在夏天因為氣溫的酷熱，大家不喜歡吃過度油膩感的食材。這個時候，素菜包子的挑選就比大包子的需要量變大許多。而素菜包子的類型也各種各樣，大家的挑選范疇還是很廣的，因此 素菜包子在夏天很受大家青眛。今日就來詳細介紹一種香菇青菜餛飩餡的作法，它與眾不同的鮮美難以忘懷，那麼如何做這類葷菜餛飩餡呢？ 餛飩餡用材：蔬菜（上海青）250克、干香菇、蝦皮適當、糖、鹽、色拉油適當、白胡椒粉少量。 餛飩餡的作法： 1、將蔬菜清洗，放進沸水鍋中焯燙，隨后立刻太涼。（洗完的蔬菜綽水很短的時間由于一會兒也要蒸，焯久了菜的口味就蔫蔫的了。 另外焯燙的情況下鍋中滴少量油，添加適量的鹽，那樣能鎖定營養成分和維持色調。） 2、將焯過的蔬菜切割成末，并擠去不必要水份，擠去水份的情況下，還要把握方法，不必擠的過干也不可以水分太多。 3、蝦皮要提早泡軟，隨后將泡軟的蝦皮清洗后，在砧板上剁碎。 4、把干香菇提早用熱小水泡軟，隨后將泡軟的平菇清洗后也切割成末狀。 5、將切完的蔬菜末、蝦皮末、平菇末用調味品混和翻拌成餡預留。（留意各種各樣調味品無須心急放進，在做包子前再拌，先放色拉油翻拌，隨后再放鹽、糖等調料，以防止包餡出水量，做包子的情況下難纏緊。） 溫馨提醒： 1、蔬菜要事前燙直，但是燙的時間不必長時間，速率要快，燙一下變松快速撈起來而且馬上過涼。 2、素包子天賦加點蝦皮能夠提升鮮香，討厭的省去就可以，但是色拉油不能少，并且要更多放些，那樣口味才好。 根據上面的方式流程，我們應當學會了香菇青菜餛飩餡的作法了。它作法不會太難，關鍵是它營養成分很及時，又鮮美爽口。因此 很膩大包子的你何不按照上面的方式流程去做一頓香菇青菜包，肯定吃了以后意猶未盡。需要留意的是盡可能吃是多少做是多少。

那個 你把青菜一定要用水焯一下 這樣做出來的青菜就沒有那種味道了

青菜包子餡，首先青菜是要切成細的，然后用鹽先抓一下，就會更脆一些

包包子之前先將青菜汆燙一下，可以保持綠色，下面介紹做法：準備材料：中筋面粉500g、水340g、酵母5g、青菜（油菜）450g、香菇180g、洋蔥半個、豆干100g、鹽6g、生抽1大勺、糖10g、植物油60g、麻油15g制作步驟：1、燒一鍋開水，放一勺鹽，把青菜汆燙10秒，撈出過冷水。2、過完涼水的青菜切碎。擠干水份。3、香菇和洋蔥切丁。4、鍋中放少量植物油，把香菇和洋蔥炒軟，加生抽調味。5、豆干切丁，和炒好的香菇以及擠干水的青菜拌勻。6、加鹽糖麻油和植物油拌勻。冷藏備用。餡料全部是熟的，所以可以直接嘗味道，并根據自己的口味調節。7、面粉、酵母和水揉成均勻的面團，醒20分鐘。然后徹底揉光滑。8、搟皮。9、然后包包子，包好后在溫暖的地方醒發40分鐘。水開后大火蒸10分鐘就好了。10、成品圖。

蔬菜在做餡前用淡鹽水快速焯一下，就能保持青菜的綠色了！做法如下：　　食專材：高筋面屬粉300克，老酵面50克，青菜300克，水發蝦米50克，蔥1段，姜2片，鹽2勺，食用油適量，香油適量，料酒一勺，雞精半勺　　做法：　　1、青菜洗凈瀝干?！　?、準備熱燙時添加鹽油和包餡的配料?！　?、大火開水后，加入1%鹽，投入青菜，加入數滴食用油，翻動青菜，使青菜均勻受熱?！　?、待青菜變色時撈起，立即涼水過涼?！　?、擠干青菜水分。　　6、青菜切丁，先拌油再拌入其它配料和料酒，制成包餡?！　?、和面發面制皮，將餡子包入?！　?、水燒開后，放入籠屜蒸制?！　?、大約10分鐘蒸好，出鍋。

青菜切碎后，放入花生油攪拌，蒸煮時間不宜過長。以韭菜包子為例：準備材料：面粉1000克、豬肉700克、韭菜300克、清水500克、雞蛋(白皮)2個、大蝦10只、鹽15克、酵母粉8克、味精少許、白砂糖少許、色拉油少許、醬油少許。1、韭菜切成小粒。2、蝦仁去除蝦線。3、先放油調勻之后再放鹽，這樣能保持青菜的顏色。4、面粉里放入發酵粉之后柔光，夏天大概放兩個小時 冬天四至五個小時即可。5、皮趕的稍微厚一些 這樣不會開鍋之后塌掉。6、順時針擰18個褶兒。7、大概蒸13分鐘左右。韭菜比較好熟不用蒸的太久。8、成品圖。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的青菜包子馅怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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