肉包子怎么做好吃，包子餡的制作方法。包子是經常吃的一種主食，食用比較廣泛的，類似餃子，不同的餃子餡給我們帶來不同的口味，包子怎么做好吃，下面小編來為大家介紹下肉包子餡怎么做好吃，來一起了解下，包子餡的制作方法，喜歡吃包子的朋友們不妨來一起學習下。 1、包子的面要比饅頭軟一些，軟面延展性好，可以包入更多的餡料，但太軟的面，你一定要有足夠樂觀的心態去接受開鍋的一剎那，不過，味道好是最重要的。 2、茴香，見過有人做餡前先燙一下的，其實我覺得沒必要，因為我特別喜歡茴香的味道，不愿意多一道工序減輕它，如果您介意，可以燙，不過吃茴香嘛，吃的就是這個味兒。 3、制備肉餡兒，甜面醬是一味非常好的調味劑，如果你覺得自己做的餡兒總是缺味兒，下次試著加一大勺甜面醬，味道絕對不一樣。 4、肉餡兒，放入冰箱完成腌制的步驟，可以更入味兒、但記得，一定要覆蓋保鮮膜。 5、包子，餃子，想吃到更嫩的肉，選 “前肘”一號肉吧，據說是做餡兒最嫩的肉。 6、堿面(食用堿)，為什么本來是粉末的，還要先碾細再用呢，因為堿面很容易結塊，而且很難散開，如果這樣揉進面里，成品會有 “黃疙瘩”的，所以要碾細后再揉進面團。 肉包子怎么做好吃，包子餡的制作方法。

用料 面粉（中筋） 600克 水(冬溫/夏冰) 300-305克 酵母 6克（冬天可多加2g） 鹽 1-3克（少許也可，不喜歡也可以不放） 白砂糖 30克（做菜包糖可減至15克） 色拉油 20克 手工包子（肚臍包）的做法 酵母加溫水浸泡化開(溫度不燙手即可），靜止5分鐘左右（寫菜譜是在冬天，夏天可以直接用冰水或者常溫水）。面粉中加入糖、鹽、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花狀的面絮，慢慢揉成光滑的面團。手工揉面10-15分鐘左右，用洗衣服的手法進行揉面（手的力量可以這樣形容，開始像仇人后面像情人一樣，面就可以揉的很漂亮），旁邊的圖片為手工揉面。將和好的面放入容器內蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待發酵（冬天溫度低，可借烤箱發酵，也可以放置在溫水上面發酵）。發酵至原來面團的兩倍大，像旁邊圖片一樣很多的蜂窩氣孔狀。補充：如果借助烤箱發酵溫度控制在40度左右最好，里面也可以放一碗熱水增加濕度。如果沒有烤箱就燒上一鍋熱水，放在上面進行發酵，水溫不燙水為宜。下面力氣活來了，也是重點中的重點（我認為的）揉面 揉面 揉面，擠出里面的氣泡，揉到非常的光滑無氣泡。排氣完畢后挫成長條，方便分切，搓長條且記不要撒干粉，挫好后表面撒少許干粉防粘。排好氣的面團進行平均分配，每個皮的重量在40克至50克左右，我是用刀切的。然后將面依次搟成中間厚邊緣薄的形狀可以包上自己喜歡的任何餡。豆沙餡可以自炒也🉑️以買現成的，每個餡20至25克左右，別太大，吃起來有壓力。包子包法依次包好包子，包子依次排好放入蒸籠中，請留一定的空隙，進行發酵。現在是冬天，所以包好的包子我放在溫水上進行二次發酵（大概半小時左右，水溫不燙手為宜，看面皮變化情況而定，因為這個和水溫溫度有關系，我提供的只是大概，親們要按發酵自行觀察）。面皮變的光滑且比原來變大至1.5-2倍大即可），想包子非常松軟，發酵可以控制在2.5倍大。有烤箱的朋友也可以借處烤箱發酵，烤箱溫度控制在45度左右。二次發酵完成后就是開始蒸了。我都是把水提前燒開后再放上去中大火蒸15-20分鐘（看包子大小和餡是生的還是熟的來決定時間，如果是生肉餡一般不超過25分鐘，如果是熟的豆沙餡15分鐘即可）。我喜歡開水上蒸籠，就是要多浪費一些煤氣（也有很多親冷水上鍋直接蒸，請相應加長時間），其實都可以的。20分鐘的成品。是不是很漂亮。包子內部組織。是不是像棉花一樣的松軟和白啊。像肚臍不䃼一個視頻，請大師幫忙錄的，希望對大家有幫助。小貼士1． 配方糖是加快發酵，完全沒有甜度。可放心加入；2． 發酵建議提前用溫水將酵母浸泡化開（我一直喜歡這樣做）有利于酵母的活性激發，但溫度一定不要過高。3．看很多廚友都說關火后至少5分鐘開蓋，可能因為我是用的竹蒸籠吧，蒸好后我都是直接打開，未等五分鐘后開蓋防縮皮之說法。4．夏天常溫發酵即可。5.吃不完的饅頭記得用保鮮袋密封保存，防止表皮干裂。饅頭做好冷藏3-5天是沒問題，但還是建議少做盡快食用。實在覺得麻煩，可以做好冷凍保存，下次再吃不需要解凍，直接拿出來放蒸鍋蒸十來分鐘即可。6.關于大家問的最多的，為什么 蒸好的包子表面會硬，我們做的就是簡單 的酵母無其它添加，另外放涼后的包子本來也會相對變硬，吃前復蒸一下即可。為什么 為外買的冷了也不硬，那只有賣家知道添加了什么，所以，大家不用糾結，為什么 自己做的包子，冷了就硬了。

主料：中筋面粉400g、玉米淀粉100g、白糖100g、耐高糖酵母粉2小勺、水200g輔料：五花肉300g、香蔥2根、姜2片、花椒20粒配料：鹽1小勺、生抽1大勺、白糖1小勺、胡椒粉四分之一小勺、香油適量鮮肉包子的做法步驟1主料的所有材料放進面包機和成光滑的面團，并進行發酵。2配料中的姜蔥切成絲，放進大碗，加入花椒，倒適量開水浸泡出味備用。3五花肉剁成肉末4肉末加入調料攪拌均勻，并慢慢加入隔了渣的姜蔥水，一邊加一邊拌，直到肉餡飽滿有光澤。（肉餡大約吃進了70〜100g的水）5包好的包子放入蒸籠，蓋上蓋子，放入加溫水的鍋中靜置15〜20分鐘。6大火煮至水開后，中火蒸15分鐘。關火后靜置3分鐘再開蓋7滿嘴肉香來自 美食天下茵茵麻麻的作品

要想把包子做成又好吃又軟，首先在發面的時候一定要控制好他的量，就可以做得到

松軟又好吃的包子的做法步驟步驟 1space制作蔥姜水，蔥切小段，姜絲，用涼開水200克㓎20分鐘，用手抓幾把，然后過濾好水備用步驟 2space肉剁碎，加入少許鹽，1勺白糖，生抽，老抽，蠔油，順一個方向攪拌，分多次加入姜蔥水，一直攪拌，使勁攪拌，最后就是粘勁，又不流水。放入急凍鎖住水分。步驟 3space包菜切細絲，放點蒜炒熟。放好鹽。 雞蛋攤餅煎好切碎。放點生抽 香菇泡開切丁 以上材料加肉醬一起攪拌均勻 放急凍冷藏步驟 4space用少許溫水放入酵母，拌勻讓它醒發一下。面粉加鹽，加一勺糖拌勻，倒入酵母水，慢慢倒入做面的溫水，拌成面絮狀，面揉成團。再加入適量油，揉成光滑面團。用保鮮膜，蓋上濕布發酵成二倍大，一般一個小時多點。步驟 5space然后拿出來，揉面墊撒些干粉，把面團揉多幾次，排空里面的空氣。步驟 6space切成一個個小劑子步驟 7space包好再去醒發20分鐘，這一步醒發，我是放在鍋里的，鍋內是燒熱的水。20分后，開大火蒸15分鐘就好了，關火后5分鐘再開蓋

食材：豬肉末700克、薺菜500克、油適量、糖適量、鹽適量、料酒。做法：1.薺菜摘洗干凈，下入鍋中焯水，焯好水的薺菜備用薺菜剁成末。2.豬肉末加鹽，味精，糖，料酒，適量水攪拌。3.攪好的肉里放入，薺菜，拌成餃子餡。4.面粉中加入少許鹽和成面團，醒10分鐘醒好的面，搓成長條下成劑子搟好的餃子皮包好的餃子鍋中放水，水開后下入餃子，中間加三次水。5.煮好的餃子，再來點醋，很好吃呀。注：在薺菜里加入一些白菜，可以緩解薺菜自身的野菜味道。記得加一點香油會讓味道更好。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的包子应该怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。