原標題：飯店火夫說漏嘴：炒雞肉時，很多人跳過這一步，難怪雞肉不好吃

雞肉是人們常吃的一種肉食，雞肉富含豐富的營養價值，肉質細嫩，味道鮮美，非常補身體。多吃雞肉，可以補氣益血、排毒解毒，女人吃了還能美容養顏，但是不是雞的每個地方都能吃，像雞頭就不能吃，因為里面的毒素很多，吃了有一定風險。

雖然雞肉營養豐富，人們也都愛吃，但是很多人就是做不好雞肉，很多人做出來的雞肉都會很柴，而且肉也沒有入味，這到底是怎么回事呢？有一次和飯店火夫聊天時問到他，他不小心說漏嘴，原來大家在平時炒菜時經常會跳過這一步，難怪雞肉不好吃，今天我就把飯店火夫教我的都傳授給大家。

其實最重要的一步就是焯水，焯水對于大部分肉來來說，是非常重要的一步，雞肉當然也不例外，因為雞肉里有比較多的血水和雜質，而且還有很重的血腥味，焯水剛好可以把這些問題都解決，不僅如此，焯水的肌肉做出來會能鮮嫩，不容易發柴，更有味道。

焯水的最佳方法應該，先把肌肉清理干凈之后切塊，然后用冷水下鍋，再用大火斷生，放入一些姜，焯到肌肉變色就撈出來，沖涼降溫之后瀝干，然后在開始炒。焯水后的雞肉，能縮短炒時的時間，讓雞肉不會因為炒的久而變柴，而且焯水的雞肉也更容易入味，口感也會更好。

如果你做的雞肉片的時候就不要再焯水，因為焯水會讓雞肉片變柴，做雞肉片的時候直接腌制后開炒就可以。飯店火夫說漏嘴：炒雞肉時，很多人跳過這一步，難怪雞肉不好吃，這一步大家都知道了嗎？

希望以上內容可以給大家帶來幫助，感謝關注、留言、評論！

總結

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