海参熬粥怎么做好吃啊?
                                                            生活随笔
收集整理的這篇文章主要介紹了
                                海参熬粥怎么做好吃啊?
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.                        
                                
                            
                            
                            海參小米粥的功效有哪些 怎么做好吃?海參一直都是大補的食品,我的早餐也必須圓滿,需要一碗海參小米粥來提神醒腦。下面就給大家簡單介紹一下海參的家常做法,海參小米粥。首先我們得準備食材:淡干海參 2只(需要提前泡發好),蝦米一小把,蘆筍三根,小米和大米比例為3:11、海參先得提前一天清水侵泡,也就是泡發海參,小編歷史文章中有教大家如何泡發海參,我是侵泡了一晚上,再去掉發泡的水;2、首先破開海參的小肚皮,用清水將內臟沖洗,注意內筋不要去掉,然后再切片備用;3、蘆筍用清水清洗干凈,也切成片備用;4、小米大米淘洗兩篇左右,加入剛剛切好的海參、蝦米,加入清水一起熬煮;5、小米粥快要好時,倒入蘆筍,開小火煮一兩分鐘即可撈出,這樣可以保持蘆筍的青綠和營養。了解更多內容,點擊頭像,進入關注
兩種海參粥的做法送給你,希望你會喜歡:海參羹的做法:1.將海參切成小方丁、將冬菇、冬筍都切成丁、雞蛋打發、將豬肉切成末、下菱粉勾好薄芡。2.將鍋里放上蔥、姜倒上開水,將切成小方丁的海參,投入開水鍋內川一下,以拔去海腥味。3.將切好的豬肉,放入熱油鍋內炒熟,加少許清湯、醬油炒至呈紅色。再將冬菇丁、冬筍丁、海參丁一起放入肉鍋,并加上剩下的清湯和酒,用旺火燒熟,倒上薄芡,倒入打發的雞蛋,再撒上胡椒粉,澆上醋和麻油即好海參小米粥:1、小米和花生洗凈,加水煮至稍濃稠狀。2、將洗凈的海參切成小塊,放入煮好的粥里,燒開即可出鍋,可加少許紅糖食用。
海參小米粥的家常做法1.提前將海參泡好備用,按照一人一條的量來準備,小米也備好。2.熬粥最好使用陶瓷,在陶瓷煲中加入適量的水,最好是溫水,之后再放入定量的小米。3.大火煮開之后再用小火慢慢煎熬半個小時。4.準備提前熬好的雞湯。5.取適量雞湯,加入鹽和胡椒粉煮開6.已經泡好的海參放入陶瓷煲中煮五分鐘即可。7.小米熬到濃稠后停止。8.把煮好的海參撈出來,放入小米粥中,繼續小火煮,五分鐘就可以了。9.起鍋的時候可以放一點點準備好的青菜。海參小米粥的小訣竅1、大家都知道海參是發物,是不能與葡萄,柿子,山楂等水果一起食用,這些水果中含有非常多的鞣酸,一同食用的話,會導致蛋白質凝結,很難消化,還會出現惡心吐嘔肚等癥狀。2、海參也不能和甘草一起食用的。3、在烹飪海參的時候,不能加醋,因為醋和海參中的營養成分會中和,起不到強健身體的作用。4、海參雖然是滋補品,但是年齡太小的兒童最好不要食用。
海參小米粥的功效有哪些 怎么做好吃 一、進補海參小米粥可以提供人體所必需的18種氨基酸,提高免疫力增強體質,這是海參最基本的補養功效和作用,也是大多數人養生吃海參的原因所在。 二、進補海參小米粥可以起到修復和再生的功能,如快速使傷口愈合、恢復造血功能等作用。因此,很多病人在手術后選擇進補海參,起到加快恢復的功效與作用。 三、抗衰老、抗疲勞,宮品海參的膠質肉壁中富含蛋白質、礦物質、維生素等多50多種營養成分,進補海參能起到消除疲勞、延緩衰老的功效與作用。 四、海洋偉哥,補血調經,海參號稱精氨酸大富翁,精氨酸是構成男性精細胞的主要成份,具有改善腦、性腺神經功能傳導作用,減緩性腺衰老,提高勃起能力。海參含有豐富的鐵及海參膠原蛋白,具有顯著的生血、養血、補血作用,特別適用于妊娠期婦女、手術后的病人,絕經期的婦女。 五、輔助抗癌,研究表明,海參的體壁、內臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素,又叫海參皂甙。海參皂甙是一種抗毒劑,能抵制癌細胞、KB細胞并抑制蛋白質核糖核甘酸的合成,抗腐能力強,對人體卻安全無毒并且能抑制腫瘤細胞的生長與轉移,有效防癌、抗癌,提高人體免疫力,對放療、化療患者有極好的復原奇效。 海參是一種營養價值較高的海鮮產品,在國內海參產品市場,海參養殖、加工企業魚目混珠,各類產品良莠不齊,行業缺乏統一標準,難辨優劣。消費者如果不懂得如何鑒別海參優劣,選擇大品牌是比較實用的方法。國內做得最好的是福臨門海參和同仁堂這兩個大品牌,這兩個品牌都是來自大連獐子島海域的野生海參。如果是商務送禮,選北京同仁堂是最合適的,包裝漂亮又有檔次,價格比較貴一些。如果是家用,選福臨門海參最實惠,產地正宗,質量又好。 海參小米粥 小米,蔬菜,海參,姜絲,蔥花 做法 1、小米淘洗干凈,用清水泡上; 2、蔬菜和海參洗凈,切姜絲和蔥花,海參切片; 3、湯鍋放入足量的水,水沸之后放入小米,滾鍋后下海參,再次滾鍋后繼續煮上約5分鐘,其間不停用勺子攪拌; 4、加入姜絲,蓋上鍋蓋,轉最小火熬煮,期間不要打開鍋蓋; 5、大約25分鐘后,開蓋,加入1小勺濃縮雞汁,攪拌混合,大火滾煮2分鐘,最后撒上適量的鹽,加入白胡椒粉調味,滴上幾滴香油,撒上蔥花,即可關火,盛碗溫食。小訣竅 做粥的時候要注意上述步驟,在水沸的時候加入小米,滾鍋后下海參再次滾鍋;根據食材估計成品量,水要一次加足,轉最小火熬煮的時候不要開蓋,直至完全靡合出香,最后幾分鐘再調味。吃海參的禁忌人群:1、對海鮮過敏人群;2、對蛋白質過人群;3、腹瀉者,最好暫時別吃海參。海參有潤腸潤燥的功效,串瀉瀉痢下者勿食;4、脾胃虛弱的人群,海參蛋白質含量很高,脾胃虛弱者難以消化,加重脾胃的負擔,但可有選擇的食用海參類保健食品;5、嬰兒,嬰兒的的消化系統還未發育完全。
海參粥原料 海參 1根 粳米 100g 姜 3g 鹽 10g步驟/方法 將發好的海參腹部剖開、去腸、洗凈、切片,大火煮開鍋中的水放入海參汆燙一下撈出。 將淘洗過的粳米和海參一起放入砂鍋中,加入清水,先用大火煮沸,再用文火熬30分鐘,加入姜絲和鹽,繼續煮至米爛即可。
紅燜海參 主料: 泡發海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。 配料: 精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、濕淀粉少許。 做法: 1、將海參切成長約五、六厘米,寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸,投入紹酒,泡去海參腥味后撈起,去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。 2、將豬油下鼎燒熱,放入海參略炒,然后倒入鍋內(鍋用竹蔑墊底),順鼎把肚肉、老雞肉炒香,濺紹酒,加入芫荽頭(扎成一把)、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然后倒入海參鍋內,先用旺火燒沸,后用文火燜約1小時,再加入香菇、肉丸仔、蝦米,海參軟爛后去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起,盛入湯碗,將原汁下鼎,加入精鹽、味精,燒至微沸,用濕淀粉調稀勾芡,加入芝麻油、豬油拌勻,淋在海參上面即成。上席時跟上香醋2碟。 特點:此菜爛而不糜,軟滑可口,鮮味濃郁,營養豐富。 蔥燒海參 用料:海參100克,姜,醬油各25克,白糖15克,熟豬油125克,大蔥200克,料酒20克,精鹽4克,清湯250克,濕淀粉250克,味精,糖色各三克。 做法:海參切成寬片,煮透后控去水分,將豬油燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。清湯加蔥,姜,精鹽,料酒,醬油,白糖,海參,燒開后微火煨2分鐘,撈出控干。豬油加炸好的蔥段,精鹽,海參,清湯,白糖,料酒,醬油,糖色,燒開后移至微火煨2-3分鐘,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。 雪花海參 原料:水發海參500克、雞脯肉25克、鱖魚肉15克、大油1500克(約耗40克)、醬油20克、料 酒15克、鹽3克、味精15克,蔥、姜末各3克、蛋清5克、水淀粉70克、煳蔥油40克、湯適量,白糖 5克。 做法:海參切長條,用開水焯一下倒出。雞脯肉去皮、筋,和魚一起斬成茸。將雞魚茸放碗里,加水開后,加蛋清、淀粉攪拌成粥狀。鍋坐油,等油3成熱,把雞魚茸倒入漏勺,漏在油里,如不漏,用手將勺壓一壓,等其漏完撈出即為雪花。坐勺放油,蔥、姜熗鍋,放醬油,料酒、湯、鹽、味精、糖、海參,烤一會兒,勾芡、顛勺,倒在盤子里。原勺放湯、味精、雪花、勾薄芡,打蔥油,蓋在海參上。 玉兔海參 主 料: 水發海參400克,熟鵪鶉蛋8個,熟筍肉40克,水發香菇20克,紅辣椒片、蔥段、紅辣椒尖、蒜末、姜末、精鹽、味精、紹酒、花生油各適量。 做 法: 1、將海參切成片,放入沸水鍋里焯一下撈出;筍肉、香菇分別切成片。 2、炒鍋置旺火上,倒入花生油燒至五六成熱,放入蒜末、姜末煸至金黃色,下海參、筍片、香菇、紹酒顛翻幾下,加入精鹽、清湯燒沸后,改用小火燒至入味,放入紅辣椒、蔥段、味精,用濕淀粉勾芡,淋上蔥油推勻,出鍋裝在盤中。 3、在熟蛋上切下一橢圓形的蛋,平放切成V形,做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放,并在尖頭的一面切成一條縫,接上兔子的耳朵,取2個紅辣椒尖貼在耳朵的下方兩側成了玉兔,擺在海參的周圍即可。 特 點: 鮮香爽口 灌海參 主料:水發海參10個,雞蛋清2個,南薺50克,雞脯肉100克,熟豬肉75克。 制作:將海參洗凈,在其內里劃刀;雞商肉剁成肉泥,熟肉、南薺、蔥、姜分別剁成碎末。用雞蛋清將雞肉泥攪好,酌加少量精鹽和料酒,調勻;再加熟肉、南薺、蔥姜末,調勻。將以上餡料灌到海參內,再將海參放在抹過油的平盤里,上籠蒸5分鐘后取出,扣在大碗內,加入清湯和少量精鹽、料酒,用濕淀粉勾芡,淋上雞油,澆在海參上。當菜食用。 功能:功能補腎潤燥,益氣養血。用洽腎陽虛弱,陽萎,遺精,小便頻多和腸臊便秘;也可作為肺結核、神經衰弱和癌癥患者的飲食調理。 蝴蝶海參 烹調類別:燒煨 食材類別:海鮮 菜系:四川菜 材料:干灰刺參一只(約200克)。 鯉魚肉50克、豬肥膘肉50克、冬筍50克、火腿50克。黑芝麻10克。蛋清50克、胡椒粉1.5克、鹽5克、豆粉15克、特級清湯250克、清湯200克。 做法:刺參用開水泡發洗凈,入鍋用清水煨約25分鐘,撈起用刀片成24張3毫米厚的片。用刀修成蝴蝶狀。鯉魚肉剁成細茸,豬肥膘肉也剁成細茸,同入碗中加1個多蛋清、胡椒粉、鹽和少許清水攪為魚糝。蛋清半個加豆粉攪勻成蛋清豆粉。蝴蝶海參片入清湯中加鹽約煮10分鐘,撈出鋪于板上用凈布揩干,逐片在白色一面上抹勻蛋清豆粉,魚慘團成橄欖形放于蝴蝶片中央成“蝴蝶”腹部。冬筍切成48根長絲和若干短絲,火腿切成短絲,然后將長筍絲作觸須,火腿絲和短筍絲作足或身紋,黑芝麻作眼。將作好的“蝴蝶”放于盤中,上籠蒸三分鐘定型,即取出放入二湯碗內,碗內加特級清湯和鹽、胡椒即成。 扒瓤海參 主料:水發刺參12個。配料:蝦茸200克,豬肥肉泥50克。調料:精鹽8克,味精3克,紹酒4克,蔥姜汁15克,清湯400克,濕淀粉25克,雞油2克,芝麻油3克,蝦腦10克。 制法: (1)將兩種配料加精鹽3克、紹酒1克,味精2克、清湯50克、芝麻油及蝦腦攪勻為瓤餡。 (2)將刺參用開水焯一下撈出,炒鍋下清湯250克、蔥姜汁10克、精鹽3克、紹酒1克,中火燒開下刺參,慢火煨透撈出晾干。 (3)將蝦餡瓤入海參內,上籠蒸8分鐘至熟透取出,蝦餡面朝下平放在砧板上,逐個在刺參上用刀斜剞入五分之四深,刀距1厘米,再將蝦餡朝上面擺入盤中。 (4)炒鍋置旺火上,下清湯、紹酒、蔥姜汁、精鹽2克、味精1克,燒沸后用濕淀粉勾成琉璃芡,加雞油澆在刺參上即成。 特點: 造型美觀,口感柔軟滑潤,咸鮮適口。 三鮮海參 【類別】 全素菜 【原料】 水發發菜450克,香菇30克,冬筍35克,油菜心100克,全蛋2個(約100克),面粉50克,玉米粉25克,鹽3克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25毫升,糖10克,醬油20毫升,香油10克,油150克。 【制作過程】 1、發菜斬碎,加雞蛋、面粉、玉米粉、鹽3克,味精2克,胡椒粉、料酒16毫升,做成“海參”生坯。 2、香菇切成大小均勻的塊。冬筍切片。 3、炒鍋上火,油燒至4成熱,下入“海參”炸至外脆撈出。油菜心用水焯后滴少量油。 4、炒鍋上火,煸炒冬菇、冬筍,加剩余調味品和水,燒開,下入“海參”,待汁濃時勾芡,下油菜心,翻勺出鍋即成。 【風味特點】 色澤黑亮,周圍碧綠,口味甜中有咸,香郁糯軟。 【醫評】 高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者均不宜食用;維生素A缺乏癥、夜盲癥及孕產婦宜適量食用。 【營養成份】 熱量 千卡 1798 蛋白質 克 36.4 脂肪 克 143.5 碳水化合物 克 90.3 維生素A 微克 95 鋅 毫克 6.5 膳食纖維 克 29.4 維生素E 毫克 124.64 鐵 毫克 35.2 胡蘿卜素 微克 570 維生素B1 毫克 0.12 鈣 毫克 89 煙酸 毫克 3.2 維生素B2 毫克 2.20 舉報
                        
                        
                        兩種海參粥的做法送給你,希望你會喜歡:海參羹的做法:1.將海參切成小方丁、將冬菇、冬筍都切成丁、雞蛋打發、將豬肉切成末、下菱粉勾好薄芡。2.將鍋里放上蔥、姜倒上開水,將切成小方丁的海參,投入開水鍋內川一下,以拔去海腥味。3.將切好的豬肉,放入熱油鍋內炒熟,加少許清湯、醬油炒至呈紅色。再將冬菇丁、冬筍丁、海參丁一起放入肉鍋,并加上剩下的清湯和酒,用旺火燒熟,倒上薄芡,倒入打發的雞蛋,再撒上胡椒粉,澆上醋和麻油即好海參小米粥:1、小米和花生洗凈,加水煮至稍濃稠狀。2、將洗凈的海參切成小塊,放入煮好的粥里,燒開即可出鍋,可加少許紅糖食用。
海參小米粥的家常做法1.提前將海參泡好備用,按照一人一條的量來準備,小米也備好。2.熬粥最好使用陶瓷,在陶瓷煲中加入適量的水,最好是溫水,之后再放入定量的小米。3.大火煮開之后再用小火慢慢煎熬半個小時。4.準備提前熬好的雞湯。5.取適量雞湯,加入鹽和胡椒粉煮開6.已經泡好的海參放入陶瓷煲中煮五分鐘即可。7.小米熬到濃稠后停止。8.把煮好的海參撈出來,放入小米粥中,繼續小火煮,五分鐘就可以了。9.起鍋的時候可以放一點點準備好的青菜。海參小米粥的小訣竅1、大家都知道海參是發物,是不能與葡萄,柿子,山楂等水果一起食用,這些水果中含有非常多的鞣酸,一同食用的話,會導致蛋白質凝結,很難消化,還會出現惡心吐嘔肚等癥狀。2、海參也不能和甘草一起食用的。3、在烹飪海參的時候,不能加醋,因為醋和海參中的營養成分會中和,起不到強健身體的作用。4、海參雖然是滋補品,但是年齡太小的兒童最好不要食用。
海參小米粥的功效有哪些 怎么做好吃 一、進補海參小米粥可以提供人體所必需的18種氨基酸,提高免疫力增強體質,這是海參最基本的補養功效和作用,也是大多數人養生吃海參的原因所在。 二、進補海參小米粥可以起到修復和再生的功能,如快速使傷口愈合、恢復造血功能等作用。因此,很多病人在手術后選擇進補海參,起到加快恢復的功效與作用。 三、抗衰老、抗疲勞,宮品海參的膠質肉壁中富含蛋白質、礦物質、維生素等多50多種營養成分,進補海參能起到消除疲勞、延緩衰老的功效與作用。 四、海洋偉哥,補血調經,海參號稱精氨酸大富翁,精氨酸是構成男性精細胞的主要成份,具有改善腦、性腺神經功能傳導作用,減緩性腺衰老,提高勃起能力。海參含有豐富的鐵及海參膠原蛋白,具有顯著的生血、養血、補血作用,特別適用于妊娠期婦女、手術后的病人,絕經期的婦女。 五、輔助抗癌,研究表明,海參的體壁、內臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素,又叫海參皂甙。海參皂甙是一種抗毒劑,能抵制癌細胞、KB細胞并抑制蛋白質核糖核甘酸的合成,抗腐能力強,對人體卻安全無毒并且能抑制腫瘤細胞的生長與轉移,有效防癌、抗癌,提高人體免疫力,對放療、化療患者有極好的復原奇效。 海參是一種營養價值較高的海鮮產品,在國內海參產品市場,海參養殖、加工企業魚目混珠,各類產品良莠不齊,行業缺乏統一標準,難辨優劣。消費者如果不懂得如何鑒別海參優劣,選擇大品牌是比較實用的方法。國內做得最好的是福臨門海參和同仁堂這兩個大品牌,這兩個品牌都是來自大連獐子島海域的野生海參。如果是商務送禮,選北京同仁堂是最合適的,包裝漂亮又有檔次,價格比較貴一些。如果是家用,選福臨門海參最實惠,產地正宗,質量又好。 海參小米粥 小米,蔬菜,海參,姜絲,蔥花 做法 1、小米淘洗干凈,用清水泡上; 2、蔬菜和海參洗凈,切姜絲和蔥花,海參切片; 3、湯鍋放入足量的水,水沸之后放入小米,滾鍋后下海參,再次滾鍋后繼續煮上約5分鐘,其間不停用勺子攪拌; 4、加入姜絲,蓋上鍋蓋,轉最小火熬煮,期間不要打開鍋蓋; 5、大約25分鐘后,開蓋,加入1小勺濃縮雞汁,攪拌混合,大火滾煮2分鐘,最后撒上適量的鹽,加入白胡椒粉調味,滴上幾滴香油,撒上蔥花,即可關火,盛碗溫食。小訣竅 做粥的時候要注意上述步驟,在水沸的時候加入小米,滾鍋后下海參再次滾鍋;根據食材估計成品量,水要一次加足,轉最小火熬煮的時候不要開蓋,直至完全靡合出香,最后幾分鐘再調味。吃海參的禁忌人群:1、對海鮮過敏人群;2、對蛋白質過人群;3、腹瀉者,最好暫時別吃海參。海參有潤腸潤燥的功效,串瀉瀉痢下者勿食;4、脾胃虛弱的人群,海參蛋白質含量很高,脾胃虛弱者難以消化,加重脾胃的負擔,但可有選擇的食用海參類保健食品;5、嬰兒,嬰兒的的消化系統還未發育完全。
海參粥原料 海參 1根 粳米 100g 姜 3g 鹽 10g步驟/方法 將發好的海參腹部剖開、去腸、洗凈、切片,大火煮開鍋中的水放入海參汆燙一下撈出。 將淘洗過的粳米和海參一起放入砂鍋中,加入清水,先用大火煮沸,再用文火熬30分鐘,加入姜絲和鹽,繼續煮至米爛即可。
紅燜海參 主料: 泡發海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。 配料: 精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、濕淀粉少許。 做法: 1、將海參切成長約五、六厘米,寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸,投入紹酒,泡去海參腥味后撈起,去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。 2、將豬油下鼎燒熱,放入海參略炒,然后倒入鍋內(鍋用竹蔑墊底),順鼎把肚肉、老雞肉炒香,濺紹酒,加入芫荽頭(扎成一把)、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然后倒入海參鍋內,先用旺火燒沸,后用文火燜約1小時,再加入香菇、肉丸仔、蝦米,海參軟爛后去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起,盛入湯碗,將原汁下鼎,加入精鹽、味精,燒至微沸,用濕淀粉調稀勾芡,加入芝麻油、豬油拌勻,淋在海參上面即成。上席時跟上香醋2碟。 特點:此菜爛而不糜,軟滑可口,鮮味濃郁,營養豐富。 蔥燒海參 用料:海參100克,姜,醬油各25克,白糖15克,熟豬油125克,大蔥200克,料酒20克,精鹽4克,清湯250克,濕淀粉250克,味精,糖色各三克。 做法:海參切成寬片,煮透后控去水分,將豬油燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。清湯加蔥,姜,精鹽,料酒,醬油,白糖,海參,燒開后微火煨2分鐘,撈出控干。豬油加炸好的蔥段,精鹽,海參,清湯,白糖,料酒,醬油,糖色,燒開后移至微火煨2-3分鐘,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。 雪花海參 原料:水發海參500克、雞脯肉25克、鱖魚肉15克、大油1500克(約耗40克)、醬油20克、料 酒15克、鹽3克、味精15克,蔥、姜末各3克、蛋清5克、水淀粉70克、煳蔥油40克、湯適量,白糖 5克。 做法:海參切長條,用開水焯一下倒出。雞脯肉去皮、筋,和魚一起斬成茸。將雞魚茸放碗里,加水開后,加蛋清、淀粉攪拌成粥狀。鍋坐油,等油3成熱,把雞魚茸倒入漏勺,漏在油里,如不漏,用手將勺壓一壓,等其漏完撈出即為雪花。坐勺放油,蔥、姜熗鍋,放醬油,料酒、湯、鹽、味精、糖、海參,烤一會兒,勾芡、顛勺,倒在盤子里。原勺放湯、味精、雪花、勾薄芡,打蔥油,蓋在海參上。 玉兔海參 主 料: 水發海參400克,熟鵪鶉蛋8個,熟筍肉40克,水發香菇20克,紅辣椒片、蔥段、紅辣椒尖、蒜末、姜末、精鹽、味精、紹酒、花生油各適量。 做 法: 1、將海參切成片,放入沸水鍋里焯一下撈出;筍肉、香菇分別切成片。 2、炒鍋置旺火上,倒入花生油燒至五六成熱,放入蒜末、姜末煸至金黃色,下海參、筍片、香菇、紹酒顛翻幾下,加入精鹽、清湯燒沸后,改用小火燒至入味,放入紅辣椒、蔥段、味精,用濕淀粉勾芡,淋上蔥油推勻,出鍋裝在盤中。 3、在熟蛋上切下一橢圓形的蛋,平放切成V形,做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放,并在尖頭的一面切成一條縫,接上兔子的耳朵,取2個紅辣椒尖貼在耳朵的下方兩側成了玉兔,擺在海參的周圍即可。 特 點: 鮮香爽口 灌海參 主料:水發海參10個,雞蛋清2個,南薺50克,雞脯肉100克,熟豬肉75克。 制作:將海參洗凈,在其內里劃刀;雞商肉剁成肉泥,熟肉、南薺、蔥、姜分別剁成碎末。用雞蛋清將雞肉泥攪好,酌加少量精鹽和料酒,調勻;再加熟肉、南薺、蔥姜末,調勻。將以上餡料灌到海參內,再將海參放在抹過油的平盤里,上籠蒸5分鐘后取出,扣在大碗內,加入清湯和少量精鹽、料酒,用濕淀粉勾芡,淋上雞油,澆在海參上。當菜食用。 功能:功能補腎潤燥,益氣養血。用洽腎陽虛弱,陽萎,遺精,小便頻多和腸臊便秘;也可作為肺結核、神經衰弱和癌癥患者的飲食調理。 蝴蝶海參 烹調類別:燒煨 食材類別:海鮮 菜系:四川菜 材料:干灰刺參一只(約200克)。 鯉魚肉50克、豬肥膘肉50克、冬筍50克、火腿50克。黑芝麻10克。蛋清50克、胡椒粉1.5克、鹽5克、豆粉15克、特級清湯250克、清湯200克。 做法:刺參用開水泡發洗凈,入鍋用清水煨約25分鐘,撈起用刀片成24張3毫米厚的片。用刀修成蝴蝶狀。鯉魚肉剁成細茸,豬肥膘肉也剁成細茸,同入碗中加1個多蛋清、胡椒粉、鹽和少許清水攪為魚糝。蛋清半個加豆粉攪勻成蛋清豆粉。蝴蝶海參片入清湯中加鹽約煮10分鐘,撈出鋪于板上用凈布揩干,逐片在白色一面上抹勻蛋清豆粉,魚慘團成橄欖形放于蝴蝶片中央成“蝴蝶”腹部。冬筍切成48根長絲和若干短絲,火腿切成短絲,然后將長筍絲作觸須,火腿絲和短筍絲作足或身紋,黑芝麻作眼。將作好的“蝴蝶”放于盤中,上籠蒸三分鐘定型,即取出放入二湯碗內,碗內加特級清湯和鹽、胡椒即成。 扒瓤海參 主料:水發刺參12個。配料:蝦茸200克,豬肥肉泥50克。調料:精鹽8克,味精3克,紹酒4克,蔥姜汁15克,清湯400克,濕淀粉25克,雞油2克,芝麻油3克,蝦腦10克。 制法: (1)將兩種配料加精鹽3克、紹酒1克,味精2克、清湯50克、芝麻油及蝦腦攪勻為瓤餡。 (2)將刺參用開水焯一下撈出,炒鍋下清湯250克、蔥姜汁10克、精鹽3克、紹酒1克,中火燒開下刺參,慢火煨透撈出晾干。 (3)將蝦餡瓤入海參內,上籠蒸8分鐘至熟透取出,蝦餡面朝下平放在砧板上,逐個在刺參上用刀斜剞入五分之四深,刀距1厘米,再將蝦餡朝上面擺入盤中。 (4)炒鍋置旺火上,下清湯、紹酒、蔥姜汁、精鹽2克、味精1克,燒沸后用濕淀粉勾成琉璃芡,加雞油澆在刺參上即成。 特點: 造型美觀,口感柔軟滑潤,咸鮮適口。 三鮮海參 【類別】 全素菜 【原料】 水發發菜450克,香菇30克,冬筍35克,油菜心100克,全蛋2個(約100克),面粉50克,玉米粉25克,鹽3克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25毫升,糖10克,醬油20毫升,香油10克,油150克。 【制作過程】 1、發菜斬碎,加雞蛋、面粉、玉米粉、鹽3克,味精2克,胡椒粉、料酒16毫升,做成“海參”生坯。 2、香菇切成大小均勻的塊。冬筍切片。 3、炒鍋上火,油燒至4成熱,下入“海參”炸至外脆撈出。油菜心用水焯后滴少量油。 4、炒鍋上火,煸炒冬菇、冬筍,加剩余調味品和水,燒開,下入“海參”,待汁濃時勾芡,下油菜心,翻勺出鍋即成。 【風味特點】 色澤黑亮,周圍碧綠,口味甜中有咸,香郁糯軟。 【醫評】 高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者均不宜食用;維生素A缺乏癥、夜盲癥及孕產婦宜適量食用。 【營養成份】 熱量 千卡 1798 蛋白質 克 36.4 脂肪 克 143.5 碳水化合物 克 90.3 維生素A 微克 95 鋅 毫克 6.5 膳食纖維 克 29.4 維生素E 毫克 124.64 鐵 毫克 35.2 胡蘿卜素 微克 570 維生素B1 毫克 0.12 鈣 毫克 89 煙酸 毫克 3.2 維生素B2 毫克 2.20 舉報
總結
以上是生活随笔為你收集整理的海参熬粥怎么做好吃啊?的全部內容,希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。
 
                            
                        - 上一篇: 求嘴开头的成语接龙!
- 下一篇: 在越南,租摩托车,用中国的驾照可以吗?
