您好 根據個人口味 我喜歡清燉。可以試一下嘍

香菇燉雞

東北小笨雞的做法：一、材料東北特產榛蘑150克、黃蘑150克、小笨雞半只、金華火腿50克、蔥1段、姜1塊、花椒粉1小匙、老抽1大匙、鹽1小匙、料酒2大匙、雞精1/2小匙、生抽2大匙二、做法雞洗凈后切成大塊，榛蘑、黃蘑用溫水泡1個小時；蔥、姜切成片。金華火腿切小片。鍋內燒水，加料酒去腥。水開后放入切好的雞塊；焯一會兒撈出待用。鍋內倒少許油，加入蔥、姜塊炒香。放入雞塊翻炒。加花椒粉翻炒幾下。放入兩種蘑茹。放老抽上色，生抽提鮮。翻炒后倒入開水（沫過雞肉即可）。放入金華火腿。開鍋后加入鹽調料，轉小火慢燉40—50分鐘。最后加少許雞精即可出鍋。

原料：帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。咖喱雞塊做法做法：1、將雞肉收拾干凈，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮后切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時，撈出瀝油待用。3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。廣東：1)白斬雞材料：土雞調料：蔥、沙姜、生抽做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味2)干炸雞材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽3)沸油雞材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。4)鍋燒雞材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面做法：將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。5)香酥雞材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。6)香菇雞材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。7)蔥油雞材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油做法：將雞摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。8)雞蓉材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉做法：將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成9)雞絲炒雞蛋材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。10)云南－－氣鍋雞原料：肥雞一只2000克胡椒粉3克姜、蔥各30克制法：雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。

辣燒小笨雞的做法1.收拾干凈小笨雞2.用半只雞，剁成小塊3.用水焯一下4.準備好蔥花.姜絲.干辣椒段.花椒.八角.香葉5.把焯好水的雞塊撈出控水6.鍋里少許油，開始熬糖色7.小點火，看糖慢慢變成金紅色8.把圖四的調料下鍋炸香9.下焯好水的雞塊翻炒10.多炒一會，把雞皮里的油炒出來11.再放少許醬油調一下色12.加料酒去腥13.這時雞塊已經炒好14.加水大火燒開，放點鹽15.放高壓鍋里壓20分鐘16.把尖椒切成塊，胡蘿卜.圓蔥切片17.把雞塊倒回炒勺里大火收汁18.這時放尖椒段.胡蘿卜圓蔥片19.看湯汁收干加味精出鍋

主料草雞1只干榛蘑100克輔料油適量鹽適量糖適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量步驟1.整雞一只2.將榛蘑用溫水泡開洗凈3.把雞剁成小塊，洗凈控干水分4.切好蔥姜蒜5.鍋內放油，油熱后加入蔥姜蒜炒香6.放入雞塊翻炒7.炒好后加入醬油，料酒，白糖，鹽，大料蓋上蓋小火燜1小時左右8.加入榛蘑再燉20分鐘后該大火收湯即可9.小雞燉蘑菇好了

總結

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