1.牛肉切塊，用少許鹽和黑胡椒碎腌漬20分鐘2.準備好八角、八角、桂皮、百里香、回小茴香、陳皮、黑答胡椒碎放在一起3.鍋里面放油，多放點4.下豆瓣醬、姜片、拍扁的蒜小火炒香5.下準備好的步驟2中的香料炒香6.大火下牛肉炒兩三分鐘7.下洋蔥片炒兩分鐘8.又下胡蘿卜炒到洋蔥全部變軟，加入醬油炒勻9.加入紅酒大火燒到聞不到酒氣了10.倒入砂鍋，放適量清水、放入芹菜段11.小火燉大概一個半小時，隨時可以嘗一下，牛肉煮到合適的口感就可以了，起鍋后放上香菜葉

主料牛肉1000克白蘿卜500克香菇200克輔料小紅辣椒5克香菜10克姜10克蒜15克牛肉火鍋的做法步驟牛肉火鍋的做法圖解11.準備食材。牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。牛肉火鍋的做法圖解22.將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。牛肉火鍋的做法圖解33.將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。牛肉火鍋的做法圖解44.鍋內倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。牛肉火鍋的做法圖解55.將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。牛肉火鍋的做法圖解66.往鍋內加入水，然后把鹽放入鍋內調味。待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。牛肉火鍋的做法圖解77.將白蘿卜放入鍋內焯一下水，然后撈出備用。牛肉火鍋的做法圖解88.將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。牛肉火鍋的做法圖解99.將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。牛肉火鍋的做法圖解1010.將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。牛肉火鍋的做法圖解1111.炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然后潑在干辣椒面上。牛肉火鍋的做法圖解1212.撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。

燉牛肉口感香滑軟爛，絕對是人見人愛，但是如果方法不得當就容易導致牛肉口感又硬又柴還塞牙 。一、燉牛肉的家常做法1:1.先將土豆、白糖、鹽、蔥、姜都準備好，然后將蔥姜洗干凈后切好，土豆牛肉洗干凈后切成塊狀2.鍋燒熱之后倒入油，冷油放入花椒八角和生姜片，炸出香味之后放入豆瓣醬，繼續翻炒均勻3.然后放入白糖，撒些蔥花，再放入牛肉丁翻炒均勻，倒入紅燒醬油，放入鹽4.翻炒均勻之后倒入溫開水，溫開水可以淹沒牛肉即可，小火燉煮開之后20分鐘再放入土豆塊5.放入之后要注意中途翻動幾次，這樣土豆才不會粘鍋，然后燉煮58分鐘的時候就會特別粘稠6.之后熄火即可盛出，這個時候你會發現香味全部都融入食材中，整個屋子都是滿滿的醬香牛肉香氣。7.最后將香菜洗干凈后擺盤，然后將胡蘿卜洗干凈后去皮弄成花朵狀點綴一下即可。二、燉牛肉的家常做法2:1.先將牛肉、醬油、黃酒、牛肉粉、鹽、八角、花椒、蔥、姜都準備好，然后將牛肉洗干凈后切成塊狀2.再將蔥姜洗干凈后切好待用，過燒熱之后倒入油，冷油燒紙5成熱后放入花椒八角，放入蔥姜爆出香味3.再倒入牛肉翻炒，倒入黃酒翻炒一會，倒入可以淹沒牛肉的水，倒入醬油，燒開后撇去浮沫4.蓋好鍋蓋小火燉煮90分鐘，放入鹽，牛肉粉小火燉煮半小時大火收汁即可。小訣竅1.要選擇有一點肥肉的牛肉，這樣口感會更香濃美味。2.燉煮牛肉不要太早放入鹽，否則容易導致牛肉收縮，影響熟的程度，并且還會導致口感變硬，因此要最后放入。3.小火慢慢燉煮牛肉是做出美味牛肉的關鍵，這樣燉煮出的牛肉肉質更天然醇香。4.燉肉一定要一次性倒入水，如果實在不夠就要倒入開水。5.不要放入雞精、味精之類的調味料，否則反而會影響鮮美肉味。6.牛肉要提前用料酒、淡鹽水浸泡出血水，這樣口感會更鮮嫩美味

總結

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