粗挂面怎么做好吃啊?
                                                            生活随笔
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                                粗挂面怎么做好吃啊?
小編覺得挺不錯的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個參考.                        
                                
                            
                            
                            一、番茄雞蛋掛面的做法一、番茄雞蛋掛面食材掛面,番茄1-2個,雞蛋2-5個,小蔥,鹽,雞精,胡椒(看個人口味決定添加與否)做法步驟1、將番茄、小蔥洗干凈,然后番茄切成瓣,小蔥切成小段,將雞蛋打開放到大碗里,加入少許鹽和雞精(小孩吃不加雞精)。2、先把炒鍋燒熱,然后倒入少許油(熱鍋冷油),油的溫度不要太高,倒入打散的雞蛋到鍋里,煎到顏色金黃、蓬松即可,可以加入少許水,炒成小塊,這樣炒出來的雞蛋,口感更好。3、把鍋洗凈,開火,倒入少許油,把番茄倒入鍋中,倒入小半勺鹽,在鍋中翻炒,當番茄汁炒出來之后,可以把雞蛋放進去和番茄一起炒,這樣更入味一些(也可以直接最后面煮好了再放雞蛋進去也行)。倒入水,煮開。4、把掛面放進去,煮熟,加入適量少量鹽,撈起放大碗里,撒點蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛面就做好了。小貼士:炒雞蛋也可以做成煎荷包蛋,另外根據(jù)個人口味,可以加點青菜,都是不錯的。二、開胃熱湯面食材:掛面,蔥少許,蒜1-2瓣,香菜,小米辣(香菜和小米辣都看個人口味放),芝麻香油,色拉油,白胡椒粉,黑醋1勺,生抽2勺,鹽,雞精。做法步驟1、將蔥、小米辣、蒜、香菜切好,和芝麻香油一起放到碗里面。2、先加熱一勺油,然后把油放到我們的碗里面,油需要是熱油,倒到碗里之后會有呲啦的響聲,如果沒有,那就是油不夠熱。3、倒水到鍋里,加入面,煮開,煮熟。4、然后,面湯舀到碗里,倒入醬油、醋、鹽和雞精,然后,把面加進去,開吃咯!
可以做酸湯掛面,很爽口,做的過程中,加點青菜,再打個雞蛋,很美味。
一、酸湯掛面【材料】掛面、泰椒、生菜、香蔥、大蒜、花生、辣椒油、醬油、冰糖、老抽、麻油、米醋、蠔油、白糖、雞精、鹽、十三香【做法】1、準備辣椒油一小碗,香蔥、香菜、蒜切末,泰椒切小段。2、鍋中放少許油,放入花生粒小火慢炒,變色炒熟出鍋晾涼。3.、將炒熟晾涼的花生米用搟面杖敲碎。4、醬油、老抽、麻油、陳醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、十三香、辣椒油、香菜、香蔥、泰椒、蒜末一同放入碗中拌勻調(diào)成汁。5.、煮面條,鍋中水開下入面條。6、煮開的面條水倒入調(diào)好的汁中調(diào)成湯汁,約兩大勺,剛過面碗的一半就行。7、下入青菜,菜熟立即出鍋。8、將煮好的面和青菜盛到調(diào)好的湯汁碗里,在撒上一些香蔥、香菜、花生、泰椒,最后再澆上一層辣椒油,漂亮有食欲!二、蔥油拌面【材料】掛面、黃瓜、香蔥、生抽,醋,鹽,香油,芝麻【做法】1、蔥切小段備用。2、熱鍋倒入油。3、放入切好的蔥段小火煎。4、醬油、老抽、白糖混合均勻備用。5、蔥段炸到焦黃至漸黑形狀變黑的時候,關火油溫降低以后倒入醬汁。6、開小火繼續(xù)熬到白糖起氣泡。7、燒一鍋開水,放細面。煮熟后舀兩勺蔥油拌勻即可。三、醬湯掛面【材料】掛面、雞蛋、黃瓜、黃豆醬、胡蘿卜、胡椒粉、鹽、蔥花、油【做法】1、黃瓜、胡蘿卜、蔥切好。2、燒熱油,蔥花熗鍋,加一勺黃豆醬,小火翻炒。3、鍋里加適量清水。水開后,下掛面,去除浮沫。4、打一個雞蛋,加適量的鹽、胡椒粉。5、面條九分熟時,加黃瓜和胡蘿卜片,煮開。6、撒蔥花,加醋、辣椒油等自己喜歡的調(diào)味料。拓展資料:1、挑選好掛面的方法一要看,光澤度好,勻稱一致不粘連,配料表沒有多余添加劑,顏色不過白;二要聞,有自然面香,無霉味、異味;三要煮,不粘鍋,出鍋后色澤透亮,呈淡黃色。2、掛面的顏色潔白的掛面更能引起食欲和購買欲望,但天然面粉的顏色本應發(fā)黃發(fā)暗,雪白的掛面要么是經(jīng)過氧化劑處理,把其中含有的黃色類胡蘿卜素氧化了;要么是面粉制作過于精細,去掉了太多營養(yǎng)價值高的外層部分,所以顏色就顯得更白。建議大家選擇略微發(fā)暗、發(fā)黃的面條。參考資料來源:人民網(wǎng)-科普要聞:什么樣的才是好掛面?學幾招挑出好掛面
可以做酸湯掛面,很爽口,做的過程中,加點青菜,再打個雞蛋,很美味。
掛面因其口感好,食用簡單且價格低廉和易于貯存的特點,深受很多人的喜愛。很多人家里面都備有掛面,掛面有圓有細,有寬有扁,有的時候,時間緊張或者不想吃飯,下一把掛面,簡單又方便。那么,掛面怎么做好吃呢?掛面怎么做簡單又好吃呢?下面,糖糖美食屋介紹20種掛面的做法,這樣做出來的掛面,既簡單又好吃,每天不重樣,每天連吃兩頓都不膩!無論是上班族,還是家里有寶寶,都愛不釋手的掛面的做法!以下掛面的粗細,都看個人喜愛選擇。牛肉掛面圖片一、番茄雞蛋掛面的做法番茄雞蛋掛面是最常見的掛面之一了。番茄雞蛋掛面1、食材掛面,番茄1-2個,雞蛋2-5個,小蔥,鹽,雞精,胡椒(看個人口味決定添加與否)2、做法步驟(1).將番茄、小蔥洗干凈,然后番茄切成瓣,小蔥切成小段,將雞蛋打開放到大碗里,加入少許鹽和雞精(小孩吃不加雞精)。(2).先把炒鍋燒熱,然后倒入少許油(熱鍋冷油),油的溫度不要太高,倒入打散的雞蛋到鍋里,煎到顏色金黃、蓬松即可,可以加入少許水,炒成小塊,這樣炒出來的雞蛋,口感更好。(3).把鍋洗凈,開火,倒入少許油,把番茄倒入鍋中,倒入小半勺鹽,在鍋中翻炒,當番茄汁炒出來之后,可以把雞蛋放進去和番茄一起炒,這樣更入味一些(也可以直接最后面煮好了再放雞蛋進去也行)。倒入水,煮開。(4).把掛面放進去,煮熟,加入適量少量鹽,撈起放大碗里,撒點蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛面就做好了。小貼士:炒雞蛋也可以做成煎荷包蛋,另外根據(jù)個人口味,可以加點青菜,都是不錯的。二、開胃熱湯面開胃熱湯面圖片1、食材掛面,蔥少許,蒜1-2瓣,香菜,小米辣(香菜和小米辣都看個人口味放),芝麻香油,色拉油,白胡椒粉,黑醋1勺,生抽2勺,鹽,雞精。2、做法步驟(1).將蔥、小米辣、蒜、香菜切好,和芝麻香油一起放到碗里面。(2).先加熱一勺油,然后把油放到我們的碗里面,油需要是熱油,倒到碗里之后會有呲啦的響聲,如果沒有,那就是油不夠熱。(3).倒水到鍋里,加入面,煮開,煮熟。(4).然后,面湯舀到碗里,倒入醬油、醋、鹽和雞精,然后,把面加進去,開吃咯!三、陽春面1、食材掛面(細掛面),豬油,生抽,鹽,蔥,雞精2、做法步驟(1).往鍋里加入清水,燒開。(2).再往碗里加入掛面,煮沸之后,加入少許冷水,然后繼續(xù)煮1分鐘。(3).往碗里放入適量的鹽,雞精,豬油,蔥花和生抽,舀煮沸的面湯沖開。(4).把面撈出來,裝碗里。四、香菇雞絲面香菇雞絲面圖片1、食材香菇12朵,鹽,蒜1-2瓣,料酒1湯匙,老抽1湯匙,耗油1湯匙,淀粉1/2湯匙,蔥,白糖1/2湯匙,水2、做法步驟(1).把香菇放入清水中浸泡20分鐘,香菇蒂朝下方調(diào)整好,讓香菇里面的雜質(zhì)自然的落下,再沖洗干凈,或者切成片。(2).將香菇放到沸水里面焯水2分鐘之后,撈出來瀝干香菇的水分。(3).將雞脯肉切絲,然后放到大碗里,加入料酒與淀粉攪拌均勻。(4).蒜切片,蔥切碎。待用。(5).鍋熱油,當油7成熱的時候,加入蒜片爆香,再加入雞絲滑炒到變色之后,加入香菇絲翻炒。(6).加入耗油,老抽,糖和鹽之后,大火翻炒,加入2指左右高的沸水,把火調(diào)整為小火熬煮,約15分鐘左右,到湯味比較香濃。(7).另外取一個鍋,加入水,煮沸之后,加入掛面煮熟,撈出,放到碗里,加入做好的香菇雞絲湯,撒香蔥就完成了。五、開胃酸湯掛面(一)開胃酸湯掛面圖片1、食材掛面(細),香菜、蒜苗、鹽、生抽、雞精、香醋和香油。2、做法步驟(1).在碗里面,提前把調(diào)料這些準備好,鹽、香油、香醋、雞精、生抽到放到碗里,香醋可以適量多一些,根據(jù)個人口味。(2).香菜和蒜苗切碎,一起放入碗中。(3).鍋里放入水,煮沸,加入掛面煮熟,不要煮的太老,保留筋道的口感。(4).往碗里舀入一勺子熱湯,沖開調(diào)料。(5).把面從鍋里撈到碗里。那么一碗開胃酸湯掛面就做好了。六、開胃酸湯掛面(二)1、食材掛面,番茄2個,花椒,蔥,姜,辣椒(個人喜歡小米辣),蒜,香菜2、做法步驟(1).把我們的蔥姜蒜、花椒、蔥、姜、蒜、辣椒一起放入油鍋里面爆香,去掉渣渣,留爆香的油。(2).把兩個番茄,切丁,放入鍋中煸炒,出番茄汁之后,加入燒開,然后,用小火慢燉。倒入一湯勺左右的生抽,加入一湯勺醋,半勺鹽、小半勺雞精和一勺糖。熬煮,直到湯汁濃稠,香氣四溢再進入下一步。(3).在取一個鍋,加水煮沸,下面條。把煮好的面條,放入酸湯,撒入一把香菜,撒入一把香蔥,一碗番茄開胃酸湯掛面就做好了。七、元氣清湯掛面元氣清湯掛面圖片早餐來碗清湯掛面,元氣滿滿,暖胃又清腸。1、食材掛面,蔥,鹽,雞精,生抽,香油2、做法步驟(1).將蔥切碎,放到碗里,碗里加入鹽、雞精、醬油(看個人口味,想吃酸湯可以加香醋)(2).取出鍋來,倒入水,煮沸。(3).用勺子,舀煮沸的水,倒入放調(diào)料的碗里,沖開。(4).面放入鍋里面煮開,不要煮太久太軟。(5).把面撈到湯碗里面,然后放點香油,完工。八、小蔥麻油醬油面小蔥麻油醬油面圖片1、食材掛面,醬油,麻油(花椒油,藤椒油,看個人口味,芝麻油都行),鹽,雞精,小蔥2、做法步驟(1).煮一鍋水,煮沸。(2).往碗里放入醬油,鹽,雞精(3).舀出沸水,沖開調(diào)料。(4).下面條煮沸,煮個幾分鐘。(5).面條撈到碗里,澆上麻油,在放入蔥花,完工。九、家常小面家常小面圖片1、食材掛面,香醋,醬油,紅辣椒油,花椒油,雞精,白糖,蔥花,香菜和豬油2、做法步驟(1).往鍋里放水,煮沸,水要多一些。(2).將香醋、醬油、紅辣椒油,花椒油,雞精,白糖,豬油等放入碗中,再加入沸水沖開。(3).往鍋里下面,煮沸,煮熟,撈出之后,放到我們的碗里,再撒上香菜,撒上香蔥,一碗家常小面就做好了。十、倒嗆鍋掛面倒嗆鍋掛面圖片1、食材掛面,蒜兩瓣,香醋,麻油,白胡椒粉,鹽,雞精2、做法步驟(1).準備一個大碗,放入香醋、麻油、白胡椒粉,鹽,雞精。(2).蒜切碎,也加入大碗里面。(3).鍋里倒入清水,煮沸,舀沸水倒入大碗里面。(4).鍋里加入掛面,煮熟。(5).撈出加入大碗里面,攪拌均勻,開吃啦!十一、盼式牛肉燜面盼式豆角牛肉燜面圖片1、食材掛面,豆角500g,牛肉200g,大蒜5顆,蔥,老抽,鹽,糖,雞精。2、做法步驟(1).蒜切碎,分成兩份。蔥切碎。牛肉切成牛肉條。備用。(2).掛面水煮,變軟之后一分鐘即撈出,備用。(3).另起一個鍋,加入油,當油4成熟時,放入蔥、一份蒜末煸香。(4).加入切好的牛肉條,煸炒,到牛肉8成熟的時候,加入豆角煸炒,這時候,加入老抽,鹽,糖和雞精,翻炒均勻之后,加入適量水(比例在面高的一半水就夠了)。(5).加入我們撈出的面條,把鍋蓋蓋上,悶上5分鐘,小火翻炒,在翻炒的過程中,加入還剩下的一份蒜末,再蓋上鍋蓋,一直到?jīng)]有湯,即可出鍋。十二、麻辣掛面麻辣掛面圖片1、食材掛面100g,小青菜,榨菜,姜,蒜、辣椒面(即辣椒粉),花椒粉2、做法步驟(1).青菜洗凈備用,榨菜切絲,姜、蒜切碎,放入碗中,加入醬油,鹽,豬油,雞精,加入少量開水,備用。(2).鍋里放入油,開火燒至油冒煙,關火。(3).醬油迅速倒入拌勻的辣椒粉,和花椒粉,快速攪拌均勻,然后將做好的辣椒油倒入放油姜蒜、蒜、榨菜的碗里。(4).鍋里燒水,煮沸,舀沸水到碗里,沖開調(diào)料。(5).加入掛面,水開后,煮個3分鐘左右,加入小青菜,小青菜煮到兩分鐘左右就可以了,撈出放入碗里,即可。十三、蔥爆面蔥爆面圖片著名主持人汪涵在天天向上介紹的蔥爆面1、食材掛面,小香蔥三四根,油,醬油,白糖,鹽,雞精。2、做法步驟(1).取鍋,倒水,煮沸。(2).往沸水鍋里加入掛面,三分鐘,撈出瀝干,放入碗中。(3).往碗里加入切好的小香蔥,油,醬油,白糖,鹽和雞精。(3).另取一個鍋,倒入油,油燒到開始冒煙之后,關火,將熱油迅速倒入盛放調(diào)料的碗里,這時候,調(diào)料、蔥花、面條會有滋滋聲,蔥香四溢。(4).攪拌均勻,開吃!十四、田園炒掛面田園炒掛面圖片1、食材掛面,雞蛋,胡蘿卜,圓白菜,火腿腸,紅椒,油,雞精,鹽,醬油2、做法步驟(1).將胡蘿卜切絲,圓白菜切碎或者切絲,火腿腸切片或者切絲。(2).雞蛋先煎煮備用。(3).取鍋煮掛面至七成熟左右,撈出放到?jīng)鲩_水中。(4).取鍋,倒入油,加熱,然后加入兩根紅椒爆炒,加入胡蘿卜,圓白菜,醬油炒至8、9成熟,然后將煎好的雞蛋、火腿腸和過水的面條加入鍋中,加鹽、雞精,炒均勻后,出鍋。十五、宜賓燃面宜賓燃面圖片宜賓燃面在四川非常的出名,也非常被四川人喜愛。當然,我們這里用的是掛面的做法。1、食材掛面,豬肉,炒花生仁,芽菜,醬油,香醋,雞精,蔥,蒜,香油,朝天椒,辣椒面,白糖,花椒粉2、做法步驟(1).將油炸花生仁,用搟面杖碾碎,蔥切成蔥末,蒜切成蒜末。(2).豬肉,切成肉末,取鍋,倒入油,肉末下鍋小火炒,加入鹽,雞精,糖,香醋調(diào)味。煮熟,起鍋,放在碗里備用。(3).取芽菜切碎,炒干,備用。(4).往鍋里面加入清水煮沸,將面條煮到剛斷生(中間還有白心)(5).將面撈起,將面瀝干。放在碗中。把肉末放在面上面。(6).將面條放入盤中/碗中,倒入適量的香油攪拌均勻,讓面條不相互粘連。(7).加調(diào)料放到空碗里,取鍋放油,加熱至冒煙,油迅速倒入碗中。(8).然后將油過熱的調(diào)料,澆到我們的肉末和面上面。拌均勻,開吃。十六、油炸掛面油炸掛面圖片1、食材掛面100g,耗油,鹽,雞精,油2、做法步驟(1).取鍋,下水,煮沸,倒入掛面,煮軟之后,撈出放碗里,加入鹽,耗油,雞精,攪拌均勻,用筷子卷成團,不要太厚。(2).取鍋,倒油,煮到八成油溫,把掛面團倒入油鍋,先不翻動,待定型之后,再翻動。(3).炸到金黃變色,即可出鍋。十七、掛面煎餅掛面煎餅圖片1、食材掛面,雞蛋3個,油,香油,色拉油,青椒,黃瓜,豆瓣醬,生抽2、做法步驟(1).青椒、黃瓜切末備用。取碗打入雞蛋,加入少量鹽和雞精,攪拌均勻。(2).做醬料:將兩勺豆瓣醬加一勺生抽,再加入3-5滴香油,攪拌均勻之后,加入青椒末和黃瓜末。(3).取鍋煮個面,煮到7成熟之后,撈出,放入3-5滴色拉油,攪拌均勻。(4).取平底鍋加熱,放入適量油。(5).放入掛面,開小火煎炸,約2分鐘。(6).將放雞蛋的碗倒入到面條里面,小火慢煎,直到底部焦脆。(7).為表面刷油,然后將煎面餅翻另一面,繼續(xù)煎。煎好之后,又翻原來那一面。(8).將我們前面調(diào)好的醬料均勻的涂抹在雞蛋面餅上。(9).從中間的位置將面餅折合,就類似于對折。煎兩分鐘。(10).出鍋,切成塊,趁熱吃!十八、合肥人特別喜歡的——掛面圓子掛面圓子圖片1、食材雞蛋,掛面,肉末,蔥末,姜末,蒜末,鹽,雞精,豆瓣醬2、做法步驟(1).將掛面煮八成熟(開鍋就可以撈出),撈出來用涼水沖,然后瀝干。(2).取一大盆子一個,倒入我們?yōu)r干的面條和蔥末,姜末,蒜末,鹽,雞精,豆瓣醬等,攪拌均勻。(3).另取小碗一個,把雞蛋打開,放入其中,并攪拌均勻。(4).手心中沾上雞蛋液,取適量剛剛拌好的面條,將它搓成圓子狀。(5).取鍋,倒入油,油量需要比較多,開火,油溫9成熱的時候,放入圓子,不翻動。(6).約兩三分鐘,圓子定型之后,開始輕輕的翻動圓子。(7).待到圓子炸至金黃,可以用漏勺撈出,置于盤中,接下來就是品嘗美味了!十九、紅油麻辣爽口干拌掛面紅油麻辣爽口干拌掛面圖片1、食材掛面,小蔥,蒜,辣椒面,花椒,香油,香醋,醬油,鹽,味精,糖,耗油,黃瓜(胡蘿卜也可以,看個人口味選擇不同)2、做法步驟(1).將掛面煮熟之后,放于盤子中,淋上香油,攪拌均勻之后,靜置散熱。(2).黃瓜切成絲,放在我們的掛面碗里。(3).小蔥,蒜切碎,然后放到碗里,再加入辣椒面,花椒。(4).取鍋,燒熱油,冒煙即可,然后將熱油倒入調(diào)料碗里。(5).取半勺醬油,一勺半香醋,小半勺半勺鹽,半勺耗油,一勺糖,小半勺雞精,加入碗里(以個人口味調(diào)整)(6).將調(diào)料碗里的汁直接淋到我們的黃瓜和掛面上面,攪拌均勻,吃完還想吃第二盤。二十、本幫蔥油拌面本幫蔥油拌面圖片1、食材掛面,小蔥100g,生抽10ml,食用油80ml,老抽50ml,糖30g(寫的挺精準,實際還以個人口味增減)2、做法步驟(1).將小蔥先洗干凈,切掉蔥白部分,我們這道面,不需要蔥白。將綠葉部分切成長短。(2).取碗,將生抽和老抽,糖混合到一起。(3).取鍋,燒熱后,倒入油,小火將小蔥長段煎到焦黃色。(4).倒入混合調(diào)料,煮到氣泡,關火。(5).另取一個鍋,燒水,然后把掛面放進去,煮熟后方到碗里。(6).舀出兩勺煎好的蔥油汁,淋到碗里,攪拌均勻。這是地道的上海風味蔥油拌面。
作為北方人,基本上每天都離不開面,很多人你早上都會下掛面吃,那么如何做好一碗掛面,很多人都是煮碗面條放一個荷包蛋,但是天天吃肯定受不了,那么掛面都有哪些簡單的做法呢?1、油潑拌面準備材料:掛面、蔥花、豬油一小勺、生抽、醋、花椒面、蠔油、麻油。面條煮軟后撈出,不用瀝干水分,放到碗里,將準備好的材料依次放入碗中,鍋中燒油8成熱,淋在面條上即可。2、紫菜雞蛋面準備食材:掛面、紫菜、雞蛋、香蔥、香菜適量。取一個大碗,依次放入撕碎的紫菜、香蔥末、香菜末、少許鹽,鍋中倒入適量的水燒開,往鍋里打一個雞蛋,待雞蛋周圍稍稍凝固,顏色變白后開火,然后中小火煮2-3分鐘左右,這時一個形狀完整的荷包蛋就煮好了,盛出備用,把掛面放入鍋中煮至成熟,把掛面撈出放入大碗中,然后放上荷包蛋,再淋少許香油即可。3、酸湯早餐面準備食材:掛面適量、香蔥適量,香蔥清洗干凈切碎。取一個大碗,放入香蔥、少許鹽、1勺生抽、2勺醋、少許香油,鍋中倒入適量的水燒開,然后往碗中舀2勺熱水,把掛面放入鍋中煮熟。把掛面撈入碗中即可。掛面的做法有很多種,最好吃的主要有油潑拌面,紫菜雞蛋面,酸湯早餐面,也可以根據(jù)自己的口味來做。
                        
                        
                        可以做酸湯掛面,很爽口,做的過程中,加點青菜,再打個雞蛋,很美味。
一、酸湯掛面【材料】掛面、泰椒、生菜、香蔥、大蒜、花生、辣椒油、醬油、冰糖、老抽、麻油、米醋、蠔油、白糖、雞精、鹽、十三香【做法】1、準備辣椒油一小碗,香蔥、香菜、蒜切末,泰椒切小段。2、鍋中放少許油,放入花生粒小火慢炒,變色炒熟出鍋晾涼。3.、將炒熟晾涼的花生米用搟面杖敲碎。4、醬油、老抽、麻油、陳醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、十三香、辣椒油、香菜、香蔥、泰椒、蒜末一同放入碗中拌勻調(diào)成汁。5.、煮面條,鍋中水開下入面條。6、煮開的面條水倒入調(diào)好的汁中調(diào)成湯汁,約兩大勺,剛過面碗的一半就行。7、下入青菜,菜熟立即出鍋。8、將煮好的面和青菜盛到調(diào)好的湯汁碗里,在撒上一些香蔥、香菜、花生、泰椒,最后再澆上一層辣椒油,漂亮有食欲!二、蔥油拌面【材料】掛面、黃瓜、香蔥、生抽,醋,鹽,香油,芝麻【做法】1、蔥切小段備用。2、熱鍋倒入油。3、放入切好的蔥段小火煎。4、醬油、老抽、白糖混合均勻備用。5、蔥段炸到焦黃至漸黑形狀變黑的時候,關火油溫降低以后倒入醬汁。6、開小火繼續(xù)熬到白糖起氣泡。7、燒一鍋開水,放細面。煮熟后舀兩勺蔥油拌勻即可。三、醬湯掛面【材料】掛面、雞蛋、黃瓜、黃豆醬、胡蘿卜、胡椒粉、鹽、蔥花、油【做法】1、黃瓜、胡蘿卜、蔥切好。2、燒熱油,蔥花熗鍋,加一勺黃豆醬,小火翻炒。3、鍋里加適量清水。水開后,下掛面,去除浮沫。4、打一個雞蛋,加適量的鹽、胡椒粉。5、面條九分熟時,加黃瓜和胡蘿卜片,煮開。6、撒蔥花,加醋、辣椒油等自己喜歡的調(diào)味料。拓展資料:1、挑選好掛面的方法一要看,光澤度好,勻稱一致不粘連,配料表沒有多余添加劑,顏色不過白;二要聞,有自然面香,無霉味、異味;三要煮,不粘鍋,出鍋后色澤透亮,呈淡黃色。2、掛面的顏色潔白的掛面更能引起食欲和購買欲望,但天然面粉的顏色本應發(fā)黃發(fā)暗,雪白的掛面要么是經(jīng)過氧化劑處理,把其中含有的黃色類胡蘿卜素氧化了;要么是面粉制作過于精細,去掉了太多營養(yǎng)價值高的外層部分,所以顏色就顯得更白。建議大家選擇略微發(fā)暗、發(fā)黃的面條。參考資料來源:人民網(wǎng)-科普要聞:什么樣的才是好掛面?學幾招挑出好掛面
可以做酸湯掛面,很爽口,做的過程中,加點青菜,再打個雞蛋,很美味。
掛面因其口感好,食用簡單且價格低廉和易于貯存的特點,深受很多人的喜愛。很多人家里面都備有掛面,掛面有圓有細,有寬有扁,有的時候,時間緊張或者不想吃飯,下一把掛面,簡單又方便。那么,掛面怎么做好吃呢?掛面怎么做簡單又好吃呢?下面,糖糖美食屋介紹20種掛面的做法,這樣做出來的掛面,既簡單又好吃,每天不重樣,每天連吃兩頓都不膩!無論是上班族,還是家里有寶寶,都愛不釋手的掛面的做法!以下掛面的粗細,都看個人喜愛選擇。牛肉掛面圖片一、番茄雞蛋掛面的做法番茄雞蛋掛面是最常見的掛面之一了。番茄雞蛋掛面1、食材掛面,番茄1-2個,雞蛋2-5個,小蔥,鹽,雞精,胡椒(看個人口味決定添加與否)2、做法步驟(1).將番茄、小蔥洗干凈,然后番茄切成瓣,小蔥切成小段,將雞蛋打開放到大碗里,加入少許鹽和雞精(小孩吃不加雞精)。(2).先把炒鍋燒熱,然后倒入少許油(熱鍋冷油),油的溫度不要太高,倒入打散的雞蛋到鍋里,煎到顏色金黃、蓬松即可,可以加入少許水,炒成小塊,這樣炒出來的雞蛋,口感更好。(3).把鍋洗凈,開火,倒入少許油,把番茄倒入鍋中,倒入小半勺鹽,在鍋中翻炒,當番茄汁炒出來之后,可以把雞蛋放進去和番茄一起炒,這樣更入味一些(也可以直接最后面煮好了再放雞蛋進去也行)。倒入水,煮開。(4).把掛面放進去,煮熟,加入適量少量鹽,撈起放大碗里,撒點蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛面就做好了。小貼士:炒雞蛋也可以做成煎荷包蛋,另外根據(jù)個人口味,可以加點青菜,都是不錯的。二、開胃熱湯面開胃熱湯面圖片1、食材掛面,蔥少許,蒜1-2瓣,香菜,小米辣(香菜和小米辣都看個人口味放),芝麻香油,色拉油,白胡椒粉,黑醋1勺,生抽2勺,鹽,雞精。2、做法步驟(1).將蔥、小米辣、蒜、香菜切好,和芝麻香油一起放到碗里面。(2).先加熱一勺油,然后把油放到我們的碗里面,油需要是熱油,倒到碗里之后會有呲啦的響聲,如果沒有,那就是油不夠熱。(3).倒水到鍋里,加入面,煮開,煮熟。(4).然后,面湯舀到碗里,倒入醬油、醋、鹽和雞精,然后,把面加進去,開吃咯!三、陽春面1、食材掛面(細掛面),豬油,生抽,鹽,蔥,雞精2、做法步驟(1).往鍋里加入清水,燒開。(2).再往碗里加入掛面,煮沸之后,加入少許冷水,然后繼續(xù)煮1分鐘。(3).往碗里放入適量的鹽,雞精,豬油,蔥花和生抽,舀煮沸的面湯沖開。(4).把面撈出來,裝碗里。四、香菇雞絲面香菇雞絲面圖片1、食材香菇12朵,鹽,蒜1-2瓣,料酒1湯匙,老抽1湯匙,耗油1湯匙,淀粉1/2湯匙,蔥,白糖1/2湯匙,水2、做法步驟(1).把香菇放入清水中浸泡20分鐘,香菇蒂朝下方調(diào)整好,讓香菇里面的雜質(zhì)自然的落下,再沖洗干凈,或者切成片。(2).將香菇放到沸水里面焯水2分鐘之后,撈出來瀝干香菇的水分。(3).將雞脯肉切絲,然后放到大碗里,加入料酒與淀粉攪拌均勻。(4).蒜切片,蔥切碎。待用。(5).鍋熱油,當油7成熱的時候,加入蒜片爆香,再加入雞絲滑炒到變色之后,加入香菇絲翻炒。(6).加入耗油,老抽,糖和鹽之后,大火翻炒,加入2指左右高的沸水,把火調(diào)整為小火熬煮,約15分鐘左右,到湯味比較香濃。(7).另外取一個鍋,加入水,煮沸之后,加入掛面煮熟,撈出,放到碗里,加入做好的香菇雞絲湯,撒香蔥就完成了。五、開胃酸湯掛面(一)開胃酸湯掛面圖片1、食材掛面(細),香菜、蒜苗、鹽、生抽、雞精、香醋和香油。2、做法步驟(1).在碗里面,提前把調(diào)料這些準備好,鹽、香油、香醋、雞精、生抽到放到碗里,香醋可以適量多一些,根據(jù)個人口味。(2).香菜和蒜苗切碎,一起放入碗中。(3).鍋里放入水,煮沸,加入掛面煮熟,不要煮的太老,保留筋道的口感。(4).往碗里舀入一勺子熱湯,沖開調(diào)料。(5).把面從鍋里撈到碗里。那么一碗開胃酸湯掛面就做好了。六、開胃酸湯掛面(二)1、食材掛面,番茄2個,花椒,蔥,姜,辣椒(個人喜歡小米辣),蒜,香菜2、做法步驟(1).把我們的蔥姜蒜、花椒、蔥、姜、蒜、辣椒一起放入油鍋里面爆香,去掉渣渣,留爆香的油。(2).把兩個番茄,切丁,放入鍋中煸炒,出番茄汁之后,加入燒開,然后,用小火慢燉。倒入一湯勺左右的生抽,加入一湯勺醋,半勺鹽、小半勺雞精和一勺糖。熬煮,直到湯汁濃稠,香氣四溢再進入下一步。(3).在取一個鍋,加水煮沸,下面條。把煮好的面條,放入酸湯,撒入一把香菜,撒入一把香蔥,一碗番茄開胃酸湯掛面就做好了。七、元氣清湯掛面元氣清湯掛面圖片早餐來碗清湯掛面,元氣滿滿,暖胃又清腸。1、食材掛面,蔥,鹽,雞精,生抽,香油2、做法步驟(1).將蔥切碎,放到碗里,碗里加入鹽、雞精、醬油(看個人口味,想吃酸湯可以加香醋)(2).取出鍋來,倒入水,煮沸。(3).用勺子,舀煮沸的水,倒入放調(diào)料的碗里,沖開。(4).面放入鍋里面煮開,不要煮太久太軟。(5).把面撈到湯碗里面,然后放點香油,完工。八、小蔥麻油醬油面小蔥麻油醬油面圖片1、食材掛面,醬油,麻油(花椒油,藤椒油,看個人口味,芝麻油都行),鹽,雞精,小蔥2、做法步驟(1).煮一鍋水,煮沸。(2).往碗里放入醬油,鹽,雞精(3).舀出沸水,沖開調(diào)料。(4).下面條煮沸,煮個幾分鐘。(5).面條撈到碗里,澆上麻油,在放入蔥花,完工。九、家常小面家常小面圖片1、食材掛面,香醋,醬油,紅辣椒油,花椒油,雞精,白糖,蔥花,香菜和豬油2、做法步驟(1).往鍋里放水,煮沸,水要多一些。(2).將香醋、醬油、紅辣椒油,花椒油,雞精,白糖,豬油等放入碗中,再加入沸水沖開。(3).往鍋里下面,煮沸,煮熟,撈出之后,放到我們的碗里,再撒上香菜,撒上香蔥,一碗家常小面就做好了。十、倒嗆鍋掛面倒嗆鍋掛面圖片1、食材掛面,蒜兩瓣,香醋,麻油,白胡椒粉,鹽,雞精2、做法步驟(1).準備一個大碗,放入香醋、麻油、白胡椒粉,鹽,雞精。(2).蒜切碎,也加入大碗里面。(3).鍋里倒入清水,煮沸,舀沸水倒入大碗里面。(4).鍋里加入掛面,煮熟。(5).撈出加入大碗里面,攪拌均勻,開吃啦!十一、盼式牛肉燜面盼式豆角牛肉燜面圖片1、食材掛面,豆角500g,牛肉200g,大蒜5顆,蔥,老抽,鹽,糖,雞精。2、做法步驟(1).蒜切碎,分成兩份。蔥切碎。牛肉切成牛肉條。備用。(2).掛面水煮,變軟之后一分鐘即撈出,備用。(3).另起一個鍋,加入油,當油4成熟時,放入蔥、一份蒜末煸香。(4).加入切好的牛肉條,煸炒,到牛肉8成熟的時候,加入豆角煸炒,這時候,加入老抽,鹽,糖和雞精,翻炒均勻之后,加入適量水(比例在面高的一半水就夠了)。(5).加入我們撈出的面條,把鍋蓋蓋上,悶上5分鐘,小火翻炒,在翻炒的過程中,加入還剩下的一份蒜末,再蓋上鍋蓋,一直到?jīng)]有湯,即可出鍋。十二、麻辣掛面麻辣掛面圖片1、食材掛面100g,小青菜,榨菜,姜,蒜、辣椒面(即辣椒粉),花椒粉2、做法步驟(1).青菜洗凈備用,榨菜切絲,姜、蒜切碎,放入碗中,加入醬油,鹽,豬油,雞精,加入少量開水,備用。(2).鍋里放入油,開火燒至油冒煙,關火。(3).醬油迅速倒入拌勻的辣椒粉,和花椒粉,快速攪拌均勻,然后將做好的辣椒油倒入放油姜蒜、蒜、榨菜的碗里。(4).鍋里燒水,煮沸,舀沸水到碗里,沖開調(diào)料。(5).加入掛面,水開后,煮個3分鐘左右,加入小青菜,小青菜煮到兩分鐘左右就可以了,撈出放入碗里,即可。十三、蔥爆面蔥爆面圖片著名主持人汪涵在天天向上介紹的蔥爆面1、食材掛面,小香蔥三四根,油,醬油,白糖,鹽,雞精。2、做法步驟(1).取鍋,倒水,煮沸。(2).往沸水鍋里加入掛面,三分鐘,撈出瀝干,放入碗中。(3).往碗里加入切好的小香蔥,油,醬油,白糖,鹽和雞精。(3).另取一個鍋,倒入油,油燒到開始冒煙之后,關火,將熱油迅速倒入盛放調(diào)料的碗里,這時候,調(diào)料、蔥花、面條會有滋滋聲,蔥香四溢。(4).攪拌均勻,開吃!十四、田園炒掛面田園炒掛面圖片1、食材掛面,雞蛋,胡蘿卜,圓白菜,火腿腸,紅椒,油,雞精,鹽,醬油2、做法步驟(1).將胡蘿卜切絲,圓白菜切碎或者切絲,火腿腸切片或者切絲。(2).雞蛋先煎煮備用。(3).取鍋煮掛面至七成熟左右,撈出放到?jīng)鲩_水中。(4).取鍋,倒入油,加熱,然后加入兩根紅椒爆炒,加入胡蘿卜,圓白菜,醬油炒至8、9成熟,然后將煎好的雞蛋、火腿腸和過水的面條加入鍋中,加鹽、雞精,炒均勻后,出鍋。十五、宜賓燃面宜賓燃面圖片宜賓燃面在四川非常的出名,也非常被四川人喜愛。當然,我們這里用的是掛面的做法。1、食材掛面,豬肉,炒花生仁,芽菜,醬油,香醋,雞精,蔥,蒜,香油,朝天椒,辣椒面,白糖,花椒粉2、做法步驟(1).將油炸花生仁,用搟面杖碾碎,蔥切成蔥末,蒜切成蒜末。(2).豬肉,切成肉末,取鍋,倒入油,肉末下鍋小火炒,加入鹽,雞精,糖,香醋調(diào)味。煮熟,起鍋,放在碗里備用。(3).取芽菜切碎,炒干,備用。(4).往鍋里面加入清水煮沸,將面條煮到剛斷生(中間還有白心)(5).將面撈起,將面瀝干。放在碗中。把肉末放在面上面。(6).將面條放入盤中/碗中,倒入適量的香油攪拌均勻,讓面條不相互粘連。(7).加調(diào)料放到空碗里,取鍋放油,加熱至冒煙,油迅速倒入碗中。(8).然后將油過熱的調(diào)料,澆到我們的肉末和面上面。拌均勻,開吃。十六、油炸掛面油炸掛面圖片1、食材掛面100g,耗油,鹽,雞精,油2、做法步驟(1).取鍋,下水,煮沸,倒入掛面,煮軟之后,撈出放碗里,加入鹽,耗油,雞精,攪拌均勻,用筷子卷成團,不要太厚。(2).取鍋,倒油,煮到八成油溫,把掛面團倒入油鍋,先不翻動,待定型之后,再翻動。(3).炸到金黃變色,即可出鍋。十七、掛面煎餅掛面煎餅圖片1、食材掛面,雞蛋3個,油,香油,色拉油,青椒,黃瓜,豆瓣醬,生抽2、做法步驟(1).青椒、黃瓜切末備用。取碗打入雞蛋,加入少量鹽和雞精,攪拌均勻。(2).做醬料:將兩勺豆瓣醬加一勺生抽,再加入3-5滴香油,攪拌均勻之后,加入青椒末和黃瓜末。(3).取鍋煮個面,煮到7成熟之后,撈出,放入3-5滴色拉油,攪拌均勻。(4).取平底鍋加熱,放入適量油。(5).放入掛面,開小火煎炸,約2分鐘。(6).將放雞蛋的碗倒入到面條里面,小火慢煎,直到底部焦脆。(7).為表面刷油,然后將煎面餅翻另一面,繼續(xù)煎。煎好之后,又翻原來那一面。(8).將我們前面調(diào)好的醬料均勻的涂抹在雞蛋面餅上。(9).從中間的位置將面餅折合,就類似于對折。煎兩分鐘。(10).出鍋,切成塊,趁熱吃!十八、合肥人特別喜歡的——掛面圓子掛面圓子圖片1、食材雞蛋,掛面,肉末,蔥末,姜末,蒜末,鹽,雞精,豆瓣醬2、做法步驟(1).將掛面煮八成熟(開鍋就可以撈出),撈出來用涼水沖,然后瀝干。(2).取一大盆子一個,倒入我們?yōu)r干的面條和蔥末,姜末,蒜末,鹽,雞精,豆瓣醬等,攪拌均勻。(3).另取小碗一個,把雞蛋打開,放入其中,并攪拌均勻。(4).手心中沾上雞蛋液,取適量剛剛拌好的面條,將它搓成圓子狀。(5).取鍋,倒入油,油量需要比較多,開火,油溫9成熱的時候,放入圓子,不翻動。(6).約兩三分鐘,圓子定型之后,開始輕輕的翻動圓子。(7).待到圓子炸至金黃,可以用漏勺撈出,置于盤中,接下來就是品嘗美味了!十九、紅油麻辣爽口干拌掛面紅油麻辣爽口干拌掛面圖片1、食材掛面,小蔥,蒜,辣椒面,花椒,香油,香醋,醬油,鹽,味精,糖,耗油,黃瓜(胡蘿卜也可以,看個人口味選擇不同)2、做法步驟(1).將掛面煮熟之后,放于盤子中,淋上香油,攪拌均勻之后,靜置散熱。(2).黃瓜切成絲,放在我們的掛面碗里。(3).小蔥,蒜切碎,然后放到碗里,再加入辣椒面,花椒。(4).取鍋,燒熱油,冒煙即可,然后將熱油倒入調(diào)料碗里。(5).取半勺醬油,一勺半香醋,小半勺半勺鹽,半勺耗油,一勺糖,小半勺雞精,加入碗里(以個人口味調(diào)整)(6).將調(diào)料碗里的汁直接淋到我們的黃瓜和掛面上面,攪拌均勻,吃完還想吃第二盤。二十、本幫蔥油拌面本幫蔥油拌面圖片1、食材掛面,小蔥100g,生抽10ml,食用油80ml,老抽50ml,糖30g(寫的挺精準,實際還以個人口味增減)2、做法步驟(1).將小蔥先洗干凈,切掉蔥白部分,我們這道面,不需要蔥白。將綠葉部分切成長短。(2).取碗,將生抽和老抽,糖混合到一起。(3).取鍋,燒熱后,倒入油,小火將小蔥長段煎到焦黃色。(4).倒入混合調(diào)料,煮到氣泡,關火。(5).另取一個鍋,燒水,然后把掛面放進去,煮熟后方到碗里。(6).舀出兩勺煎好的蔥油汁,淋到碗里,攪拌均勻。這是地道的上海風味蔥油拌面。
作為北方人,基本上每天都離不開面,很多人你早上都會下掛面吃,那么如何做好一碗掛面,很多人都是煮碗面條放一個荷包蛋,但是天天吃肯定受不了,那么掛面都有哪些簡單的做法呢?1、油潑拌面準備材料:掛面、蔥花、豬油一小勺、生抽、醋、花椒面、蠔油、麻油。面條煮軟后撈出,不用瀝干水分,放到碗里,將準備好的材料依次放入碗中,鍋中燒油8成熱,淋在面條上即可。2、紫菜雞蛋面準備食材:掛面、紫菜、雞蛋、香蔥、香菜適量。取一個大碗,依次放入撕碎的紫菜、香蔥末、香菜末、少許鹽,鍋中倒入適量的水燒開,往鍋里打一個雞蛋,待雞蛋周圍稍稍凝固,顏色變白后開火,然后中小火煮2-3分鐘左右,這時一個形狀完整的荷包蛋就煮好了,盛出備用,把掛面放入鍋中煮至成熟,把掛面撈出放入大碗中,然后放上荷包蛋,再淋少許香油即可。3、酸湯早餐面準備食材:掛面適量、香蔥適量,香蔥清洗干凈切碎。取一個大碗,放入香蔥、少許鹽、1勺生抽、2勺醋、少許香油,鍋中倒入適量的水燒開,然后往碗中舀2勺熱水,把掛面放入鍋中煮熟。把掛面撈入碗中即可。掛面的做法有很多種,最好吃的主要有油潑拌面,紫菜雞蛋面,酸湯早餐面,也可以根據(jù)自己的口味來做。
總結(jié)
以上是生活随笔為你收集整理的粗挂面怎么做好吃啊?的全部內(nèi)容,希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。
 
                            
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