我覺得想要做好這道菜最重要的一點就是一定要注意將肉腌制的時間一定要充足。

青椒塞肉，以前一直用本地甜椒做這道菜肴，甜椒皮太厚反而影響了口感，今天改用帶有辣味的青椒，調制了糖醋味的，青椒的清香味，還包裹著肉的香甜，鮮香美味，很下飯哦。

主料：五花肉250g、雞蛋1個調料：食鹽適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、淀粉適量1、準備好材料。2、把生姜，大蒜和肉拌在一起，剁成末。3、雞蛋打散。4、肉末，雞蛋，一勺淀粉在一起攪拌均勻。5、把辣椒把摁進去，連辣椒芯一起拔出。。6、用筷子把肉末塞進辣椒。7、鍋里放油，把塞好肉的辣椒平放放入鍋內，中火煎。8、一面煎到微微起皺，翻面再煎。9、兩面均煎至起皺。10、加水淹至辣椒的一半，加一小勺鹽，蠔油，燜五分鐘。11、出鍋，裝盤。

用料 辣椒 4只 豬肉餡 300g 小香蔥 2根 姜茸 1茶勺4湯勺 醬油 4湯勺 香油 1茶勺 蒜 適量 油、鹽 適量 肉餡辣椒蔥末、姜茸、香油、鹽、醬油（一半）放入裝肉餡的碗里攪拌均勻備用。辣椒按我照片上的方法處理好。把肉餡裝在辣椒里面，平底鍋中小火倒入植物油煎辣椒，直到表面有點微微發黃之后取出來。鍋子不用刷，把蒜末放到鍋里稍煸炒，倒入剩下一半的醬油和2-3湯勺水，燒開后把煎好的辣椒放回鍋里中小火悶10分鐘左右或者汁收的差不多就可以裝盤了。小貼士1.制作醬油汁的時候不需要放鹽，肉餡已經調過味，醬油的咸味也已經足夠了。2.選辣椒的時候應該按自己能吃辣的程度選擇，我沒用菜椒做過，不過你可以試試 J3.鍋子不用刷的原因是因為煎過辣椒的油有辣椒和肉汁的味道，它是烹飪的時候自然形成的味素保留在鍋里。而且用中小火烹飪不用太擔心鍋子會燒糊了。

材料青椒，絞肉餡，蔥，姜，料酒，鹽，醬油，油，蛋清做法1、肉餡里先攪拌少許油，再調入蔥花、姜末、料酒、鹽、醬油，然后朝一個方向攪拌。2、將青椒掐頭去尾，青椒的3/4部分留整。然后將青椒切成3CM的小段。3、去掉的頭尾部分的青椒剁碎，和肉餡一同朝一個方向攪拌。4、將肉餡兒填入青椒段。要接觸鍋底的一面蘸上蛋清，不容易漏餡兒。5、平底鍋，油少許，熱鍋涼油，改小火。約10分鐘左右青椒段就煎熟了！小訣竅1、后來我想：可以先把肉餡兒填好，再切段兒，比較省事。2、先在肉餡里攪拌少許油，就不會出水了。3、也可以用蒸的方法哦！

前言青椒塞肉，這是一道江南人家的家常菜肴。在我們小時候這道菜是相當奢靡的。一方面這青椒不經常有，另一方面這豬肉是要憑票供應的，是緊俏貨哦！食材得之不易。因此，這菜在小時候的記憶中，是一道難得的美味呀！現下物資是豐富了，但新的煩惱又來了。這青椒是否有農藥的殘留？這豬肉是否有抗生素的殘留？是否用了瘦肉精？等等。不提也罷！一經說起，家人也都喜歡。想著這道記憶中的美味，就買齊了食材就動手做吧！這青椒我喜歡用個頭小的。豬肉就用后腿肉，加工成肉糜。菜系：家常私房菜口味：鮮咸微甜工藝：紅燒材料主料：青椒500g、豬肉末500g；輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、白砂糖適量、雞精適量、姜末適量、六月鮮紅燒醬油適量青椒塞肉1青椒2肉糜3肉糜放入鹽、料酒、雞精、姜末4攪拌成餡備用。5青椒反復浸泡沖洗，小心去蒂和籽，呈布袋狀備用。6將肉糜餡料塞入青椒中7將塞好肉餡的青椒入鍋。8倒入水、六月鮮紅燒醬油，燒開下糖，加蓋燜煮。9五、六分鐘后開蓋，收汁10就可以出鍋了裝盤了。小貼士濃攸赤醬、盡顯本幫菜特色，口感奇特，鮮美可口原材料買來反復多浸泡沖洗，以盡可能的去除有害殘留物。青椒去蒂和籽時要小心不要弄破青椒，以免破壞造型。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的菜椒塞肉怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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