原料：羊肉、蔥、姜、干辣椒、香葉、草果少許、醬油、香料。做法：1、蔥、姜、干辣椒切好備用，香葉、草果少許；2、羊肉出水之后撈出，用水將血沫沖洗干凈；3、瀝水；4、熱油爆鍋，放入蔥、姜、干辣椒皮炒出香味；5、­放入羊肉翻炒，加入料酒；6、放入醬油，繼續翻炒；7、放入香料加水煮開；8、煮開之后轉小火煮5分鐘；9、其后將其倒入砂鍋中慢燉2小時。

五香辣味牛肉砂鍋 原料：黃牛肋條肉300克，大白菜300克，蔥段10克，姜片5克，干紅椒2個。 調料：精鹽、味精、八角、桂皮、花椒、豆蔻、砂仁等適量。 制法： 1.將黃牛肉切成塊，放入冷水洗凈，下沸水鍋氽3～5分鐘，再用清水洗凈，撈出瀝干，放入砂鍋中，加足量清水淹沒。 2.砂鍋置于火上，先用文火將砂鍋燒熱，逐漸加大火力燒沸，撇去浮沫。 3.將八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、干紅辣椒、姜片、蔥段用紗布包好放入牛肉砂鍋中，蓋上蓋，小火燉煨1小時。 4.將大白菜洗凈切成大片，投入砂鍋繼續燉煮半小時左右，加精鹽、味精，取出紗布包，撒上蒜末即成。 特點：鮮香微辣，美味可口。 ------------------------------- 砂鍋牛肉 【菜系】 火鍋 【種類】 砂鍋 【特點】 汁濃，味醇，顏色紅亮，肉爛微咸，土豆綿軟。 【原料】 牛腰窩肉1000克，土豆500克，雞湯1250克，花生油1000克（約耗70克），料酒25克，醬油25克，精鹽2克，味精2.5克，蔥段、姜片各25克。 【制作過程】 1.將牛肉切成2.5厘米見方的塊，在涼水中泡30分鐘后撈出控凈水分。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。蔥、姜拍松，蔥切5厘米長的段，姜切成薄片。 2.鍋燒熱，放入花生油燒至六成熱，放入土豆炸至金黃色，撈出控油。待鍋內油溫燒至八成熱時，放入牛肉塊，炸至金黃色時撈出控油。 3.砂鍋內放蔥、姜，加入雞湯、料酒、醬油、精鹽、味精，放入牛肉塊，大火燒沸，撇去浮沫。改用小火蓋鍋蓋燉2小時30分鐘。再將土豆放鍋內一起燉熟，揀出蔥、姜即可上桌。 滿意請采納

原料：羊肉、蔥、姜、干辣椒、香葉、草果少許、醬油、香料。做法：1、蔥、姜、干辣椒切好備用，香葉、草果少許；2、羊肉出水之后撈出，用水將血沫沖洗干凈；3、瀝水；4、熱油爆鍋，放入蔥、姜、干辣椒皮炒出香味；5、­放入羊肉翻炒，加入料酒；6、放入醬油，繼續翻炒；7、放入香料加水煮開；8、煮開之后轉小火煮5分鐘；9、其后將其倒入砂鍋中慢燉2小時。

牛肉要選一些稍帶點肥肉的部位（肋條部位的就行）。先把牛肉洗干凈切小塊，用八角，花椒，姜塊、蔥，鹽燉1-1。5小時。這樣香味能進入到牛肉中去。然后把牛肉和牛肉湯放入砂鍋中，再放豆腐，香菜（青菜），稍煮二、三分鐘就可以了。

主料牛肉300g番茄2個土豆2個輔料油適量鹽適量姜適量大蒜適量白砂糖適量老抽適量料酒適量香菜適量步驟1.牛肉切成塊，放在熱水內焯一下，里面放幾片姜。2.番茄切大塊備用。3.土豆去皮后切成塊。4.鍋內熱油爆香姜蒜和幾粒花椒。5.焯水的牛肉在熱水中撈出瀝干水分倒入鍋中爆炒。6.加入幾滴生抽上色。7.加入適量料酒。8.加入一勺白砂糖。9.把土豆和番茄倒入鍋中跟牛肉一起翻炒。10.肉和菜翻炒均勻后倒入砂鍋中，加入適量白開水。11.蓋上鍋蓋，大火煮開后改小火慢煲1個小時。吃之前在上面撒一層香菜。小貼士1.番茄要切大塊一點，不然熟了就看不到番茄了。2.牛肉要焯水后才好吃的。

五香辣味牛肉砂鍋 原料：黃牛肋條肉300克，大白菜300克，蔥段10克，姜片5克，干紅椒2個。 調料：精鹽、味精、八角、桂皮、花椒、豆蔻、砂仁等適量。 制法： 1.將黃牛肉切成塊，放入冷水洗凈，下沸水鍋氽3～5分鐘，再用清水洗凈，撈出瀝干，放入砂鍋中，加足量清水淹沒。 2.砂鍋置于火上，先用文火將砂鍋燒熱，逐漸加大火力燒沸，撇去浮沫。 3.將八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、干紅辣椒、姜片、蔥段用紗布包好放入牛肉砂鍋中，蓋上蓋，小火燉煨1小時。 4.將大白菜洗凈切成大片，投入砂鍋繼續燉煮半小時左右，加精鹽、味精，取出紗布包，撒上蒜末即成。 特點：鮮香微辣，美味可口。 ------------------------------- 砂鍋牛肉 【菜系】 火鍋 【種類】 砂鍋 【特點】 汁濃，味醇，顏色紅亮，肉爛微咸，土豆綿軟。 【原料】 牛腰窩肉1000克，土豆500克，雞湯1250克，花生油1000克（約耗70克），料酒25克，醬油25克，精鹽2克，味精2.5克，蔥段、姜片各25克。 【制作過程】 1.將牛肉切成2.5厘米見方的塊，在涼水中泡30分鐘后撈出控凈水分。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。蔥、姜拍松，蔥切5厘米長的段，姜切成薄片。 2.鍋燒熱，放入花生油燒至六成熱，放入土豆炸至金黃色，撈出控油。待鍋內油溫燒至八成熱時，放入牛肉塊，炸至金黃色時撈出控油。 3.砂鍋內放蔥、姜，加入雞湯、料酒、醬油、精鹽、味精，放入牛肉塊，大火燒沸，撇去浮沫。改用小火蓋鍋蓋燉2小時30分鐘。再將土豆放鍋內一起燉熟，揀出蔥、姜即可上桌。 滿意請采納

總結

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