加油燒熱，然后將苔鲅一條一條的放到鍋里煎，小火慢煎，等到苔鲅的底面煎至焦黃時(shí)，翻個(gè)面，再煎另一面，鲅魚(yú)煎至兩面焦黃時(shí)盛出備用！第四步：鍋內(nèi)留底油燒熱，將配料（姜片，蒜片，小米椒段，洋蔥塊）一起放入鍋中，小火炒香，炒香后放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，接著加入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙陳醋，再攪拌均勻，大火燒開(kāi)！第五步：等鍋里的湯汁煮開(kāi)之后，倒入煎好的苔鲅，然后蓋上鍋蓋，中火煮8分鐘，8分鐘后鍋里的湯汁所剩不多時(shí)，淋入少許的水淀粉勾芡，然后用鍋鏟輕輕的推動(dòng)苔鲅，等湯汁有點(diǎn)濃稠時(shí)即可出鍋！出鍋時(shí)先將苔鲅擺到盤(pán)子里，然后把剩余的湯汁淋到苔鲅上面，這樣一道香辣可口，美味下飯的紅燒苔鲅，就制作完成了，喜歡這道菜的朋友們就跟著做來(lái)試試看吧，保證這個(gè)味道不會(huì)讓你失望的！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的鲐鲅鱼怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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