這個高筍的話，可以用五花肉炒香的，以后再把高筍放下去，一起炒

不錯。　　高筍是中國特有的水生蔬菜。世界上把高筍作為蔬菜栽培的只有中國和越南。古人稱高筍為“菰”。在唐代以前，高筍被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麥、菰）之一。后來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的高筍。這樣，人們就利用黑粉菌阻止高筍開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。

干醬高筍干醬高筍〔主料輔料〕凈鮮高筍………500 克 醬油………15 克綠葉菜心………100 克 紹酒………10 克甜面醬………75 克 濕淀粉………5 克白糖………10 克 清湯………50 克味精……1 克 芝麻油……10 克川鹽………2 克 熟菜油………500 克〔烹制方法〕1.將高筍切成 5 厘米長、1 厘米見方的長條。菜心淘洗干凈。將醬油、白糖、川鹽（1 克）、紹酒、味精和清湯入碗中兌成滋汁。2.炒鍋置旺火上，下熟菜油燒至六成熟時，將高筍條下入炸呈金黃色時撈起，潷去炸油。鍋內留油（25 克），加川鹽，將菜心炒熟起鍋裝盤墊底。鍋內再下油（40 克）燒至四成熱，下甜面醬炒香，加高筍和勻，烹入滋汁急炒數下，淋芝麻油起鍋，盛入盤內菜心上即成。〔工藝關鍵〕炸高筍時間不宜過長，以免丟水失形，以保持其脆嫩的特點。〔風味特點〕高筍即茭白，因其味微甘，又有甜筍之稱。高筍含蛋白質、粗纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素，顏色淡黃，質地脆嫩。此菜系用高筍切條經油炸后，在炒好的面醬中粘裹而成。味甜而醬香濃郁，脆嫩爽口，咸鮮帶甜。其用醬量較大，成菜后，面醬較干，故名干醬高筍。

1.食材；豬肉，高筍，尖椒。2.肉切絲，高筍切片，尖椒切碎。3.熱鍋熱油倒進切好的肉翻炒片刻，4.再放進高筍片和尖椒炒勻，5.放點鹽入味，6.淋點生抽，7.再炒片刻，8.放清水燒開再調入味精，9.收汁出鍋。

高筍還可以叫做綠節、菰菜跟茭首，也是一種水生蔬菜，高筍不僅可以用來食用同時它還可以用來入藥，在平時的時候一定要多吃一些高筍，因為高筍它的營養價值也是非常的高的，所以在平時的時候多吃高筍不僅可以補充身體所需要的營養，同時還對某些疾病有著一定的療效。1、高筍它是一種味甘性寒的蔬菜，所以在平時的時候可以用來煮湯也可以用來炒菜口感都是非常的好的，不同的人喜歡吃不同口味的高筍，所以在平時的時候可以根據自己的喜好來烹飪。2、高筍的營養價值是非常的高的，所以在平時的時候搭配不同的食物它的營養價值也是不一樣的，在平時的時候可以用高筍燉豬腳吃，不僅可以起到退黃疸同時哺乳期的婦女服用的話還可以起到下乳的效果。3、當然在平時的時候還可以用高筍炒肉片，高筍炒肉片不僅味道鮮美同時還可以起到補充身體所需要的物質，同時在平時的時候還可以搭配胡蘿卜、青椒跟其他的青菜，效果都是非常的好的。注意事項：因為高筍它本身是一種性寒的蔬菜，所以在平時的時候脾胃虛寒的人最好不要食用高筍，以免導致脾胃虛寒的情況加重，所以在平時的時候一定要注意

干醬高筍干醬高筍〔主料輔料〕凈鮮高筍………500 克 醬油………15 克綠葉菜心………100 克 紹酒………10 克甜面醬………75 克 濕淀粉………5 克白糖………10 克 清湯………50 克味精……1 克 芝麻油……10 克川鹽………2 克 熟菜油………500 克〔烹制方法〕1.將高筍切成 5 厘米長、1 厘米見方的長條。菜心淘洗干凈。將醬油、白糖、川鹽（1 克）、紹酒、味精和清湯入碗中兌成滋汁。2.炒鍋置旺火上，下熟菜油燒至六成熟時，將高筍條下入炸呈金黃色時撈起，潷去炸油。鍋內留油（25 克），加川鹽，將菜心炒熟起鍋裝盤墊底。鍋內再下油（40 克）燒至四成熱，下甜面醬炒香，加高筍和勻，烹入滋汁急炒數下，淋芝麻油起鍋，盛入盤內菜心上即成。〔工藝關鍵〕炸高筍時間不宜過長，以免丟水失形，以保持其脆嫩的特點。〔風味特點〕高筍即茭白，因其味微甘，又有甜筍之稱。高筍含蛋白質、粗纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素，顏色淡黃，質地脆嫩。此菜系用高筍切條經油炸后，在炒好的面醬中粘裹而成。味甜而醬香濃郁，脆嫩爽口，咸鮮帶甜。其用醬量較大，成菜后，面醬較干，故名干醬高筍。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的高笋怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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