說起青椒炒雞蛋這道菜，可謂是一道大眾所熟知的家常美食。青椒的香氣與雞蛋的鮮美滋味組合起來，就能夠創造出非常美味的菜肴，同時青椒這種蔬菜富含豐富的維生素，而雞蛋又能提升人體生活所需的蛋白質，因此這道菜營養搭配合理。而且青椒炒雞蛋選材十分普通，做法相對于其他大餐而言，又非常簡單容易上手。在生活忙碌的日常生活當中，簡便快捷的烹飪出一道家常菜，其實挺重要。　　就這樣一道簡單易上手的菜肴，其實很多人在家做青椒炒雞蛋時候，往往會遇到炒出的雞蛋口感不好吃，吃起來不夠鮮嫩的情況。其實這樣的問題在于烹飪的時候有一個小技巧很重要，這樣做炒出的雞蛋鮮亮又好吃，而且方法簡單易學，下面就來講講如何炒出一盤好吃的青椒炒雞蛋。　　首先來說說這道家常菜會使用哪些基礎食材，主要的材料就是青椒和雞蛋，調味料可以選用食鹽、大蒜、姜塊和白糖。當然這些只是基本的食材，其實自己在家做菜有個好處，那就是可以根據個人口味的喜好，來適當選用不同的食材。如果想吃辣，是可以將青椒改為尖椒，自然辣味十足，而且還可以少量加入一些香菇末，不僅能夠增添一些口味，而且會令青椒炒雞蛋的營養更搭配。　　第一：先將買回家的青椒洗凈后切成絲，而大蒜和姜塊也提前洗凈并切碎后，放在一旁待用。　　第二：拿出一個小碗，將準備好的雞蛋打碎后直接放入小碗之中。這里就有一個很重要的小技巧要說，也是很關鍵的一步，很多新手往往會忽視這一步做法。　　其實就是雞蛋打成蛋液的時候，可以在雞蛋液中加入一些清水，這樣可以避免雞蛋在后面炒制的時候容易炒老的情況，口感自然吃起來會鮮嫩許多。同時攪拌雞蛋的過程中還需要加入一些食鹽進行攪拌。　　第三：拿出家里的炒菜鍋，加入食用油之后，油溫五成熱之后，先將攪拌后的雞蛋液加入熱油中快速翻炒幾十秒，隨后將雞蛋盛出待用。隨后重新在鍋中加入食用油，將青椒和切好的姜蒜加入鍋中翻炒，之后加入些食鹽和白糖進行調味，要說為何要加入白糖，其實炒菜的時候加點白糖能夠提鮮，這樣炒出的雞蛋更好吃。炒好之后就可以將青椒炒雞盛出裝盤了。　　使用以上方法，炒出的青椒炒雞蛋鮮亮又好吃，口感鮮嫩可口。新手學會了這些小技巧，能夠提升不少自己炒菜的廚藝，有空的時候可以嘗試一下。

青椒炒雞蛋，首先這個雞蛋先炒熟了，以后再把青椒絲倒下去，一起炒，再加點蒜米，味道會更香些

【青椒炒雞蛋】準備食材：雞蛋3個、青椒1個、小米椒1個、面粉20克、黑芝麻、食鹽、雞粉。制作方法：1.處理食材：青椒、小米椒各一個，分別切成辣椒圈放入盆中，放入食鹽2克、雞粉1克、打入一個雞蛋、放入準備好的面粉充分的攪拌均勻。2.烹飪：鍋中燒油，充分滑鍋后把拌上雞蛋面的青椒，擺放到鍋中開小火慢煎，煎一分鐘至兩面金黃后即可，中途要不停的晃動炒鍋，使蛋液受熱均勻防止煎糊。然后，準備一個小盆，打入兩個雞蛋，充分打撒后，把蛋液從邊上淋入鍋內，煎至成型后撒上一些黑芝麻。3.出鍋：最后從鍋邊淋入少許植物油，使雞蛋脫離炒鍋，把雞蛋翻至另一面快速的翻炒成型，根據個人口味撒上一點胡椒粉，翻勻后即可出鍋。好了這道做法簡單，又非常好吃、好看的青椒炒雞蛋就做好了，喜歡的朋友趕緊都收試一下吧。1.這個做法，最初就是因為家里兄弟姐妹比較多生活比較拮據，后來感覺雞蛋中放點面粉或淀粉吃起來口感更加的勁道鮮嫩。也可以在炒雞蛋的時候，直接勾入一點水淀粉，這樣炒出的雞蛋會非常的嫩不會炒老。2.滑鍋后或是用的不粘鍋，淋油這步可以省略吃起來更加清淡。3.撒上一些黑芝麻吃起來口感更香，也特比好看有食欲，特別是對小孩子來說更有吸引力。4.如果先要好看一點，可以不用打散，煎好后直接出鍋，這樣看起來會更加的漂亮。5.如果是做給孩子吃，可以換成菜椒胡椒粉省去、最后擠上一些番茄醬會更好。

青椒炒雞蛋應該是分開來炒鮮，炒好雞蛋盛出來，然后再去炒辣椒，最后再加入雞蛋一起炒。

兩種做法,辣椒末兒炒雞蛋,(一般選用辣的辣椒)直接把切碎的辣椒末兒和雞蛋一起打蛋液,炒.調味兒,可以家常,醬味兒和蝦醬味兒.辣椒炒雞蛋(一般選用不辣的或者麻辣的辣椒)辣椒削片兒,先炒雞蛋液,成固態出鍋,另起鍋炒辣椒,將熟時將炒好的雞蛋回鍋,一起翻炒,然后出鍋.

總結

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