豇豆炒茄子豇豆炒茄子一般只是這兩種食物來做的，其實在東北，有種菜肴叫作“地三鮮”，這道菜的里面也是有豇豆炒茄子的，只不過除了豇豆炒茄子之外，還有一種其他的菜在里面，這種菜一般是土豆的居多。那么，下面就來說說豇豆炒茄子的具體做法。主料：茄子2個、豆角適量調料：食鹽少許、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、水適量、植物油適量、白糖適量、鮮貝露適量豆角燒茄子的做法1.長豆角洗凈切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段2.鍋中水開后，放入豆角，水再次沸騰后立即撈起，(豆角在水中大約一分鐘左右，煮時加入一點鹽和幾滴油，目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)3.鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油，(茄子容易吸油，在過油時應在油熱高溫時放入茄子，然后轉小火，待茄子變色后，起鍋時轉大火撈起，這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油)4.茄子盛起后，鍋中留少許底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子5.調汁，將適量鹽，白糖，鮮貝汁(或蠔油，目的是為了增鮮，因為俺不愛用雞精，而且加點海鮮類的調料才可以炒制出媲美餐館的味道哦)，水調成汁;(這一步可在炸茄子時進行)6.倒入調好的汁，蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可。(因為俺喜歡湯汁泡飯，所以一般會多留一點汁，如果你喜歡干煸口味的，可以多燒一會)2豇豆炒茄子的做法怎么做好吃呢？豇豆炒茄子的做法步驟如下：1.將豆角去頭掐尾，入淡鹽水中浸泡1小時，洗凈待用。2.豆角切7cm長段，茄子去頭尾切7cm長條待用。3.姜蒜切米，干辣椒剪段待用。4.坐鍋起大油，下豆角、茄子過油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟，撈起瀝油待用。5.鍋內留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香。6.下豆角茄子，加鹽、味素，轉大火，不停翻炒3分鐘。7.加蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可。注意事項：1.豆角表面積較大，容易殘留農藥蟲卵，一定要先用淡鹽水浸泡清洗后再食用。2.豆角茄子切段稍微長一點，因為下油鍋會縮水，長一點成菜好看一些。3.豆角難熟，不熟的話食用有毒。一定要炸到8成熟，也就是豆角顏色變得蒼翠，疲軟的時候。4.下茄子豆角就下鹽和味素，可以使豆角茄子進一步疲軟，也利于豆角入味。5.這道菜，大火足油早調味是關鍵。3豇豆炒茄子怎么做？一、主料茄子一個豆角適量方法/步驟1茄子洗凈切長條，豆角焯水后瀝干，瘦肉切碎備用2鍋內到油加熱，放入肉末炒至變色，然后加入蒜末爆香3放入茄子條，炒至茄子變軟，然后將豆角放入煸炒三分鐘左右4加入醬油、耗油、雞精、糖、鹽繼續煸炒5加入適量清水，用中火將湯汁收至濃稠即可出鍋啦二、做法原料：長茄子500g 豇豆 100g 青椒 50g 輔料：蒜末一勺1、首先準備好材料，茄子切滾刀塊，豇豆切斷，青椒切成絲。鍋里加適量的水燒熱后，把豇豆放進去煮熟，然后瀝水撈起來備用。2、另起鍋，加適量的油，加入蒜末爆香。倒入茄子里面翻炒，接著倒入青椒絲里面一起翻炒，炒軟了之后，加入提前煮熟的豇豆搜索。加入調料，鹽，味精，番茄醬里面炒勻。3、加入適量的水淀粉里面，收汁就可以出鍋。豇豆一定要煮熟才能吃，它含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。三、【材料】：長茄子1根、豇豆1小把、蒜2瓣【調料】：食用油、鹽、老抽、雞精、糖各適量1、茄子切成條狀；豇豆切成小段；大蒜切末備用。2、鍋內加適量油，下入豇豆煸炒片刻，加鹽調味，炒至微熟后盛出。3、鍋內留有，下入茄子再煸炒片刻，加鹽調味，炒至微熟后盛出。4、鍋內留底油，下入蒜泥煸炒出香味后，加入炒過的茄子和豇豆，再加入老抽、雞精、糖調味。5、加入一大匙水，燜制一會，待收干汁后即可。4豇豆炒茄子的做法準備豇豆兩百克，準備茄子一斤，準備適量的油、鹽、雞精、蔥和姜。先把茄子清洗干凈，然后切成條狀，在選擇茄子的時候最好選擇紫皮茄子，紫色的蔬菜對于身體的調養作用是非常不錯的，然后把豇豆清洗干凈，切成2到3公分的小段，把姜切成絲，把蔥也切成絲。把切好的茄子條撒入適量的鹽，稍微腌制一下，然后擠出水分，鍋中稍微多放一點油，當油溫五成熱的時候，把茄子條放到鍋里面炸一下，炸到金黃色，然后撈出，備用。再把豇豆也放到油鍋里面稍微炸一下，炸到豇豆起皮，然后撈出。鍋中留少量的底油，放入蔥姜爆香，再把豇豆和茄子放里面，不停的翻炒，稍微放一點點生抽，然后再放鹽和雞精，攪拌均勻，關火盛盤。

茄子炒這個豆角非常好吃，而且先把豆角倒入進去，然后再把茄子抄一下，然后再把茄子放入油，然后進行炒制一下就可以了。

主料 2人份茄子2個、豆角300克輔料食鹽2克、生抽5克、花生油500克、味精2克、蒜5克、干辣椒10克豆角炒茄子步驟1備豆角、茄子、尖椒步驟2茄子切丁，豆角摘段，尖椒切碎步驟3燒油放進豆角用油焯斷生步驟4出鍋待用步驟5再放進茄子焯斷生步驟6出鍋待用步驟7倒出多余油放進辣椒丁炒香步驟8倒進豆角和茄子步驟9炒勻步驟10放點鹽炒熟步驟11淋上生抽步驟12放點味精步驟13炒勻裝盤步驟14炒好的豆角茄子

步驟豇豆炒茄子的做法步驟11.豇豆和茄子。豇豆炒茄子的做法步驟22.茄子去皮切成條。豇豆炒茄子的做法步驟33.豇豆切成小段。豇豆炒茄子的做法步驟44.姜切成絲，蔥切成絲。豇豆炒茄子的做法步驟55.炸茄子，焦黃為止。豇豆炒茄子的做法步驟66.炸豇豆，豇豆起皮為止。豇豆炒茄子的做法步驟77.爆炒姜蔥。豇豆炒茄子的做法步驟88.放豇豆和茄子炒二秒鐘，放鹽和雞精，即可。

給你說一下茄子和豆角的做法吧茄子去皮（或者不去也行但是發苦有些茄子老了）手撕或者刀切成塊大小自己看著辦別特大就行茄子最難做的步驟就是下鍋很吸油而快出鍋的時候又把油都放出了所以會很油膩不好抄所以對策就是把茄子放到大容器里放鹽拌一下淹一下過一會兒水都會被淹出來然后控一下水豆角弄成合適的段熱水抄一下然后燒熱鍋放油油熱蔥花姜絲豆瓣醬抄開然后放肉（也可以炒素的）把茄子和豆角都放進去量大的話一部分一部分的放快熟時放鹽雞精出鍋超不多就是這個步驟了```

茄子去皮豆角洗干凈兩種蔬菜先過一到水就是鍋里燒好沸水然后分別煮一下鍋里放好油準備好姜蒜末等到油8成熱的時候把姜蒜炒香之后放已經熟了的茄子和豆角之后再快起鍋的時候放一點點醋一點點糖看個人的口味然后鹽味精雞精少許出鍋.....

總結

以上是生活随笔為你收集整理的长豆角炒茄子怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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