現在人們比較注重養(yǎng)生，吃肉的人越來越少，反而愛吃豆制品的人漸漸多了起來。豆腐皮是深受大家歡迎的一種，在南方地區(qū)稱之為千張。其營養(yǎng)價值非常豐富，富含人體所需的多種營養(yǎng)元素和氨基酸，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養(yǎng)食品。大家在做的時候，是不是都是焯水后再制作，那你就大錯特錯了，如果豆腐皮前期處理不好，會導致嚼不動，腥味很重。下面小廚教大家做不需要焯水的，只要多做這一步，就能做出無比好吃的營養(yǎng)美味。我們以涼拌豆腐皮為例，一起看一下吧！【熗拌豆腐皮】原料：豆腐皮，青紅辣椒，干辣椒，蔥絲，鮮花椒粒，蠔油，米醋，白糖。做法。1：將處理好的豆腐皮切成筷子粗細的長條，青紅辣椒切條，大蔥切絲。2：切好的豆腐皮放入盆中，上面放上切好的蔥絲，青紅辣椒，干辣椒，鮮花椒，淋上熱油，迅速用盤子蓋住捂一下。3：然后在鍋內倒入蠔油，味極鮮，白糖，少許醋炒制微開，倒入豆腐皮中，拌勻即可。小廚有話說：1：標題中提到的，萬萬不要焯水，多加這1步，說的是清洗干凈的豆腐皮，上蒸鍋蒸4分鐘，涼透切絲。如果直接焯水的話，會導致豆腐皮嚼不動，腥味很重。2：這種做法非常適合家庭制作，記住一點淋上熱油后要迅速捂住，讓蔥香味更濃一些。3：如果不吃辣，可以將辣椒替換成香菜，味道也還不錯。4：加熱后的料汁，味道更濃郁，不管以后是做清蒸魚，還是清蒸任何原料，都可以用此方法。

相信付出愛是讓自己幸福的最好方式、美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！豆腐皮，算是傳統(tǒng)的豆制品，但是各地對于豆腐皮的叫法還不太一致，有的地方將“油皮”“腐竹”叫做豆腐皮，但是另外一些省份將一種壓制而成的豆制品稱為豆腐皮，對于采用這種工藝制作而成的豆腐皮，叫法也有不同，有叫千張的也有叫干豆腐的；在湖北豆腐皮一般都叫做千張，在北方地區(qū)，他們說的豆腐皮，多半是指千張，雖難東北將千張叫做干豆腐，但其實也是可以理解為是千張的；豆腐皮、千張、干豆腐，其實應該算是一種豆制品，在湖北，我從小到大，都將其叫做千張，經過上文比較復雜的解釋，題主說的豆腐皮多半就是我們湖北人說的千張；既然我們統(tǒng)一了稱呼，豆腐皮就是千張，那我們就來大家說說怎樣把豆腐皮煮的好吃？在我家千張最好吃的做法不是千張炒肉絲，而是水煮千張，也可以叫做水煮豆腐皮，香辣開胃、麻辣鮮香，千張是這道菜肴的主要原材料，搭配花椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、干辣椒、食鹽、白砂糖等輔料烹飪而成的一道美食，我老婆喜歡吃水煮千張，每次都說比水煮肉片好吃，而且非常開胃，最重要的是經濟實惠；怎樣把豆腐皮煮的好吃？下面我們來給大家簡單的介紹一下好吃的水煮千張的做法？1、千張就是豆腐皮，將千張切成稍微寬一點的千張條沖洗干凈待用，豆制品都會有豆腥味，所以我們在做水煮千張之前，還是需要通過焯水來去除一下這不太好聞的豆腥味，冷水鍋中放入切好的千張，大火煮沸后，撈出瀝干水分待用；2、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱后，放蔥姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香后，放入2-3勺的豆瓣醬，轉中小火，將豆瓣醬炒出紅油；3、放入大半鍋清水，放入食鹽、白砂糖、生抽、老抽調味后，大火煮沸；4、放入我們剛剛焯過水的千張，大火在鍋中煮3-5分鐘，讓其入味，之后用過濾網勺將打底的青菜在鍋中燙熟后，放入大碗中；5、將煮至入味的千張撈出，放入大碗中，將鍋中的湯汁也舀入大碗中，放上蔥段、花椒粒，淋上熱油，激發(fā)出花椒的香味，濃濃的香味立馬就讓您食欲大開，一碗好吃的水煮千張就做好了；怎樣把豆腐皮煮的好吃？在我家千張最好吃的做法不是千張炒肉絲，而是水煮千張，也可以叫做水煮豆腐皮，香辣開胃、麻辣鮮香，我老婆喜歡吃水煮千張，每次都說比水煮肉片還好吃；最后還是要啰嗦幾句，題主說的豆腐皮就是我們上文說的千張，至少我是這么理解的，如果說的不對還望大家多多包容，最后感謝大家的閱讀；豆腐皮也好，千張也罷，除了水煮的做法外，應該還有很多更好吃的做法，大家可以在評論區(qū)給我們留言，分享您認為的關于豆腐皮最好吃的做法，分享帶來快樂，我們在評論區(qū)等您；

不要，涼拌豆腐皮之前要先蒸一下豆腐皮，而不是去給豆腐皮焯水。在給豆腐皮焯水的過程中，很容易讓豆腐皮中的營養(yǎng)流失，而放入蒸鍋里蒸的話，就不會出現營養(yǎng)流失的狀況，如果不焯水也不蒸，涼拌出來的豆腐皮肯定會特別的硬，而且有一股濃重的豆腥味兒。豆腐皮也就是在豆?jié){煮沸之后，表面形成的一層膜，這層膜撈出來曬干后就成了豆腐皮。它是我們國家一種傳統(tǒng)的豆制品，有著悠久的歷史文化。經常食用豆腐皮能夠起到清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。將豆腐皮用來涼拌是一種保留豆皮中營養(yǎng)的一種健康吃法，日常生活中我們可以多吃一點。豆腐皮怎么做好吃豆腐皮吃起來的味道是非常不錯的，而且豆腐皮的吃法也很豐富，首先需要大家準備好豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。把豆腐皮切成粗細均勻的絲，然后把全部切好的豆腐皮一起放在沸水中，焯燙十幾秒，等到豆腐皮變白之后就可以撈出，然后把燙過的豆腐皮絲放涼，再用少許色拉油把辣椒面攪拌均勻，在鍋中加入油，等到油熱之后就可以放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒以及大料，一起炸干，把香味炸出來之后，就可以把炸好的油倒在已經拌好的辣椒面中，同時還可以放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，放在豆腐皮絲中攪勻就可以了。吃豆腐皮的時候還有其他方法，首先要準備好豬肉絲300g、豆腐皮200g、油、雞精、干黃醬50g、甜面醬50g、香辣醬50g、豆瓣醬50g、黃瓜1根、蔥絲適量。把肉絲過油之后裝盤。等到油熱之后就可以把蔥爆香后，然后放入四種不同的醬料，再放入適量的水。等到熬制出泡的時候，說明粘稠度就差不多了，這時候就可以放入肉絲，再加上少許的雞精，等到醬汁收得差不多的時候就可以出鍋裝盤了。準備好豆腐皮切成正方形，把黃瓜切成條備用，再切上少許的蔥絲。在豆皮上放上肉絲、黃瓜條以及蔥絲，包好之后卷起來，再加上鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻之后就可以吃了。豆腐皮怎么炒豆腐皮炒著吃是不錯的選擇，首先要把豆腐皮用清水洗過，然后切成絲備用。把青椒去籽之后切成絲。熱好油，在鍋中下入花椒炒香，然后把花椒剔除。同時需要我們倒入濾干水的豆腐皮，翻炒之后用食鹽和生抽進行調味。再倒入青椒，翻炒到斷生的時候就可以了。

素炒豆腐卷是一道美食，制作原料主要有豆腐卷。做法如下：1.兩根豆腐卷2.切成一厘專米后的片3.用沸水煮屬開4.切香菜段，干辣椒，蔥姜切碎5.鍋內爆香　　6.把豆腐卷放鍋內翻炒　　7.放鹽，味極鮮醬油，香菜翻炒即可出鍋。　拓展資料：豆腐卷是以豆皮、金針菇、韭菜、胡蘿卜、黃瓜、豆芽為原料制成的一種美食。將豆腐皮切小，其他蔬菜切小。鍋里水燒開（放一點鹽），分別氽燙所有食材，然后用豆腐皮包住所有蔬菜，用韭菜打結固定即可。其它樣式的豆腐卷做法示例：1、炒鍋里加少許油燒熱后，下入蔥姜末爆香，再下入豆腐泥炒香。2、加適量鹽和雞精炒勻后盛出，放至微涼時加入香菜末拌勻，這就是白菜豆腐卷的餡料了。3、取適量豆腐餡放在白菜葉里，先兩邊對折一下，再從上端開始卷起來，放入燒開的蒸鍋里大火蒸8到10分鐘。4、利用蒸白菜豆腐卷的時候燒點味汁吧，把少許清水倒在小鍋里，加高湯精和蠔油煮開后勾入水淀粉，加入胡蘿卜末和香油即可關火。5、白菜豆腐卷蒸好出鍋后擺在盤子里，澆入調好的味汁即可食用。

熗拌菜的主要是看主料的搭配和調味油的放制！ 要讓菜顏色搭配合理內 改刀要規(guī)整容 給人的感覺要好！其次就是料油！ 要舍得放調味油 像蔥 姜 花椒 大料炸制的調料油 川椒油 香油 以及色拉油 要壓住口 稍微咸點 否則感覺沒有味道！ 另外要用適當的蒜末來調味 口味要豐富 咸鮮 麻辣 酸辣 酸甜辣 這樣也許會好一點 希望能幫助你！

燒腐竹 涼拌面筋 糖醋蓮菜 五香豆干豆腐皮可以下鹵湯鍋鹵制

總結

以上是生活随笔為你收集整理的凉拌豆腐卷怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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