蔥扒雞主料：凈光雞一只 輔料：香菇、冬筍、蔥、姜 調料：醬油、料酒、鹽、雞精、清水、水淀粉 烹制方法： 1、將雞切從中間切開，成扒狀，把蔥、姜切成段和片； 2、坐鍋點火倒入油，待油熱放入蔥姜炒出香味，加入少許醬油，再放入香菇、冬筍爆炒一下出鍋； 3、將雞身上沾少許醬油在鍋內煎一下，把多余的油控出，放入炒好的香菇、冬筍、料酒、醬油、雞精、鹽，加適量的清水或者高湯，大火燒開后燜30分鐘； 4、把雞盛入盤中，將鍋里剩下的汁再加入水淀粉、少量蔥油，攪拌均勻淋在雞身上即成。 特點：色澤紅潤，味道鮮美。

你可以首先叫他清洗干凈，然后切成小塊，最后加入紅辣椒進行紅燒出來，味道是最鮮美的最好吃的。

買李記的或者扒雞公司的鮮扒雞，到家扒散了就吃。。。算一道葷的涼菜。。。

冷凍的小黃雞首先拉出來解凍，然后把它洗干凈，再用鹽，生抽，醬油，蠔油，生姜，蔥白一起摸在雞的身上，到去摸均勻，然后靜置那里幾個小時，這樣就可以直接蒸了，蒸出來也很好吃，還有一種辦法就是用放在微波爐里面烤十分鐘，拉出來看看，如果還沒熟繼續再考

德州扒雞公司的，有德州牌商標，當天的新鮮的最好吃，可惜保質期短，只有一兩天；如果外出帶，有一種保鮮的，保質期稍長點，大概一個月，也不錯;再下來保質期半年的就不如它們鮮美了。此外李記，崔記的也不錯。

1.雞除去大骨之后，把雞肉敲松，將白醬油、鹽、胡椒粉、酒拌勻，涂在雞皮上。2.雞肉切成大塊在蛋汁（預先打散）中浸過后，在面粉中沾一下，放入油鍋中煎好。3.兩面煎熟后，加上番茄醬、辣醬油、麻油煮到湯汁收濃、量適中時，離火即成。

總結

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