主料: 蝦500克、土豆200克(如換成紅薯口味 制作材料制作材料更佳)、香芹50克、油炸花生米80克。輔料:冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。調料:海天 蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。制作流程1、準備材料。2、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色;紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。3鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時蝦須糊掉)，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。4、鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦)，燒至7成熱的時候(微微有煙)放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。6、鍋中留2湯 匙的油(30ml)，燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。7、放入香芹段和紅椒段炒勻。8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

不管任何場合，蝦絕對是一道不失禮的菜色，學會煮蝦，保管你入得廚房，出的廳堂，今天味食哥就教大家十種蝦的做法，讓你做出色香味俱全的全蝦宴！白灼蝦食材：鮮蝦200g、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺做法：1)鍋內放入清水，姜片，香蔥打成結，料酒燒開2)水燒開后放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦3)蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火。4)將蝦撈出瀝凈水5)準備好喜愛的調味料蘸來食即可紅酒洋蔥燴蝦做法：1)將蝦洗凈后去殼去蝦線，控干水分。2)洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。3) 黃油塊下鍋，中火，融化后將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之后就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將 蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，后續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。4)同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化后，下洋蔥絲。5)翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。6)放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收干即可出鍋。油燜蝦食材：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜做法：1)蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可2)鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進油鍋煎至蝦變色3)蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味4)然后將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可5)然后擺盤就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ黃金鳳尾蝦食材：500g基圍蝦、油、鹽、面包糠、玉米淀粉、 1顆雞蛋、黑胡椒粉、少許白醋做法：1)蝦清洗干凈開始處理，用剪刀剪去蝦線2)去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數第二節挑蝦線3)去蝦殼4)再次清洗干凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘5)一顆雞蛋打散6)腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉7)放入蛋液中，裹一層蛋液8)滾上面包糠9)鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去10)炸至金黃即可出控油出鍋。至Q蝦球食材：300g凍蝦、1個雞蛋、蔥、姜、鹽、淀粉、面包糠做法：1)凍蝦劃開，去頭去殼。2)用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來。3)用刀把蝦仁剁成泥，里面加上蔥姜末。4)取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離。5)蝦泥里加鹽，蛋清和少許淀粉順時間方向攪拌上勁。準備面包糠。蛋黃攪成蛋液。6)取一塊蝦糊，團成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然后滾上面包糠。7)鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。芙蓉蝦食材：大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽做法：1)將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開后用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。2)將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬。3)將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面包屑。4)鍋內倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。玉子蝦仁食材：500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、鹽、醬油、香油、淀粉、水做法：1)日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗后挑出沙線去除表殼，青豆少許2)用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀。3)把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁4)裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜5)上鍋蒸，鍋開后三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感6)把蒸出來的水分倒入碗中，加少許淀粉調均勻。7)把水淀粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之后關火即可8)把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上9)有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了糖醋炒海蝦食材：600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉做法：1)蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。2)蔥姜蒜分別切片。3)起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香。4)放入海蝦。5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。6)再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。宮保蝦球食材：大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油做法：1)大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；2)處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味；3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；4)將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；5)鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；6)放入蝦仁炒散；7)炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；8)加入調味汁炒勻9)最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可;蒜香焗大蝦食材：蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許做法：1)將蝦蝦們洗干凈開背去掉里面的腸。2)蒜蓉剁好后，放入油鍋炸香，加鹽味精調好味。3)用小勺將蒜蓉加在蝦背上。4)烤箱預熱180°。5)把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油。6)烤制蝦熟。7)加點辣椒粒，胡蘿卜粒，蔥粒再烤5分鐘就可開動啰希望采納，謝謝

龍蝦養殖技術 一是營造良好的龍蝦生長環境。龍蝦屬蟲殼類動物，與蟹相似，有一對特別發達的螯，有掘洞穴居的習慣，一般在水邊近岸掘穴。龍蝦喜陰怕光，光線微弱或黑暗時爬出洞穴，光線強烈時，則沉入水底或躲藏在洞穴中。根據龍蝦的習性，可在河塘邊加設50厘米高的防逃網，防止龍蝦外逃。同時河塘模擬自然條件下龍蝦的生態環境，池邊淺種植10-15%的水草、隱蔽物，營造龍蝦棲息和脫殼的環境，減少相互殘殺。 水質對龍蝦產量的影響也不可忽視。水質的好壞直接影響到龍蝦的健康生長和發育，養殖過程中，池水的ph值保持在7.5-8.5之間，透明度為30-40厘米，要經常加注新水，定期潑灑生石灰溶液，調節水質，防止病害發生及脫殼不遂等。 二是合理投喂飼料。龍蝦在饑餓和食不足的情況下，會自相殘殺，所以投飼量一定要充足。龍蝦的飼料是動植物飼料。植物性飼料為小麥、水草、菜籽餅等，動物性飼料為雜魚、雜肉以及畜內臟等。平時根據龍蝦晝伏夜出的習性及池內蝦的密度來確定投喂時間、投喂量及投喂方法。否則，會增加飼料加本，降低養殖效益。 三是科學捕撈。在龍蝦養殖過程中，幼蝦在溫度適宜、飼料充足的情況下，一般60-90天即可長到商品規格。3月份放苗，6月左右開始輪捕，賣大留小。由于捕大留小、輪捕輪放，可提高回捕率，賣出好價錢，達到高產高效的目的。 淡水小龍蝦）養殖技術簡介 淡水龍蝦，學名克氏螯蝦，又稱龍蝦、大龍蝦、大紅蝦。該蝦原產于美國，在二次世界大戰期間從日本傳入我國，現已廣泛分布于長江中下游。該蝦屬溫熱帶淡水蝦類，適應力強，繁殖率高，食性雜，生長快，抗病，耐高溫，耐低氧，離水數小時也不會死亡。蝦肉味細嫩，營養豐富，含人體必需的8種氨基酸，而脂肪含量較低，并含較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白，可食部分較高。深受國內消費者喜愛，出口量也日漸增加，銷售和收購價格不斷上升，養殖前景和效益均看好。 淡水龍蝦廣泛生活于淡水湖泊、河流、池塘、水溝及稻田等水域，底棲生物、浮游生物及各種水草均是適口餌料，在這些水域中生長良好。幼蝦生活在淺水區或池邊，喜穴居，有時躲藏在石礫水草的隱蔽處，通常蝦穴挖在大水面周岸粘土較多沼澤地蘆草叢生的灘岸地帶，蝦穴一般圓形，向下傾斜，深達30厘米左右，且曲折方向不一。淡水龍蝦棲息地點常有季節性移動現象，春天水溫上升，蝦多在淺水處活動；盛夏不溫較高時就向深水處移動；冬季在洞越冬。淡水龍蝦蛻皮、生長和繁殖也在洞穴中進行，以防被傷害，并且該蝦喜陰怕光，光線微弱或黑暗時爬出洞穴。雨水季節，淡水龍蝦也經常會爬上陸地活動。該蝦并具有較強的耐饑餓能力，一般能耐餓3~5天；秋冬季節一般20~30天不進食也不會餓死。攝食的最適溫度為25~30℃；水溫低于15℃以下活動減弱；水溫低于10℃或超過35℃攝食明顯減少；水溫在8℃以下時，進入越冬期，停止攝食。淡水龍蝦雄蝦的壽命一般為20個月，雌蝦的壽命為24個月。 淡水龍蝦一般是10月底至翌年3月間交配抱卵，不同的水域交配時間不一，過早交配卵子常常未成熟，過遲則卵子過熟而老化。交配的適宜水溫為22~25℃，交配季節最好不要捕撈，讓其抱卵孵化，繁衍后代。淡水龍蝦在春、夏、秋季交配，一年可產卵3~4次，一般體長7~10厘米、體重15~30克的親蝦，其懷卵量為220~270粒，而個體大小不同，其懷卵量差距很大。正常情況下，交配產卵后的抱卵蝦需有1~2月的孵化過程（即胚胎發育），需消耗很大的體力，因而要加強對抱卵蝦的營養和培育。抱卵蝦孵化的適宜水溫為22~27℃，孵化時間6~10周。蝦苗培育前需清塘消毒、過濾進水，然后施有機肥以培育天然餌料生物供蝦苗攝食。一般蝦苗培育時放養幼體密度為15~20萬，如用“豆漿”法培育，則放養密度可為16~18萬。 二、龍蝦養殖技術 一般養殖日本沼蝦的池塘均可養殖龍蝦，普通的池塘也可進行養殖，其放苗后的養殖技術與日本沼蝦的相近，包括前期準備工作、飼料投放和水質管理等，但需注意其打穴的習性，并且防逃措施也需要加強。龍蝦的忍耐能力較強，養殖其產量較高，目前市場的需求量也較大，養殖的經濟效益可觀?，F以最常見的淺水型稻田養殖為例介紹如下，其它養殖方式可參照。 三、稻田養殖淡水龍蝦 稻田養淡水龍蝦一般每畝的產量可達400~500公斤，產量高時可達600公斤。稻田養蝦可以吃掉田中消耗肥料的野草和其它水生生物，不僅節省了除草的勞動力，還能消滅危害人、畜的蚊蠅。并且蝦在稻田里不停地行動、覓食，不僅能幫助稻田松土、活水、通氣，增加田水溶氧量，同時通過新陳代謝排出大量糞便，起到保肥、增肥的效果。 1、稻田的選擇 稻田養淡水龍蝦要選擇水源充足、不受旱災、洪災影響，水質清新、無污染，土壤肥沃、保水性能好，陽光充足的稻田，有些山溪或泉水的水質雖然比較貧瘠，水溫比較低，但如能有較長流程或穿過不養蝦的稻田，再流入養殖蝦稻田，其水溫將會增高，也適宜養蝦。 2、稻田的改造 為了便于生產管理和日常投餌，一般以排水渠間區域為一個養殖區塊。距四周邊埂內側0.6米處挖深0.5~0.6米、寬1.0~1.2米的環流緩沖溝，并把土全部翻到邊埂上，使邊埂達到0.8~1.0米高、頂寬0.6~0.8米。邊埂要夯實，內坡要平整， 同時在埂頂內側用塑料薄膜圍起封閉式防護墻。圍欄地上高度為0.4~0.5米，地下埋入0.1~0.2米。上、下進排水口要設立防逃網。 為了便于水稻田淺灌、曬田、施化肥、農藥或捕撈，必須在養蝦稻田開挖蝦溝和蝦潭。蝦溝可在插秧后開挖，其開法應視田塊的形狀、面積大小和排水口的方向而定。如水稻田較小，可開成“田”字形；如是長且大的田塊，可開成內“井”或內“田”形，溝的寬和深分別以0.3~0.4米為宜。蝦潭可開在蝦溝的交叉處或田的四角，與蝦溝相通。蝦潭一般1.0米見方深0.8~1.0米。 稻田養蝦要開好進、排水口，其地點應選擇在稻田相對兩角的土埂上，養殖過程中進排水時均可使整個稻田的水流暢。在進、排水口要設置攔柵，避免逃蝦。 3、蝦種放養 放養時間：不論是當年蝦種，還是抱卵的親蝦，應力爭一個“早”字。早放既可延長蝦在稻田中的生長期，又能充分利用稻田施肥后所培養的大量天然餌料資源。常規放養時間一般在每年11月份或來年的3月底。 放養密度：每畝稻田按30~40公斤抱卵親蝦放養。也可待來年4~5月份放養幼蝦種，每畝稻田按1.2~1.5萬尾投放。注意抱卵親蝦要直接入外圍大溝內飼養越冬，秧苗返青時再引誘蝦入稻田生長。一般的養殖和放養殖模式有以下兩種： （1） 夏季放養：以放養當年人工繁殖的稚蝦為主。放養時間為7～9月份。每畝養蝦溝放養稚蝦1.5～2萬尾。 （2） 冬季放養：通常在12月份進行，每畝蝦溝放養3厘米左右的蝦種1～1.5萬尾。有條件的地方可以進行兩季蝦養殖，7～10月養一季青蝦，12月至翌年5～6月養一季淡水龍蝦。 4、飼養管理 （1）投餌：稻田養蝦也要定時、定位、定量、定質投餌。早期每天分上、下午各投喂一次；后期在傍晚6點多投喂。投喂餌料品種多為小雜魚、螺螄肉、河蚌肉、蚯蚓、動物內臟、蠶蛹、配喂玉米、小麥、大麥粉。還可投喂適量植物性飼料，如水葫蘆、水蕪萍、水浮萍等。日投喂飼料量為蝦體重的3~5%。平時要堅持勤檢查蝦的吃食情況，當天投喂的餌料在2~3小時內被吃完，說明投餌量不足，應適當增加投餌量，如在第二天還有剩余，則投餌量要適當減少。 （2）清除敵害：稻田養蝦敵害較多，如水蜈蚣、蛇、水鳥、鱔魚、水老鼠等。在放蝦初期，稻株莖葉不茂，田間水面空隙較大，此時蝦個體也較小，活動能力較弱，逃避敵害的能力較差，容易被敵害侵襲。同時，淡水龍蝦每隔一段時間需要蛻殼生長，在蛻殼或剛蛻殼時，最容易成為敵害的適口餌料。到了收獲時期，由于田水排淺，蝦有可能到處爬行，目標會更大，也易被鳥、獸捕食。對此，要加強田間管理，并及時驅捕敵害。另外，當蝦放養后，還要禁止家養鴨子下田溝，避免損失。 （3）田溝管理：蝦放養后，管好田溝是十分重

淡水龍蝦和海水龍蝦的區別如下1、海蝦大多未煮時都是紅的，離開海水后存活率不高，不加任何調料吃起來都有點鮮甜的味道。2、淡水蝦存或率高點，吃起來有點苦。

步驟香辣蒜香蝦的做法步驟11.鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。香辣蒜香蝦的做法步驟22.小蔥、生姜、大蒜、紅干椒切碎。香辣蒜香蝦的做法步驟33.鍋里添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃后，撈出控油備用。香辣蒜香蝦的做法步驟44.另起油鍋，油熱后放入切好的姜蒜末爆香。香辣蒜香蝦的做法步驟55.放入辣椒末炒香。香辣蒜香蝦的做法步驟66.倒入兩湯匙番茄醬。香辣蒜香蝦的做法步驟77.炒勻后倒入少許醬油。香辣蒜香蝦的做法步驟88.倒入控凈油的蝦，小火翻炒。香辣蒜香蝦的做法步驟99.調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

哈嘍，我來幫你解決吧，O(∩_∩)O~澳洲龍蝦說實話專吃肉清蒸，不怎么好吃，但是放奶油一起做就非常好吃，但大部分中國人吃不慣。批發便宜的二百多，好一些的四五百。希望可以幫到你，O(∩_∩)O~

總結

以上是生活随笔為你收集整理的淡水龙虾怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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