胡蘿卜紅燒肉，軟糯不油膩，營(yíng)養(yǎng)還豐富，感覺胡蘿卜比肉還好吃現(xiàn)在生活條件真是好了太多了，記得自己小時(shí)候，只有在過年過節(jié)或者一些家庭聚會(huì)的時(shí)候才能吃到紅燒肉，每次吃都感覺根本吃不夠，還一定要多吃那種大肥肉才覺得香。而現(xiàn)在，不論大人孩子（包括自己），都不會(huì)很想吃單純的紅燒肉，都喜歡搭配著各種蔬菜來吃，可以提升紅燒肉的口感以及控制油脂的攝入量。這也成就了今天分享的這道胡蘿卜紅燒肉，既能吃到適量的軟糯不油膩的紅燒肉，還可以吃到富含胡蘿卜素的蔬菜。這個(gè)菜，味道香、色澤好，尤其是入了味的胡蘿卜，好像比紅燒肉還受家人的歡迎。最關(guān)鍵的一點(diǎn)是，胡蘿卜和五花肉都是普通的家常食材，是做很多家常菜的時(shí)候可以用到的，配置才買還都非常方便。1、準(zhǔn)備兩根胡蘿卜，去皮后清洗干凈，并切成小塊，放在盤子中備用。準(zhǔn)備三瓣大蒜，用刀背拍一下，再稍微切兩刀（不用切碎）。準(zhǔn)備三個(gè)八角，四片生姜片，10粒花椒和兩片香葉。2、準(zhǔn)備一斤五花肉，把五花肉放入一個(gè)煮鍋中，加入半鍋多一些的清水并加入兩湯勺料酒，開中火將水煮開，讓五花肉在開水中煮5分鐘，期間不斷撇去浮在表面的臟水。關(guān)火后將五花肉撈出，用清水再洗一遍，放在案板上，把五花肉切成小塊（3.5厘米長(zhǎng)，1.5厘米寬，1.5厘米厚的肉塊）。3、起炒鍋，開中火，鍋內(nèi)放入兩湯勺食用油（不用把油加多了，五花肉中的油會(huì)被煎炸出來的），待油加熱至開始冒煙后，放入五花肉，均勻翻炒3分鐘，就會(huì)把鍋中的五花肉煎炒出油，并且五花肉的表面會(huì)略微帶有一點(diǎn)焦黃。放入準(zhǔn)備好的蒜塊、生姜片、花椒、八角和香葉，把火調(diào)至大火，繼續(xù)翻炒3分鐘時(shí)間，能聞到很濃的肉香和這些調(diào)料被炒出的香味。4、向鍋中加入半湯勺老抽、一湯勺生抽、一湯勺蠔油、一湯勺白糖和三分之一湯勺食用鹽，翻炒30秒，把加入的調(diào)味料同鍋中的食材炒均勻。再倒入準(zhǔn)備好的胡蘿卜塊，繼續(xù)翻炒1分鐘的時(shí)間。5、再加入開水，水量同鍋內(nèi)的所有食材齊平，把火調(diào)至大火，待水燒開后（大概也就1分鐘多一點(diǎn)的時(shí)間），再轉(zhuǎn)至小火，蓋上煮鍋的鍋蓋，開始燉煮45分鐘時(shí)間（期間，每十分鐘打開鍋蓋，用鍋鏟適當(dāng)?shù)臄嚢枰幌洛佒械氖巢模４裏踔髸r(shí)間到了之后，把火再轉(zhuǎn)至大火，用大火繼續(xù)燉煮1分鐘時(shí)間，即可關(guān)火、起鍋了。這個(gè)菜先用小火煸炒五花肉，把肉中的油脂逼出來，這樣做出的肉才不會(huì)油膩。如果不是很喜歡吃肥肉，可以買瘦肉更多那種五花肉，但建議還是要有些肥肉，有些肥肉才會(huì)更香。搭配紅燒肉的胡蘿卜經(jīng)過燉煮后也變得很軟很爛，而且更好地吸收了菜中的油脂，降低了紅燒肉的油膩感，吃起來也更好吃。如果希望多留一些湯汁用來拌米飯或者拌面，最后收汁的時(shí)間可以縮短一些，注意一下鍋中的水量即可。這道胡蘿卜紅燒肉主要食材是五花肉和胡蘿卜，都是四季可以隨時(shí)買到的，而且價(jià)格也不是貴的，都是家常菜的常用食材，整個(gè)的制作過程也比較簡(jiǎn)單明確，只是要想做出的紅燒肉好吃需要花費(fèi)一些時(shí)間（從配菜到出鍋需要一個(gè)多小時(shí)的時(shí)間），適合在節(jié)假日有時(shí)間的時(shí)候?yàn)槿胰伺胫啤ｋm然花的時(shí)間稍微長(zhǎng)了一些，但做出的胡蘿卜紅燒肉的營(yíng)養(yǎng)足夠豐富，口感綿軟適中，紅燒肉也一點(diǎn)都不油膩，能夠滿足家庭所有成員的需求

食材用料豬肉400克相克食物胡蘿卜一根相克食物油適量蔥姜蒜各適量白酒適量老抽一湯匙生抽一湯匙糖一筷子頭相克食物開水一碗鹽適量紅燒肉燉蘿卜的做法1.準(zhǔn)備食材2.豬肉入涼水中，煮開關(guān)火，夾凈豬毛，切成三公分左右的塊；胡蘿卜切滾刀塊；蔥切段、姜切片、蒜一切兩瓣3.鍋里油燒熱，放入胡蘿卜煸炒4.至胡蘿卜表皮出現(xiàn)白色，撈出，油留鍋內(nèi)5.放入豬肉翻炒6.豬肉炒出油后將油倒出（這樣吃著不膩）7.鍋邊淋白酒去腥8.放入蔥姜蒜，翻炒均勻9.加入糖提鮮，翻炒均勻10.加入老抽，翻炒均勻11.加入生抽，翻炒均勻12.放入開水13.水和肉持平即可，大火煮開轉(zhuǎn)小火，燉四十到五十分鐘14.肉塊用筷子輕易就能扎透時(shí)15.放入胡蘿卜，翻炒均勻16.加鹽調(diào)味，再燉五分鐘即可

蘿卜是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、清熱、化痰、下氣寬中、解毒。而蘿卜的營(yíng)養(yǎng)可以說賽過人參，蘿卜含有能誘導(dǎo)人蘿卜體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌都有著很大的重要意義。常吃蘿卜還可以幫助我們降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。蘿卜也分好幾種，白蘿卜適合做泡菜、涼拌、煮湯等，青蘿卜適合生吃。而旱蘿卜則可以用來燉菜、腌蘿卜干、煮湯等。旱蘿卜在蘇北一般叫紅蘿卜，這和其他地方叫法還真不一樣。因?yàn)樵趧e的地方，紅蘿卜是指胡蘿卜。到了秋天，蘇北是旱蘿卜大量上市季節(jié)，往年秋天一塊錢可以買上10來斤，如今旱蘿卜可以賣到一塊五一斤，想腌制蘿卜干還真是價(jià)格不菲。今天在菜市賣到一塊七毛錢，我只好買幾個(gè)先嘗嘗鮮吧！早就饞紅燒肉燉蘿卜了。不過這菜好吃，好多人卻不一定能做好，做不好蘿卜吃起來會(huì)味沖和微苦，那么如何可以不沖不苦呢？讓小編來告訴你技巧吧！紅燒肉燉蘿卜【食材】旱蘿卜2個(gè)、豬肉150克、蔥1棵、粉條1把、八角2個(gè)、蒜頭4粒、生姜3片、鹽適量、雞精少許、生抽2茶匙【做法】1、先準(zhǔn)備好三分肥七分瘦的豬肉、旱蘿卜、八角等食材，家里沒香蔥了，我用了大蔥代替。2、將蘿卜切成片，豬肉也切片備用。3、鍋中燒開水，放入蘿卜焯水后撈出。蘿卜焯水可以讓蘿卜去掉辛辣味和苦味的哦！而且焯水后的蘿卜不僅口感好，更容易燉爛一些，能節(jié)約時(shí)間。4、鍋燒熱，先放入幾塊肥一點(diǎn)的豬肉翻炒炸出油來，再倒入瘦肉翻炒2分鐘。5、倒入生抽翻勻，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右。6、放入2碗水、八角、蒜片、生姜等煮開。7、放入蘿卜、鹽、雞精，蓋上鍋蓋中火燉5分鐘左右，注意鍋里不要燒的太干，適當(dāng)留一些足夠的湯汁。8、放入粉條繼續(xù)燉3分鐘左右，粉條煮熟即可。9、撒入蔥花翻勻入味，這道菜就大功告成了。這道菜吃起來炒過癮，是米飯殺手哦！快來一起試試，學(xué)會(huì)做給家人吃吧！

主料豬肉500g白蘿卜300g胡蘿卜500g輔料油適量鹽適量老抽適量紅糖適量蔥適量步驟1.豬肉洗凈；2.切一寸見方小塊；3.胡蘿卜，白蘿卜洗凈削皮；4.蘿卜切塊；5.鍋中加油，下肉塊煸炒；6.加入紅糖炒上色；7.加蔥炒香；8.加鹽，老抽，清水中小火燉一會(huì)兒，大約20分鐘；9.放入蘿卜塊接著燉；10.燉至蘿卜軟爛，收汁；11.盛出。

上好五花肉，沸水焯去污物，切麻將塊大小，如冷水鍋內(nèi)，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾后，放入白糖（其實(shí)紅糖白糖冰糖皆可，看個(gè)人材料方便），改小火慢慢熬制，此時(shí)需注意翻動(dòng)，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡(jiǎn)單至極的紅燒肉便告完成。附上上周末做的一份，以饗諸位， 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一 大塊）切成的姜片進(jìn)去翻炒片刻2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國(guó)醋（二兩！）、丁香四、五枚。4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿卜塊。 5. 水收干后起鍋。 就成美味的紅燒肉了,你是吃了還想吃的呀,去試試去做吧

紅燒肉燉蘿卜塊材料豬肉 500g,白蘿卜 1條,醬油 5大匙,青蔥 2支,姜片 3片,大辣椒 1支做法1、豬肉和蘿卜都切大塊備用(大辣椒與青蔥不必切)。2、將豬肉在熱油中炒3分鐘至表面微熟，放入醬油煮滾。3、加入蘿卜、姜片、辣椒、青蔥，再倒入清水高過食材2公分高度。4、由于肉塊與蘿卜切得較大，需中火煮50分鐘，讓水慢慢收干，湯汁吸進(jìn)蘿卜與豬肉里。5、盛盤后灑上蔥花即完成。蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蘿卜里面含有非常豐富的微量元素鋅，還含有維生素c，可以讓身體體質(zhì)變得更強(qiáng)，還可以讓免疫能力提高，抵抗疾病的能力也可以變得更強(qiáng)，還含有芥子油成分，能夠讓腸道蠕動(dòng)速度變得更快，讓食欲增強(qiáng)，還可以幫助消化。蘿卜里面所含有的淀粉酶可以把食物里面的脂肪以及淀粉有效的分解，這樣就能夠被身體更好的吸收，蘿卜里面還含有木質(zhì)素，能夠讓巨噬細(xì)胞的吞噬能力變得更強(qiáng)，而且含有多種酶類物質(zhì)，也可以讓亞硝酸氨被分解，能夠達(dá)到很好的防癌效果。蘿卜的功效與作用可以提高身體免疫能力，在寒冷的冬季天氣都是非常干燥的，而且氣溫變化又非常大，容易出現(xiàn)感冒問題，這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┨}卜就能達(dá)到很好的預(yù)防作用，里面所含有的維生素能夠讓身體免疫力增強(qiáng)，還可以讓抵抗疾病的能力變強(qiáng)。降低血脂，蘿卜里面含有多種微量元素，長(zhǎng)時(shí)間吃一些新鮮的蘿卜汁能夠讓血脂降低，達(dá)到軟化血管以及穩(wěn)定血壓作用，還可以預(yù)防冠心病問題出現(xiàn)。促進(jìn)消化，蘿卜的根莖部位含有消化酵素以及淀粉酶，能夠把食物里面的脂肪以及淀粉被有效的分解，里面所含有的芥子油又能讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快，這樣胸悶的問題能夠解除，還可以解決胃酸過多的問題，能夠讓新陳代謝的速度變得更快。防癌抗癌，有癌癥疾病的人適當(dāng)?shù)某砸恍┨}卜也非常好，能夠讓癌細(xì)胞的生長(zhǎng)得到抑制。蘿卜里面含有木質(zhì)素，能夠讓巨噬細(xì)胞的活力變強(qiáng)，所含有的酶類物質(zhì)也可以達(dá)到防癌效果。

總結(jié)

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