鹵豬肉是民間最大眾化的美食。各攤上鹵豬耳朵、鹵口條、鹵肝、鹵肺、鹵大腸、鹵豬蹄等，樣樣俱全。且肉色紅潤，酥爛香濃，鮮嫩可口。鹵豬肉的做法如下：材料：豬后腿肉1500克，香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量，大蔥1棵，生姜150克做法：1、豬肉洗干凈，根據鍋的大小切成塊。2、生姜切片，大蔥切段。3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調料袋。4、鍋內加適量水，燒開后放入調料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和姜片。5、再次燒開后分次放入肉塊。6、慢火煮熟。7、吃時切片，調蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。小訣竅根據自己的口味加入調料。要鹵很多肉時，要不斷調整鹽、老抽和冰糖的用量，這樣才能保證色香味俱全。盡量選豬腿部和頭部的肉，吃起來肥而不膩，口感很好。

步驟1、將豬肉洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。2、將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放豬肉煮40分鐘關火. 讓豬肉浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出。3、改為小火煮至豬肉熟爛入味，關火，待牛肉和湯汁放涼。4、撈出鹵好的豬肉切成片。至此，味道鮮美的鹵豬肉就制作成功了。5、鹵汁重復使用時，可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。

首先碼味-------汆水-----------小火鹵制。 鹵味關鍵還是鹵水湯汁要好，香料配置合理適當；大火燒開，小火燜制。

我就跟你說實在的你都不用做什么就是放點鹽放點酒放點味素和醬油倒少許水仍高壓鍋里面出來就是原味的最好吃農家味的。。。你要是這么做那么做做的再花花沒有原來的豬肉味了也不好吃了你就做原味吧然后粘蒜醬吃老香了嘎嘎香嗷嗷香吃吧

鹵肉,肉當然是最重要的。敢吃肥的,就要用三層肉,不敢吃肥的要用胛心肉。1.從市場買回來后,一定要再用菜刀,把豬皮再刮過一次,因為還會刮下一些臟的垢垢出來2.將處理好的豬肉,丟入滾水中川燙一下。3.切成塊狀置入鍋中,再倒入酒、醬油、水（三樣比例差不多,直至鹵汁與肉平高為止）4.加入一瓶可樂5.蔥、姜、蒜、辣椒、冰糖置入鍋中6.大火煮至鹵汁滾后,翻攪一下,轉成小火繼續鹵至于要鹵多久,看各人口感,喜歡綿爛的,就鹵久一點吧,反之則十五分鐘即可。

主料梅頭肉300g輔料醬油半碗清水半碗白砂糖1勺蒜頭8瓣姜1小塊步驟1.梅頭肉洗干凈放入鍋中。2.倒入半碗醬油。3.倒入半碗清水。4.加入一勺白糖。5.蒜子剝好。6.蒜子和姜放入鍋中。7.開大火煮滾后轉小火燜煮。8.期間開蓋翻轉二至三次。9.燜煮20分鐘以上，煮至自己喜歡的軟硬程度，開大火收汁。10.吃時切片，淋上汁即可吃用。

總結

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