海米大白菜(蝦干/蝦仁)海米（蝦干）真是好東西。隨便煎煎配菜，超級無敵的出香！蝦干+大白菜=佳配。海米咸鮮，大白菜甜香。旺火爆炒，這道素菜也能超級下飯。用料 大白菜 蝦干 鹽 海米大白菜(蝦干/蝦仁)的做法 海米稍微泡一下，沖去雜質坐鍋熱油，爆香海米，放入大白菜梗翻炒至軟放入大白菜葉，旺火爆炒出鍋前下鹽調味小貼士海米，油爆生香，不爆不香

魚香竹節蝦　　主料：對蝦 500克。　　輔料：姜 10克 大蔥 15克 大蒜 10克 白砂糖 5克 醋 15克 醬油 15克 味精 2克 淀粉(蠶豆) 10克 料酒 15克 菜籽油 20克 各適量。　　做法：　　1. 將竹節蝦去殼及沙線，斬去頭；　　2. 從背上剖開但不斷開，翻面在背上橫割數刀，入盤裝好，上籠蒸熟取出；　　3. 將白糖、醋、醬油、味精、水豆粉、料酒入碗兌成滋汁；　　4. 鍋中下油，將泡紅椒末、姜蒜米下鍋炒至色紅味香；　　5. 烹入滋汁，撒上蔥粒，推勻起鍋，淋于蝦肉上即可。　　貼士：　　1. 劃刀時須入蝦肉1/2深，將筋絡剖斷，以防蝦身卷縮；　　2. 蒸制時剛斷生即應出籠，以保持蝦肉鮮嫩。　　炸鳳尾竹節蝦　　主料：竹節蝦12只。　　輔料：雞蛋清4只，黃酒10克，蔥姜汁5克，精鹽1克，味精1.5克，麻油10克，面包粉150克，精白面粉25克，菱粉50克，生菜油1000克(實耗100克)。　　做法：　　1、竹節蝦剝去殼，頭，留一節尾巴，用刀從脊背處剖開，剔除泥腸，在蝦肉面上用刀拍一下，再輕輕排一下，瀝干水分，放入盆中，用黃酒，蔥姜水汁，鹽，味精，麻油，生菜油(10克)拌勻，然后瀝干水分，蝦肉二面沾上面粉(尾巴不沾粉)；　　2、用筷子將雞蛋清打起泡沫，然后加面粉，菱粉，攪和調勻，再用筷子跟打泡沫一樣打幾下，然后手提蝦尾巴將蝦沾上蛋泡糊，再滾上面包粉；　　3、燒熱鍋，倒入生菜油，待油溫達六七熱時，將蝦一只入鍋炸一下，撈出12只炸完，再讓油溫達六成熱時，12只蝦一起下鍋炸熟至色呈金黃時撈起，瀝干油分，整齊裝盆.上桌時可附帶番茄沙司1碟，辣醬油1碟。　　特色：金黃色，松鮮，脆嫩。

準備以下食材：豆腐 500克，蝦米 15克，香油 5克，醬油 10克，味精 2克，大豆油 10克，鹽 5克做法以及步驟：1、將蝦米用200毫升的溫開水泡30分鐘，撈出來瀝去水分；將豆腐切成1厘米的方塊，放盤里30分鐘去水。 2、將味精、鹽、麻油、醬油放在碗中調勻成作料汁，以此來備用。3、將豆腐放在佐料汁中，輕輕的搖動，幾分鐘后把豆腐再放回原碗中，如此的需要反復四次，要拌勻的拌不能破壞豆腐棱角，然后放在大盤里面。 4、從大盤中取出一些汁水來，加上蔥花、蝦米進行拌勻，澆在豆腐上就可以了。

蘿卜炒干蝦仁主料：酸蘿卜(500g)輔料：香菇(適量)、食鹽(適量)、調和油(適量)、醬油(適量)、淀粉(適量)、白糖(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)用時：1小時熱量：做法步驟1.蘿卜干蝦仁香菇2.蔥姜蒜3.蝦仁用水泡發，蘿卜切絲，香菇切絲4.鍋中放油5.油熱放入蔥姜蒜熗鍋6.放入蝦仁7.放入香菇8.放入醬油鹽翻炒9.放入蘿卜絲翻炒，最后放入水淀粉勾芡即可

在日常生活中或多或少都吃過蝦，蝦的肉鮮嫩，美味。那么干蝦仁有什么好處呢?干蝦仁怎么做好吃呢?蝦仁干怎么保存比較好呢?蝦仁干吃了對身體有哪些功效和作用呢?一起來了解一下吧。蝦仁干功效1、補腎入肝蝦有壯陽補陽，補腎入肝的作用，對治療男士陽痿、早泄有療效。2、開胃化痰蝦有開胃化痰的作用，用餐時先食幾只蝦能吊起胃口，能幫助羸瘦者增肥。3、增強免疫力蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能。4、通乳汁蝦能起催乳作用。5、緩解神經衰弱蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。6、利于病后恢復蝦易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。7、預防動脈硬化蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，更能減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。8、消除“時差癥”蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。干蝦仁怎么做好吃蝦仁不管是干的還是新鮮的，做菜都是非常好吃的，反正我覺得不管怎么做都喜歡吃。今天我們就來講一講干蝦仁的一些家常菜的做法，大家感興趣也可以跟著一起來嘗試著做做看哦。干蝦仁炒蘿卜絲材料：白蘿卜，干蝦仁，食油，生抽，食鹽，五香粉。步驟1.干蝦仁用溫水泡軟備用。2.白蘿卜洗凈去皮切絲。3.熱油鍋，下干蝦仁中火煸香。4.倒入濾干水的蘿卜絲，食鹽生抽五香粉調味，炒至斷生即可。干蝦仁蒸雞蛋材料：干蝦仁30g，雞蛋，料酒。步驟1.蝦仁和雞蛋。2.蝦仁干洗凈。3.加點黃酒。4.雞蛋磕入。5.放入鍋中。6.蒸熟就可以了。食用蝦要注意什么1烹調蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下，味道會更鮮美。2在食用蝦時要注意蝦肉一定要衛生，一定要煮熟，不能吃冷盤的蝦肉。3沒有須或腹下通黑的，煮后變白色的都不能吃。如何選擇蝦蝦的選購方法相對來說比較復雜，要看其蝦頭與尾巴是否完成，而且與身體緊密相連著，身體微微彎曲，殼肉是相連。并且鮮蝦表皮發亮，呈現出青綠色造型，肉質非常的結石富有彈性，味道特別的具有蝦的腥味的為好蝦。適宜人群一般人群均可食用。1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用;2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。蝦仁干保存在保存蝦的時候，可以用一張濕毛巾放置在底部，然后把蝦放在上面，最后在上面在鋪上一塊濕掉的紙巾，放入冰箱中保存，這樣蝦能永久保濕，可以保存其新鮮度。還有一種最簡單最直接的方法，就是找個容器里面放入一些海沙，在加入一些水，將蝦倒入水中即可。結語：以上我們了解到蝦仁干可以跟蘿卜絲和雞蛋一起炒著吃，味道非常的好。并且還了解到蝦仁干有開胃，增強免疫力，催乳，利于消化等等的功效。一般人都是比較適合食用的。希望通過本文大家可以更加的了解蝦仁。

大家說的都挺好，我補充一下。1.油炸，中火速炸2、30秒，然后把油倒了，剩點兒底，放干辣椒沫、花椒爆炒；2.包餃子。但是事前可以稍微泡下水，如果有些蝦不是很咸就不用了；3.煲湯。海米冬瓜湯，夏天喝祛暑。4.韭菜炒蝦干。把蝦干炒香，放入韭菜炒熟，加調料即可。

總結

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