材料400 克生魚片30 克(切絲)姜1/4 杯雞精1 棵(切碎)芫荽 調味料(混合)1/2 小匙魚露1/4 小匙糖1/2 小匙麻油1/2 小匙紹興酒1/2 小匙生抽做法1. 將生魚片洗凈瀝乾，排放在碟面上。2. 把雞精和調味料混合攪拌，淋在生魚片上，放上一些姜絲去腥。3. 置入預熱的蒸爐蒸約3分鐘後，取出灑上芫荽即可。也可加入少許的辣椒。

在煮鱈魚片之前，添加適量淀粉將鱈魚片拌勻，這樣入鍋以后，鱈魚片味道會更加鮮嫩。

1. 新鮮的魚，首先要把它去除魚鱗，去除內臟，里外都要清洗的干凈，尤其是內臟，去的時候一定要小心，不要弄破魚膽，否則魚肉會特別的苦。2. 在于身體的中間劃出一道縫，但是不要太深。要注意要沿著魚身的方向，順著華方向，是從魚尾到魚頭，一條直線劃過去，大概有魚肉的1/3就可以了，不要太深。3. 然后再沿著剛才劃的直線，選擇一邊，和我們平時畫斜線一樣，斜著劃幾刀，夜里不要太深，間距差不多兩厘米左右就可以了，然后看魚的大小，基本上三刀左右就比較合適，然后另一邊也同樣，就是沿著直線左右各劃三條斜線。4. 翻過來魚的另一面，照上面的步驟再操作一次。對于柳葉刀的改造就完成了，然后就可以正常的烹飪了，這樣做出來的魚，保證魚肉都特別的入味。

酸菜炒鱈魚片用料：酸菜，鱈魚片，蔥，姜，蒜，生抽，花椒，八角，辣椒等。做法1.把蒜菜、生姜、辣椒切碎2.把鱈魚片用料酒腌會3.起油鍋，先把咸菜、生姜、辣椒放入翻炒，炒至咸菜完成熟4.再另起油鍋，倒入魚片5.翻至魚片有點發白為止6.再把炒好的酸菜加入7.加入適量的糖、清水炒一下即可起鍋了

可以采用清蒸或者紅燒使凍好的鱈魚片更好吃。具體步驟如下：準備工作：將雪魚回從冷凍室中提前答2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。把解凍后的雪魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。【清蒸鱈魚】1.首先將生姜切絲，蔥葉切絲，紅尖椒切絲，青尖椒切絲。2.鍋中倒入清水，放入蒸架，擺上盤子，將鱈魚放入盤中，放上少許姜絲。3.加蓋蒸十分鐘，然后關火，燜三分鐘，即可出鍋。4.鍋中倒入油，燒至七成熱，將紅椒絲、青椒絲、姜絲、蔥絲放入盤中，澆入熱油，淋入適量生抽即可盡情享用。【紅燒鱈魚】1.首先將鱈魚切塊，蒜子切片，姜切片，蔥白切段。2.準備好鱈魚，加半勺鹽，淋入適量料酒，拌勻，腌制十分鐘。3.準備好一個碗，打入雞蛋，攪打至蛋液蓬松。4.鍋中倒入小半鍋油，將鱈魚均勻的裹上雞蛋液，逐個下入鍋中，炸至顏色金黃時撈出。5.鍋留底油，下入姜片、蒜片、蔥段，加入八角，煸炒出香味后，再加入魚塊，倒入少量醬油、料酒、香醋，調味調色，加入適量清水，煮開后，加半勺白糖、少許鹽，燜至湯汁收干，即可出鍋食用。

如果時間太久營養就損失了也可能變質就不能吃了

總結

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