手撕牛肉的做法 制作手撕牛肉，我們要選牛里脊，牛里脊紋理清晰，肉質嫩滑，而且一點肥肉和筋都沒有，做成手撕牛肉會非常彈牙燒開一鍋水，把牛肉整塊下鍋焯水1分鐘，鎖住牛肉里的蛋白質然后順著牛肉的紋路，把牛肉切成大拇指粗細的條狀平時炒牛肉時逆著紋路切，是為了讓牛肉吃起來嫩，而手撕牛肉要吃的就是手撕的感覺，一定要順著切切好牛肉，盧大廚拿出了他的秘密武器——電飯鍋在電飯鍋底部平鋪上姜片和蔥條把牛肉放入蔥條上。以1斤牛肉為例，加5片香葉、1段桂皮、3顆八角，適量花椒和干椒然后倒入沒過牛肉的啤酒，再放1勺白糖、3勺生抽，蓋蓋子按下煮飯鍵就可以了二十分鐘左右，電飯鍋自動跳檔，手撕牛肉就可以出鍋啦嘗一嘗，我們自制的手撕牛肉既保留了牛肉原有的香味，還有一股清香，而且韌勁剛剛好！還等什么？你也趕快做一盤，和家人一起分享吧

用料 牛肉1000g蔥姜蒜適量鹵制用香料適量生抽老抽料酒適量鹽糖辣椒粉適量咖喱粉適量清水適量步驟 1浸泡牛肉沖去血水備用步驟 2洗凈的牛肉過水步驟 3撈起過好水的牛肉 沖去雪沫步驟 4準備好鹵汁用的香料一份，生抽老抽料酒各一大勺，冰糖一塊，蔥姜蒜適量，清水適量步驟 5生抽老抽料酒步驟 6蔥姜蒜步驟 7冰糖 鹽步驟 8鹵汁煮開加入牛肉小火鹵制30-45分鐘左右步驟 9鹵制好的牛肉 撈出放涼 切片 伴入調料，喜歡香料口味可以加辣椒粉胡椒粉鹽芝麻鹽等等，喜歡咖喱口味可以加咖喱粉，喜歡沙爹口味就加沙爹醬！步驟 10擺入烤盤 150-170度 烤制20-35分鐘，時間和溫度要看肉的老嫩以及肉片的厚薄 來調整，喜歡干一些就延長時間。步驟 11健康美味滴自制牛肉干步驟 12生烤的就比較簡單，牛肉切略薄的片用醬油咖喱鹽糖等調料，腌制三小時左右，鋪盤160-180度烤制15-25分鐘即可，中途可將牛肉翻面！

牛肉干的品牌有很多，以下是幾款較好的牛肉干品牌：1、綠川然精品風干牛肉干源自呼倫貝爾優質南屯牛肉，無菌風干，無油炸。獨立包裝，干凈衛生，攜帶方便，隨時隨地想吃就吃。紋理清晰，順著紋理撕扯，能看到絲絲纖維！有嚼勁，肉味濃。2、拜倫澳洲健康腌制風干牛肉干這款牛肉干的牛肉都是取自天然飼養的肉牛，非常的健康，而且是精選瘦牛肉經腌制、風干手工制作而成。它都是切成了小塊的塊狀，一口剛好一塊，吃起來口感偏硬，但是很有嚼頭，除了肉香還有濃郁的燒烤味，越吃越有滋味。3、懶熊食尚五香風干 牛肉干內蒙古大草原的放養黃牛后腿肉為原料。烘干烤制好口感，五香滲入牛肉后入口微甜。紋理粗獷，順著紋理撕拉成條，絲絲纖維看得見，慢慢咀嚼滿口肉香。如此美味，謹獻給無肉不歡的你！4、阿戀原味風干牛肉干嚴選內蒙古優質一周歲幼牛，為確保工藝和口感，精選其后腿肉和腱子肉，采用原始傳統工藝制作，獨具大草原風味，牛肉味十足，肉質鮮香，不添加防腐劑和色素，包裝攜帶方便，無論宴請賓客還是出差旅游，或是工作之余，都是很好的選擇。5、云南德宏傣味琵琶干巴純正風干牛肉干琵琶景頗干巴”是云南德宏州景頗族宴請賓客不可或缺的一道佳肴，它以優質黃牛為原料，配以當地獨有的天然香料，經景頗族傳統工藝加工而成，其味美肉香，肉色鮮紅，肉香濃郁，軟硬適度。有醇香味和香辣味兩個口味，每次品嘗琵琶景頗干巴都讓您有大口吃肉的民族豪情。挑選牛肉干注意事項：1、分清種類牛肉干一般是使用牛肉與香料一起腌制而成的肉干，根據使用的牛肉種類、牛肉干質地、形狀、制作工藝等不同，大致可以分為手撕牛肉、牛肉條、牛肉絲、牛肉粒、牛肉脯等。2、辨別好壞前市面上常有不法商家濫用牛肉香精，使用豬肉冒充牛肉來牟取暴利，因此在購買牛肉干的時候，一定要擦亮眼睛，挑選真正優質的牛肉干。3、會看包裝雖然可以通過肉質本身來判斷牛肉干的質量，但是日常我們在選購牛肉干的時候，部分包裝不足以讓我們看到真實的肉質情況，這時候也可以通過包裝來進行選購。

風干牛肉干與手撕牛肉干的區別：前者是非人工制作，依靠風晾蒸發水份；后者是人工制作，烘烤壓制。1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。2、中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的手撕牛肉怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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