將蘿卜乾清洗干凈，再泡水20分鐘。之后將蘿卜干水份擠乾，以刀子切小丁備用。少許油煸豆干丁。2.放入自制紅蔥豬油+蒜頭、豆鼓快炒數(shù)下后，加入豬絞肉炒到肉末變白再加入入菜脯炒到肉末及菜脯都有焦香味，再加入之前煸的豆干丁3.加入調(diào)味料~醬油、米酒、鹽及少許糖，然后炒全部入味；完成了！可以一次多炒一些，用玻璃罐裝起來(lái)，食用時(shí)，以干凈的湯匙取需要的量即可。

用料做法1.干蘿卜絲用溫水泡開，泡軟，擠干水份備用。2.肥豬肉炸出油份成豬油渣，加入青辣椒段和蘿卜絲一起炒。3.可以加一點(diǎn)點(diǎn)水進(jìn)去，加生糖，糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可。

食材主料白蘿卜4個(gè)輔料鹽3湯匙步驟1.蘿卜洗凈去頭尾，用小刀批去蘿卜身上的小須。2.切成厚片（1厘米厚左右）3.再切成長(zhǎng)條（不要切太薄,曬過(guò)后會(huì)縮水）4.石面抹干凈，直接鋪在陽(yáng)臺(tái)大理石上晾曬。（用籃子或篩子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回來(lái)，自然風(fēng)干。如室外晾曬晚上要收回第二天再晾曬。5.第二天蘿卜條有點(diǎn)軟綿綿的，收起放進(jìn)較大的盆子里，撒上3湯匙鹽，用手來(lái)回搓十來(lái)遍，直到鹽粒溶解，蘿卜條均勻吸收咸度。放上一個(gè)晚上。6.第二天重新鋪在大理石晾曬，直到蘿卜條兩頭卷起，水分大部分揮發(fā)就可以了。7.用保鮮袋裝起扎緊,放進(jìn)冰箱ok。8.這里是四個(gè)大蘿卜做成的蘿卜干。縮水很厲害哦！小貼士蘿卜不能去皮，去皮晾曬出來(lái)沒有爽口的感覺。盡量切大塊厚長(zhǎng)條，晾曬之后會(huì)縮水。天氣好的話三天時(shí)間剛剛好了，清曬1天，腌制之后再曬兩天。

1、當(dāng)咸菜吃： 先把蘿卜干用水泡軟，因?yàn)橐话銜癯筛傻臅r(shí)候是放鹽的，所以泡軟后直接放入調(diào)料比如醋、醬油或辣椒油做成小咸菜吃的，當(dāng)然泡完后就沒那么咸了，可以當(dāng)小菜。2、蘿卜干炒肉：食材食譜熱量：291.2(大卡)主料蘿卜干 50g豬瘦肉 150g方法/步驟1、蘿卜干沖洗揉搓幾遍，然后浸泡半日至泡發(fā)。肉切小丁，加生抽2湯匙，花椒碎少許，淀粉1湯匙抓勻，腌制30分鐘。泡好的蘿卜切丁，辣椒切丁（浸泡時(shí)間要根據(jù)蘿卜的干度）2、鍋里熱油，加入干辣椒和蔥姜熗鍋，倒入肉丁大火迅速翻炒至變色3加入蘿卜干，倒入泡蘿卜干的水繼續(xù)翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可（因?yàn)樘}卜干本身有咸味，可酌情加老抽和鹽）3、麻辣蘿卜主料：蘿卜干500克輔料：花生50克調(diào)料：醬油50克,醋20克,白砂糖25克,味精2克,辣椒油25克,花椒2克,大蔥25克 特色： 麻辣香脆 制作要訣：配料花生應(yīng)選擇油炸花生米 食物相克：花生，對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

曬得跟蘿卜干炒肉吃。一、用料 蘿卜干適量、鹽適量、蒜4瓣、醬油適量、油適量、豬肉300克、大蒜葉2克、朝天椒10克二、蘿卜干炒肉的做法 1、蘿卜干放冷水里泡半小時(shí)，趕時(shí)間的話就用熱水泡發(fā)，但一定得注意不要泡過(guò)頭2、蘿卜干切丁，這個(gè)隨意，切很小的丁，其他需用到的配料如圖準(zhǔn)備好3、下油油燒到7成左右4、再煸肥肉5、煸到如圖這個(gè)顏色再放瘦肉6、翻炒過(guò)后加大蒜7、加辣椒（小米椒），因?yàn)槲覠o(wú)辣不歡8、辣椒炒幾下再加蘿卜干一起炒8、放鹽，五香粉，老抽，我喜歡每放一樣調(diào)料拌勻再放下一個(gè)，之后加點(diǎn)熱水，燜兩分鐘9、最后加大蒜葉拌勻快速出鍋，大蒜葉在鍋不宜久留，要不然很快變色10、最后出鍋裝盤11、完成

方法/步驟11、蘿卜洗一下，把皮削了然后切成絲2、絲不要求多細(xì)，而是要求均勻3、切好后把干辣椒、蔥、姜都切成絲,準(zhǔn)備好！1、鍋燒上水，水有三分之一就可以了2、開鍋后拔蘿卜絲到鍋里，煮個(gè)6分熟，千萬(wàn)別煮過(guò)了3、把蘿卜絲撈出來(lái)過(guò)涼水，然后把蘿卜絲擠下水4、鍋洗凈準(zhǔn)備炒1、倒入少量的油2、把辣椒、蔥姜絲倒入鍋中翻炒幾下3、把蘿卜絲倒入進(jìn)行翻炒，放入少量的水，以防糊鍋4、老抽少需、雞精、鹽放入后、翻炒個(gè)3-4鐘就OK了注明：喜歡口味重的就多放些辣椒和老抽

總結(jié)

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