顛覆農業思維-國際農民豐收節貿易會·萬祥軍：大糧食概念

新聞中國采編網 中國新聞采編網 謀定研究中國智庫網 經信研究 國研智庫 國情講壇 萬權采編：“自古以來人類在解決饑餓問題上，似乎只關注谷物類的糧食作物，把注意力都放在擴大種植面積和提高糧食單產上，這其實是一種狹隘的糧食概念和思維。”謀定研究：對話功能性農業農業大健康大會（國際）農民豐收節貿易會，全國工商聯執委、中國經濟和信息化研究中心主任、國家政策研究室中國國情研究中心主任萬祥軍表示，奇跡的創造，得益于以色列在農業上顛覆了四個“思維定勢”，首先一個就是顛覆了“糧食”的概念。

以色列的種養業在中國聞名多年，中國的大棚種植、滴灌技術，以及現代奶牛養殖、基本上都是學習和引進以色列的。萬祥軍說：“以色列缺水，不種植水稻，大米從泰國進口，其糧食作物為小麥、燕麥、玉米、豆類等。創造世界農業奇跡的以色列，似乎并不把追求糧食單產作為主要目標。”他表明：十幾年前以色列就實現不僅糧食自足充裕，每年還有出口。原因就是他們深刻確立了“大糧食”的概念。他表明，所謂的“大糧食”，就是把人類所吃的瓜果蔬菜、肉、蛋、奶等食物全部納入“糧食”范疇。這類食品吃多了，自然就減少對傳統的谷、麥、豆三大類農產品的需求。

以色列國呈狹長地帶，幾乎三面環山，一面臨地中海。氣候干燥，山多地少，土壤基本沙化或沙漠化，幾無良田，一眼望去，植物種類不多，不像歐洲、美洲以及中國東北地區有那樣的大平原。一小塊一小塊的農田，與中國南方很相似，而干旱的地方則與中國大西北相似。

然而，僅僅幾十年的時間，以色列的農業人口就從45%下降到1.5%左右。如果僅為自給而不是把大量瓜果蔬菜出口到歐洲、俄羅斯，直接從事農業的人口可能還會下降。這不能不說是世界農業的一大奇跡，為很多缺糧國家提供了很好的借鑒。

上個世紀五十年代至八十年代，中國農業的宗旨是“以糧為綱”，甚至政府下令可以種植谷物類作物的地方，只能種水稻、玉米、大豆等，不允許種植其它經濟作物，結果是全國從六七億到約十億人口的肚子都餓得呱呱叫。雖然城市里的成人每月定額供應糧食14公斤，小孩9公斤，但幾乎每個家庭都吃不飽。印象最深的是，家家戶戶都有一個陶瓷大米缸，職工每月一領到工資，第一個動作就是買米回家，這叫“家里有糧心中不慌”。

而現在，中國城市居民家里的米缸甚至都消失了。因為大部分人食糧消耗不到以前的一半，甚至很多人不到三分之一。減少食糧的原因并不是食量下降，而是大量的肉、蛋、水果、蔬菜、奶代替了大米、面粉。減少了大米、面粉用量的中國人不僅沒有饑餓，反而出現營養過剩的狀況。大腹便便的肥胖癥患者隨處可見。

從這一現象不難發現，把糧食概念固定在米、麥、豆三大類農產品上是狹隘的、不科學的。應該有一個“大糧食”的新概念和新思維。有了“大糧食”的概念和新思維，就能重新布局中國的糧食增產的設計，突破當前中國糧食增產的天花板。

以色列增加“糧食”產量就是發展奶牛業。在一般人眼里似乎風馬牛不相及的產業，被以色列人巧妙地進行資源組合，“輕松”地提高了農田的糧食產出。

不說不明白，一說很簡單：以色列人計算，麥子、玉米、大豆等作物的糧食部分與秸稈的比例大約為1:1，用秸稈作為飼料養奶牛，秸稈與牛奶的轉化率大約也是1:1，一頭奶牛一年的秸稈飼料大約為11—13噸，而一年產奶也是11—13噸。也就是說，傳統被廢棄的農作物秸稈經過奶牛的轉化，1噸秸稈就可以變成1噸牛奶，變成了人類十分美好的食物。人們大量喝牛奶，自然也大量地減少谷物類食物。

在以色列的奶牛養殖場里，以色列人把各種農作物的秸稈，如麥稈、玉米稈，還有水果加工企業運來的果皮果渣，通過堆漚發酵變成飼料。秸稈普遍切成三至五公分長短。這些發酵后的粗飼料按照各種奶牛的需求，配上一定比例的碎玉米、豆粕，就成了標準的牛飼料，每噸大約1200元人民幣，比中國價格高；牛奶出廠價大約3900元人民幣/噸，比中國售價低，但以色列奶牛場的利潤卻普遍不錯。以色列政府為防止牛奶過剩，對奶牛場的數量、規模控制都有比較嚴格的控制。

比比中國，一方面把大量的農作物秸稈焚燒掉，既造成了空氣污染，而且實際上也是燒掉大量的糧食；而另一方面，為了確保糧食增產，每年對糧食種植補貼上萬億元。

中國最著名的雜交水稻專家袁隆平創造了水稻畝產1000公斤的奇跡，但他十分坦然地告訴大家，往后每畝地單產量要增加兩公斤都十分困難。而且看看他目前水稻的試驗田就可以知道：選擇專門的氣候帶、專門的土壤、專門的肥料，以及常年配置水稻專家在田間管理，這種開小灶一樣苛刻的種糧要求，根本不可能在全國推廣。

傳統糧食單產產量的提高，如同百米短跑一樣，要提高0.1秒都非常困難的，要付出很大的成本，而且必然存在極限。用這種傳統的糧食思維來實施保障，對于14億人口的大國無疑是個死胡同。看看袁隆平先生對中國糧食前景的文章，就知道他是極其悲觀的，因此他不顧“非議”，選擇了“轉基因”——轉基因有無害處是另外一個問題。

如果能學習和借鑒以色列的“大糧食”思維和經驗，對農作物進行科學的綜合利用，將能有效地突破中國糧食增長長期存在的“瓶頸”。即使僅僅利用50%的農作物秸稈，使之轉化為牛奶、牛肉，即使中國的糧食減產10%—20%，也足以解決支撐14億人口肚子的大問題。

顛覆農業思維-國際農民豐收節貿易會·萬祥軍：大糧食概念

總結

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