鹵水羊肚的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 補氣食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 胃炎食譜 口味：五香味 工藝：鹵鹵水羊肚的制作材料： 主料：羊肚2000克調料：鹵汁1000克鹵水羊肚的特色： 香糯可口教您鹵水羊肚怎么做，如何做鹵水羊肚才好吃1.羊肚洗凈，放入清水鍋中燒30分鐘，取出洗凈，瀝干。2.鹵水燒滾后放羊肚，用小火煮2小時，取出，改刀裝盤即成。

干鍋羊肚配 料:羊肚1000克。紅椒25克。植物油50克，精鹽10克，味精5克，料酒20克，白醋10克，豆瓣醬20克，辣醬10克，十三香粉5克，胡椒粉1克姜10克，蔥5克，紅油10克，香油2克，鮮湯1000做法羊肚刮洗干凈，用精鹽、白醋反復揉搓，沖洗凈，入冷水鍋內煮至斷生，切成絲待用、紅椒去蒂去子，切成滾刀塊，姜切片，蔥切段、鍋置旺火上，放入植物油，下姜片煸香，再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣醬、辣醬，煸出紅油，烹入料酒，加入精鹽、味精、十三香粉、鮮湯，小火稍燜，旺火收濃湯汁，下入紅椒塊，淋上紅油，撒上胡椒粉，裝入干鍋內，淋香油，撒蔥段即可。農家扣羊肚 原料：新鮮凈羊肚500克，雪里蕻400克，凍豆腐約50克，燈籠椒30克，生菜葉2張。調料：鹽6克，料酒5克，味精5克，一品鮮醬油5克，高湯250克，水淀粉5克。做法水中放鹽1克、料酒5克燒沸，將凈羊肚入沸水中氽30秒鐘去掉腥味，撈出放入碗中備用、雪里蕻、凍豆腐一同入沸水中焯水20秒，撈出放入凈鍋中，下入高湯、鹽、味精、醬油，小火煨約5分鐘，出鍋盛入放好羊肚的碗中，上屜中火蒸30分鐘，翻扣入鋪好生菜葉的盤中，原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上，四周擺上燈籠椒即可。酸菜燉羊肚材料熟羊肚·400 克 酸菜·300 克 大蔥·1 根.生姜·1 小塊 大蒜·8 瓣 調料食用油·30 克 香油·2 小匙 料酒· 大匙.胡椒粉·2 小匙 精鹽·2 小匙 味精· 小匙 做法將羊肚切絲，放入沸水中稍氽，撈出控水；酸菜切絲；蔥、蒜洗凈切末；姜洗凈切片.將食用油燒熱，放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，燒開后，加入味精、鹽、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。

原料：熟牛肚、青紅椒、洋蔥、蔥姜蒜制作方法：1、首先把原料改刀，大蔥切成馬蹄蔥，大蒜根部去掉，然后切成蒜片，姜切成片，洋蔥改刀成塊，青椒把心去掉，然后切成菱形片，紅椒也切成菱形片備用，牛肚從中間片開，然后改刀成片。2、下面開始上火制作 ，鍋上火加入適量的清水 ，加入少許的料酒，然后下入牛肚汆水，水開后煮制20秒倒出牛肚控水，并用清水沖去上面的浮沫。3、鍋再次上火，加入適量的植物油，下入蔥姜、干辣椒炒香，然后下入適量的豆瓣醬翻炒，把豆瓣醬炒出紅油，然后下入青紅椒、洋蔥，再下入牛肚翻炒。4、加少許的鹽、白糖、味精、醬油、蠔油調味，勾薄芡翻炒均勻即可出鍋。5、成品注意事項1、制作青椒炒牛肚也可以搭配線椒來炒，這樣增加鮮辣味。2、牛肚我們選擇半成品，這樣提高做菜效率。

炒羊肚絲菜系：湖南菜原料/調料：羊毛肚(或豬肚)600克。小蘇打1茶匙，大蒜茸l茶匙，醬油、紅辣椒絲各1湯匙，筍絲、韭黃各1／2杯，用醋1湯匙，酒1湯匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及適量鹽做成調料制作流程：①將毛肚一塊，用水煮l小時至軟，撈出后切細絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾干水分。②用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下并淋醬油1湯匙調味，隨即撈出再濾干。③將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，并加入毛肚絲與韭黃，淋下調汁，用大火炒勻即可。清湯羊肚用新鮮羊肚烹制成的青海清真菜肴。將新鮮羊胃（俗稱肚子）洗凈，放入80℃左右的熱水中燙幾分鐘后撈出，用刀將內外黑膜刮凈，清水漂洗干凈，切成大塊，放點堿面揉搓，用開水略煮；取出后用溫水漂洗幾次，去凈堿味，洗成白色。將洗凈的羊肚塊放入水中煮開，加蔥、蒜、姜等；至其煮爛撈出切成條或小塊，放入高湯中，再加蔥、蒜、姜末、鹽、胡椒粉、味精等煮開使之入味；撇去浮沫，盛入大湯碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗絲即可食用。油爆羊肚原料:羊肚，500克，冬筍15克，水發香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克，香油15克，姜、蒜各10克，鹽少許。方法::將羊肚仁洗凈放在墩上，在肚仁的軟面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米見方的塊。冬筍、香菇、青椒切成象眼片，用調料對好汁，將姜、蒜放入待用。炒鍋內放入豬油(作料油)500克，油八成熱時將肚仁放入鍋內迅速攪開，潷出余油，將冬筍、香菇、青椒放入鍋內，隨即將對好的汁倒入鍋內，待汁爆起，翻攪出鍋，盛在盤中即可。特點：此菜呈白、褐、綠三色，外型美觀，質地脆嫩，滋味鮮美涼拌羊肚絲熟羊肚半斤(先燙熟)、蒜頭6個、紅辣椒3支、蔥2支、香菜少許調味料味精少許、沙拉油1杯、工研醋2杯烹調步驟1.除了香菜之外，全部材料切成小片2.油加熱3.將油淋上并攪拌4.再加入醋及香菜充分攪拌即可

可以做清爽的涼菜拌羊肚絲。準備食材：羊肚200克，胡蘿卜60克，朝天椒50克，食鹽，醋，蒜，調和油適量。具體步驟如下：1、把羊肚洗凈切成細絲狀，放在一旁備用；2、胡蘿卜、尖椒切絲 ，蒜、香菜切末，放在一旁備用；3、鍋中加一點油及蒜將羊肚煸一下；4、然后澆點醋使其噴出醋的香味；5、將羊肚絲盛到一個大碗里；6、將切好的菜絲、香菜、蒜末、鹽、醬油加入；7、均勻地攪拌好之后放置十分鐘，就做好了。

羊肚的吃法很多，比如爆炒羊肚，涼拌羊肚，麻辣羊肚等等都非常的好吃。

總結

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