清燉羊肉做法簡單，但制作過程卻很講究，做出來的味道都非常棒。特別是清燉的羊湯，暖暖的味道極其濃郁，清燉的羊肉回味不絕，連里面的輔材蘿卜，也是一道美味，真是好吃好喝到沒朋友......冬天到了，做這道菜好好的給家人補一補身子哦。用料 帶骨羊肉1000克白蘿卜（小一點）1根胡蘿卜2根蔥半根姜3片蒜2瓣干辣椒2個八角1個桂皮1塊香葉2片香菇3-5朵木耳3-5朵姬松茸（金針菇）少量老豆腐1塊鹽適量雞精半勺白胡椒粉1勺香菜2根清燉羊肉的做法 羊肉涼水浸泡一個小時，把血水拔出來后，瀝干放入高壓鍋內，加水到半鍋，水量把握主要是看食材多少，基本上是總食材的兩倍。紅蘿卜去皮，滾刀切塊備用。白蘿卜去皮，切塊備用。香菇、木耳、姬松茸等菌類泡發備用。（剛好家里有姬松茸，就放了點，但是味重的菌類不可太多，會影響整個湯的味道），也可用平菇，金針菇，雞腿菇，口蘑等。開火把羊肉煮開，待上面起沫后，把浮沫撈出。放入蔥，姜，蒜，干辣椒，八角，香葉，桂皮等。（也可加入兩顆紅棗和適量枸杞）。加壓力鍋蓋，開大火，等氣上來后，高壓30分鐘。壓力鍋排氣開蓋，把之前下的調料撈出來。（我個人不太喜歡湯里面有這些調料殘料，所以一般在出鍋前把它都清理一下）。下入切好的老豆腐塊，這里一定要用老豆腐，才能入味，口感比嫩豆腐要好的多。倒入發好的菌類和紅白蘿卜。加入鹽、雞精、白胡椒粉。蓋高壓鍋蓋，上氣后高壓燉10分鐘就可以出鍋了。撒上小蔥葉和香菜。一道美味的清燉羊肉就出鍋了。看著都流口水。

清燉羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同時羊肉是我國人民食用的主要肉類版之一，權羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。做法：1. 羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋后加胡椒粉了。2. 羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。3. 羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。4. 姜最好拍得很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，既驅寒又好味。5. 將所有材料都加到湯煲中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。6. 出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。

食材準備羊肉500克，蔥25克，青蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、專醋、胡椒粉適量，香油屬5克。制作步驟1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿卜切兩半；2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

清燉羊肉怎么做好吃？或許新疆人的做法值得大家試一試。畢竟他們對羊的了解程度，比任何地方的人略勝一籌，但是并不說他們是唯一做的好的，根據各地羊肉的品種，以及人們口味的不同，烹調的方式不盡相同。新疆人烹調羊肉的方式比較獨特，肉清洗干凈后，冷水下入鍋中，再注入適量的清水，水必須浸沒過它，然后大火燒開后，就不再翻動它。直到水開后將浮沫撇干凈后，再蓋上鍋蓋燜煮，再根據羊的老幼程度決定燜的時間，大約1-2個小時即可出鍋，中途不會放入任何一樣佐料。直到羊肉完全煮熟后，再將它撈起并盛放入大盤中，羊湯和肉分開裝，吃的時候再粘點鹽，此法可最大限度地保證了肉的鮮美度。新疆人的做法固然值得推崇，畢竟那里出產的羊肉的品質較為優質，比較適合當地人的口味，下面這種清燉羊肉的方式更加實用。那么，就直接上菜譜吧！食材配料：羊肉500克，蔥，香菜，生姜，白蘿卜（必備防止上火），八角，花椒，鹽，料酒，香油，白胡椒粉。制作過程：1、先將羊肉用刀拍幾下，目的讓肉松散開來，再斬成小塊并且洗凈，再冷水下入鍋中，同時放入料酒、姜片、蔥段、八角、花椒焯，水開后撇去浮沫，撈起后瀝干水分，再將它丟入砂鍋中。2、趁著焯水的時候，再將白蘿卜切成小塊，它和羊肉搭配起來燉湯，吃起來不易上火。3、將焯好的羊肉丟入砂鍋中，再注入適量的清水，大火燒開后，再轉小火慢燉40-50分鐘，根據羊的年幼程度來決定。4、臨出鍋前10分鐘，再將切好的蘿卜丟入鍋中，將它煮至軟爛后，再放入少許的鹽、白胡椒粉、香油調口。5、裝盤后，再撒入適量的蔥花或者香菜，清燉羊肉大功告成，口感軟而不爛，香氣濃郁撲鼻，湯汁味濃鮮美好喝。

總結

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