糖醋魚(yú)是我們?cè)谏钪惺秤帽容^多的一種做法，它是利用草魚(yú)、青椒、洋蔥以及米酒白砂糖等制作而成的，我們首先需要處理好草魚(yú)，然后加入油進(jìn)行姜蔥的爆炒，在將草魚(yú)進(jìn)行蒸熟，最后將制作好的調(diào)料湯汁澆在草魚(yú)的身上就可以了，喜歡吃糖醋魚(yú)的朋友來(lái)根據(jù)文章的步驟去嘗試它的做法。做法一制作食材類(lèi)別：家常菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜明目食譜肝調(diào)養(yǎng)食譜高血壓食譜主料：草魚(yú)1000克輔料：青椒30克洋蔥(白皮)100克調(diào)料：江米酒20克大蔥10克姜8克醬油10克白砂糖20克醋15克鹽2克香油2克淀粉(玉米)10克植物油20克制作流程洋蔥去皮、洗凈，切丁;大蒜去皮，均切末。鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。胡蘿卜去皮洗凈，切絲;蔥洗凈、切絲;姜片洗凈，切絲;青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙，撈起瀝干。平魚(yú)去鱗及內(nèi)臟洗凈，魚(yú)身兩面各劃數(shù)刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚(yú)上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。制作提示糖醋魚(yú)的淋汁若有吃剩時(shí)，可撈除菜渣，過(guò)濾后冷藏保存，還可以再利用。做法二制作流程(1)魚(yú)去磷,鰭,腮,內(nèi)臟洗凈,魚(yú)身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚(yú)骨,然后順骨切1.5厘米,使魚(yú)肉翻起.取出放入盤(pán)內(nèi)。待用.(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛淀粉的魚(yú)微火炸透,撈廚房盤(pán)中.(3)鍋留底油燒熱,加入蔥,姜末爆香,蔥,姜末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開(kāi)淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚(yú)上即可端出。做法三制作流程1、草魚(yú)去掉魚(yú)頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開(kāi)，將兩側(cè)的魚(yú)肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。2、鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤(pán)中。3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。4、將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚(yú)片上即可。

糖醋魚(yú)對(duì)魚(yú)的品種要求不高，“四大家魚(yú)”都可上陣。做法是：把整魚(yú)去鱗，魚(yú)身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調(diào)好，均勻地抹在魚(yú)身和片縫里，腌十五分鐘。 然后準(zhǔn)備兩口鍋，一個(gè)大鍋一個(gè)小鍋。大鍋?zhàn)鲷~(yú)，小鍋調(diào)料，準(zhǔn)備一盤(pán)粉芡，準(zhǔn)備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套、圍裙、護(hù)袖，因?yàn)槿绻Ｎ詹缓敏~(yú)的干濕度，會(huì)濺得你滿(mǎn)手是水泡。 往大鍋里放三分之一鍋的油，油的多少取決于能否蓋住魚(yú)身中間低陷部位為準(zhǔn)，多些也沒(méi)關(guān)系，但不要少了，做糖醋魚(yú)很費(fèi)油，開(kāi)大火把油燒熱。 在把油燒熱的這段時(shí)間里，把腌好的魚(yú)放在裝有粉芡的盤(pán)子里兩邊翻身滾一下，使魚(yú)身上粘滿(mǎn)薄薄的一層粉芡，以提起魚(yú)粉芡不會(huì)往下掉為準(zhǔn)。 等油熱了，就要開(kāi)始很重要的一個(gè)步驟———炸魚(yú)。 做糖醋魚(yú)切忌直接把魚(yú)放鍋里炸，魚(yú)不是炸出來(lái)的，是用油澆出來(lái)的。 用手提著魚(yú)尾，對(duì)準(zhǔn)鍋中心，不要讓魚(yú)頭碰到油，用炒菜勺把滾燙的油從魚(yú)尾處向下澆，澆兩三遍后，切出來(lái)的魚(yú)片會(huì)全部呈張口狀態(tài)，魚(yú)身呈淺黃色即可，然后再提著魚(yú)尾把魚(yú)頭放到油里炸兩下，炸到金黃色即可，然后開(kāi)小火，再把整條魚(yú)放進(jìn)鍋里炸一下，翻身再炸一下，使魚(yú)身和魚(yú)頭都呈金黃色即可，魚(yú)尾用勺把油澆在上面幾次即可，在這個(gè)小火炸魚(yú)的同時(shí)，開(kāi)始做湯料，一般做糖醋魚(yú)都要左右開(kāi)弓才行，否則做出來(lái)的就不是那么回事了。 在小鍋里倒油，放大火燒熱，轉(zhuǎn)小火，往油里放幾勺糖(可以多放點(diǎn))，不斷的攪拌，直至糖在油里呈現(xiàn)膠脂狀時(shí)，開(kāi)大火，使糖在油里剛剛出現(xiàn)白色的泡沫時(shí)，倒入醬油，并攪拌，然后倒入水，開(kāi)始少量的往糖里勾芡，邊勾邊攪拌，一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的勾，直到整個(gè)湯料開(kāi)始比較稀稠時(shí)，停止勾芡，往里放蔥、姜、蒜、味精。 在放完蔥、姜、蒜、味精之后，那個(gè)大鍋里的魚(yú)也剛好炸好，這個(gè)時(shí)間的配合要掌握好，然后把魚(yú)出鍋放到盤(pán)子中間，不要側(cè)著放，要豎起來(lái)放，這樣兩邊的魚(yú)片張開(kāi)可以撐著魚(yú)不倒，十分好看，像活的一樣，接著把小鍋里的湯料直接澆到魚(yú)的身上，就可以端出去吃了。 這樣做出來(lái)的魚(yú)，魚(yú)皮是真正脆的，魚(yú)肉是嫩的，不要用什么面粉去裹魚(yú)身，這樣做出來(lái)的魚(yú)是面粉脆，而不是魚(yú)皮脆

原料：洋蔥1個(gè)、大蒜3瓣、番茄醬5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陳醋2大匙糖醋魚(yú)材料：平魚(yú)1尾 青豆仁300克 胡蘿卜1/3根蔥2根 姜2片做法：洋蔥去皮、洗凈，切丁；大蒜去皮，均切末。鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。胡蘿卜去皮洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；姜片洗凈，切絲；青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙，撈起瀝干。平魚(yú)去鱗及內(nèi)臟洗凈，魚(yú)身兩面各劃數(shù)刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚(yú)上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。Tips：糖醋魚(yú)的淋汁若有吃剩時(shí)，可撈除菜渣，過(guò)濾后冷藏保存，還可以再利用。特色：酸甜可口注意：有的朋友在食用糖醋魚(yú)的時(shí)候因病或者飲食習(xí)慣不能吃醋的，但又喜愛(ài)糖醋魚(yú)這道美食的，可以用番茄醬來(lái)代替糖醋材料。因?yàn)榉褷I(yíng)養(yǎng)豐富，含大量維生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來(lái)的糖醋魚(yú)口感非常的不錯(cuò)。并不壓與其他的做法哦！番茄醬糖醋魚(yú)做法基本和上面一樣，只在最后一步中將番茄醬加熟食用油少許翻炒加熱，最后淋在魚(yú)上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲就可以了。

糖醋魚(yú)的做法 - 糖醋魚(yú)是最常見(jiàn)的家常菜之一，那么糖醋魚(yú)怎么做呢？糖醋魚(yú)的做法有很多種，在這里介紹最常用的糖醋魚(yú)做法，詳細(xì)的做法如下:糖醋魚(yú)做法：配料： 草魚(yú)肉200克，罐頭菠蘿20克，黃瓜20克，紅櫻桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精鹽1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，蔥姜汁8克，高湯100克。 做法： 1、將魚(yú)肉切5厘米見(jiàn)方的塊，在魚(yú)肉的斷面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割斷魚(yú)皮。 2、魚(yú)肉在大碗中加炒酒、鹽稍腌入味，粘滿(mǎn)淀粉。菠蘇、黃瓜切成小丁。 3、炒勺留底油回旺火燒熱，下蔥姜米煸炒幾下，烹入料酒，加高湯、糖、鹽、米醋，燒開(kāi)，勾芡，至芡汁濃稠時(shí)泌入炸油，入菠蘿、黃瓜丁，迅速顛翻幾下，澆在魚(yú)花上，嵌上紅櫻桃即成。 糖醋鯉魚(yú)的做法：配料： 黃河鯉魚(yú)1000克。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕淀粉60克、花生油100克。 做法： 1、鯉魚(yú)去鱗，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi)，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚(yú)的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉。 2、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時(shí)，手提魚(yú)尾放入鍋內(nèi)，使刀口張開(kāi)。用鍋鏟將魚(yú)托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚(yú)推鍋邊，魚(yú)身即成方形，再將魚(yú)背朝下炸2分鐘，然后把魚(yú)身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚(yú)全部炸至呈金黃色時(shí)，撈出擺在盤(pán)內(nèi)。 3、炒鍋內(nèi)留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時(shí)，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸后，放濕淀粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚(yú)身上即可。 糖醋黃魚(yú)的做法：配料： 原料：黃魚(yú)一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、　白糖、醋、料酒、鹽、醬油。 操作： ①原料：黃魚(yú)一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、白糖、醋、料酒、鹽、醬油。 ②黃魚(yú)去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟、洗凈，在魚(yú)身上每隔1.5厘米剞到魚(yú)骨處為好。 ③魚(yú)身兩面都剞上同樣的花刀。 ④淀粉加入水、鹽，調(diào)成糊，把魚(yú)粘糊放入燒至五、六成熱的油鍋中炸至金黃色，見(jiàn)發(fā)焦時(shí)即可撈出擺放在盤(pán)子里。 ⑤在炒鍋內(nèi)放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、醬油，燒開(kāi)打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，澆在魚(yú)身上即可。 糖醋桂魚(yú)的做法：材料: 桂魚(yú)一條, 醋, 鹽白糖, 蔥花, 生粉, 紅綠辣椒, 醬油, 酒 做法: 先把桂魚(yú)洗凈, 劃刀抹一點(diǎn)鹽, 然后放入鍋內(nèi)炸兩面, 炸好后再放大蒜, 生姜, 醋, 白糖, 紅綠辣椒, 酒, 醬油, 在鍋內(nèi)煮開(kāi)再化一點(diǎn)生粉, 味精, 倒入鍋內(nèi)煮一下即可吃。 糖醋帶魚(yú)的做法：材料 帶魚(yú)·400 克 香蔥·1棵生姜·1小塊 調(diào)料 食用油·500(實(shí)耗 50 克) 醬油·2小匙料酒·1/2大匙香醋·1大匙 精鹽·1小匙 白糖·1大匙 做法： 1.將帶魚(yú)處理干凈，切段；蔥洗凈切成蔥花；姜洗凈 切絲； 2.用料酒、醬油腌制帶魚(yú)段，半小時(shí)后再把魚(yú)段放入 熱油鍋內(nèi)炸成金黃色，撈出，瀝油； 3.鍋內(nèi)留少許油，先煸蔥花和姜絲，然后倒入帶魚(yú)塊， 再加入醬油、料酒、水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘； 4.最后加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鐘即可。 特點(diǎn)：酸甜適口，開(kāi)胃下酒。 提示：調(diào)糖醋汁時(shí)少加點(diǎn)鹽，這樣帶魚(yú)的口感會(huì)更好；制作糖醋口味的 菜一般不加味精。

糖醋魚(yú)的做法 - 糖醋魚(yú)是最常見(jiàn)的家常菜之一，那么糖醋魚(yú)怎么做呢？糖醋魚(yú)的做法有很多種，在這里介紹最常用的糖醋魚(yú)做法，詳細(xì)的做法如下:糖醋魚(yú)做法：配料： 草魚(yú)肉200克，罐頭菠蘿20克，黃瓜20克，紅櫻桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精鹽1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，蔥姜汁8克，高湯100克。 做法： 1、將魚(yú)肉切5厘米見(jiàn)方的塊，在魚(yú)肉的斷面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割斷魚(yú)皮。 2、魚(yú)肉在大碗中加炒酒、鹽稍腌入味，粘滿(mǎn)淀粉。菠蘇、黃瓜切成小丁。 3、炒勺留底油回旺火燒熱，下蔥姜米煸炒幾下，烹入料酒，加高湯、糖、鹽、米醋，燒開(kāi)，勾芡，至芡汁濃稠時(shí)泌入炸油，入菠蘿、黃瓜丁，迅速顛翻幾下，澆在魚(yú)花上，嵌上紅櫻桃即成。 糖醋鯉魚(yú)的做法：配料： 黃河鯉魚(yú)1000克。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕淀粉60克、花生油100克。 做法： 1、鯉魚(yú)去鱗，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi)，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚(yú)的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉。 2、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時(shí)，手提魚(yú)尾放入鍋內(nèi)，使刀口張開(kāi)。用鍋鏟將魚(yú)托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚(yú)推鍋邊，魚(yú)身即成方形，再將魚(yú)背朝下炸2分鐘，然后把魚(yú)身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚(yú)全部炸至呈金黃色時(shí)，撈出擺在盤(pán)內(nèi)。 3、炒鍋內(nèi)留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時(shí)，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸后，放濕淀粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚(yú)身上即可。 糖醋黃魚(yú)的做法：配料： 原料：黃魚(yú)一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、　白糖、醋、料酒、鹽、醬油。 操作： ①原料：黃魚(yú)一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、白糖、醋、料酒、鹽、醬油。 ②黃魚(yú)去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟、洗凈，在魚(yú)身上每隔1.5厘米剞到魚(yú)骨處為好。 ③魚(yú)身兩面都剞上同樣的花刀。 ④淀粉加入水、鹽，調(diào)成糊，把魚(yú)粘糊放入燒至五、六成熱的油鍋中炸至金黃色，見(jiàn)發(fā)焦時(shí)即可撈出擺放在盤(pán)子里。 ⑤在炒鍋內(nèi)放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、醬油，燒開(kāi)打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，澆在魚(yú)身上即可。 糖醋桂魚(yú)的做法：材料: 桂魚(yú)一條, 醋, 鹽白糖, 蔥花, 生粉, 紅綠辣椒, 醬油, 酒 做法: 先把桂魚(yú)洗凈, 劃刀抹一點(diǎn)鹽, 然后放入鍋內(nèi)炸兩面, 炸好后再放大蒜, 生姜, 醋, 白糖, 紅綠辣椒, 酒, 醬油, 在鍋內(nèi)煮開(kāi)再化一點(diǎn)生粉, 味精, 倒入鍋內(nèi)煮一下即可吃。 糖醋帶魚(yú)的做法：材料 帶魚(yú)·400 克 香蔥·1棵生姜·1小塊 調(diào)料 食用油·500(實(shí)耗 50 克) 醬油·2小匙料酒·1/2大匙香醋·1大匙 精鹽·1小匙 白糖·1大匙 做法： 1.將帶魚(yú)處理干凈，切段；蔥洗凈切成蔥花；姜洗凈 切絲； 2.用料酒、醬油腌制帶魚(yú)段，半小時(shí)后再把魚(yú)段放入 熱油鍋內(nèi)炸成金黃色，撈出，瀝油； 3.鍋內(nèi)留少許油，先煸蔥花和姜絲，然后倒入帶魚(yú)塊， 再加入醬油、料酒、水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘； 4.最后加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鐘即可。 特點(diǎn)：酸甜適口，開(kāi)胃下酒。 提示：調(diào)糖醋汁時(shí)少加點(diǎn)鹽，這樣帶魚(yú)的口感會(huì)更好；制作糖醋口味的 菜一般不加味精。

一、材料：鯉魚(yú)750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，淀粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個(gè)，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯。二、做法1、將鯉魚(yú)去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚(yú)全身，腌約十分鐘；姜、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細(xì)絲；泡紅辣椒去籽后切絲；將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚(yú)全身。3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚(yú)尾，先下魚(yú)頭稍炸，再慢慢將魚(yú)身滑入油中。4、當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤(pán)待用。5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。6、下番茄醬炒約半分鐘。7、改大火烹入滋汁勾芡。8、起鍋將芡汁淋在盤(pán)中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的糖醋鱼怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

如果覺(jué)得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。