你好，那個草魚你可，你可以那個水開了下鍋，然后切一些姜下去，等一下不會那么腥，然后等一下可以下一些你喜歡吃的菜，就可以清清淡淡的，挺好吃的

草魚清燉的話你可以放入蔥姜蒜干辣椒直接燉原汁原味。

——制作方法和步驟——【步驟一】：將魚殺好洗凈，將魚頭剁下放冰箱凍上（魚太大吃不了準備下次做個剁椒魚頭），將魚身平放用鋒利的刀平著從尾部起向著魚頭方向，用刀橫著用力把魚剖成兩半?！静襟E二】：然后將兩大片魚把肉和魚排分開切開，繼續將兩大片魚肉用刀橫著用斜刀片成大小合適的魚片，魚片可以稍微大點。將魚排分為成段我們待會用它來燒個魚骨湯。我們今天只用魚片就可以了?！静襟E三】：將魚片放入盆中，我們在給它沖洗幾遍（這樣可以去除部分腥味），然后把水擠干，放盤子里邊然后依次放入鹽2克、料酒10克、把蔥姜用手攥出汁后，放里邊用手抓勻后，腌制10分鐘左右。淀粉5克、雞蛋一個生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。【步驟四】：我們把豆芽洗干凈備用，把萵筍去皮切成條，香菇切成片備用，同時把姜切成絲，蔥也切成絲，大蒜拍碎，香蔥切成蔥花備用?！静襟E五】：魚片腌制好了，我們把蔥姜檢出來，然后打入一個雞蛋清，放入一勺玉米淀粉，大概3克左右，然后用手充分抓勻后，然后再腌制10分鐘，魚肉把雞蛋清和淀粉吸收一下，這樣魚肉會更滑嫩。【步驟六】：我們準備一個干凈的炒鍋，燒熱后放入大概50克的。油熱后放入加入一勺豆瓣醬（可以多放點），花椒粒一起炒出紅油后，添適量的水，然把蔥姜放里邊，依次放入老抽2克、生抽5克、料酒10克、陳醋10克、白糖3克、雞精2克，大火燒開后小火煮5分鐘把花椒和姜蔥味道釋放到湯中?！静襟E七】：煮差不多5分鐘了，我們用漏勺把湯里邊的調料渣撈出來，當然也可以不撈，主要是我家的小寶貝最煩的就是花椒粒和蔥姜絲了，所以我就把它撈出來了?！静襟E八】：把調料渣撈完后，把豆芽、萵筍條、香菇片倒里邊煮2分鐘，煮斷生就可以（萵筍生的就可以吃所以不用煮太熟，豆芽和香菇易熟，基本上一燙就可以），然后撈出來放入準備好的大碗中備用?！静襟E八】：我們把腌制好的魚片下入鍋中，先開小火用筷子慢慢給它劃散，然后開大火一般煮30秒鐘就可以了。但是我喜歡多煮一會，一般我要大開才關火（主要是怕魚說的身上有寄生蟲）?！静襟E九】：魚片煮熟后，關火然后撈出來放入裝配菜的湯碗中，把湯也倒入里邊，然后我們撒上花椒面5克、辣椒面5克，同時把大蒜末也撒上備用?！静襟E十】：重新起鍋燒熱，放一勺油約50克，燒至8成熱然后淋到花椒面、辣椒面和大蒜上邊（一般做這道菜都用干紅辣椒段和花椒粒。因為個人的喜好，更喜歡花椒面和辣椒面，大家根據自己的喜好自己定，主要是適合自己的就是最好的），把它們的香味激發出來，然后撒上蔥花點綴一下，上桌開飯啰！

用料 草魚 1條 姜 5大片 蔥 半根 花椒粒 20粒 麻椒粒 10粒 八角 1個 老抽 1勺 醬油 2勺 香菜 1根 白糖 5克 燉草魚的做法 三斤大的草魚一條去鱗去內臟，洗干凈。整個魚按著長度切開兩片魚分開兩半后切段，所有的食材佐料裝盤備用。熱鍋涼油，油熱后下入姜片大蔥段炒香后放入魚塊 花椒 麻椒 八角 老抽 醬油。加入適量的水大火燒開滴幾滴醋料酒（白酒）后，小火慢燉半個小時。半小時后魚燉好了，先把魚肉裝入盤中，鍋內湯中加入一小勺白糖（雞精味精看個人喜好，我不吃所以不加）大火收汁夠濃稠了，直接澆到魚盤中，擺放大蔥死香菜葉完美上桌啦😀

用料 草魚 一條 蔥 一根 生姜 一塊 八角 四顆 花椒 適量 干辣椒 適量 鹽 適量 雞精 少許 糖 少許 料酒 少許 胡椒粉 少許 菜油 少許 清燉草魚的做法 大料分兩份，第一份：蔥姜切絲，備用第二份：蔥姜切段與片，八角、花椒、干辣椒備好請點擊輸入圖片描述草魚洗凈，去除體內筋線，兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、姜絲放入道內，再將多余的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、糖，淋上料酒，腌制十分鐘請點擊輸入圖片描述鍋中倒少許油，三成熱時加入蔥姜八角，花椒，干辣椒。油溫起來后，不斷翻炒。請點擊輸入圖片描述當香味爆出，將已腌制好的草魚，小心放入鍋內，適時候翻面。請點擊輸入圖片描述兩面煎好后，添水，盡量沒過魚身…（我這魚有點大，頭放不進去）請點擊輸入圖片描述大火煮開后，小火慢燉十分鐘，這時湯顏色已經變的開始有模有樣，加鹽、少許雞精調味。偶爾可以品嘗一下自己的作品哈^_^加少許胡椒粉，出鍋～

每個人的口味有所不同，現在推薦一款水煮魚的做法。家常水煮魚食材準備：草魚一條，黃豆芽適量，水煮細筍適量，鹽少許，糖1小勺，雞精一小勺，料酒1小勺，白胡椒粉適量，紅薯淀粉適量，蛋清1個，色拉油1大勺，花生油2大勺，郫縣豆瓣醬2大勺，清水150ml，食用油200ml，白糖少許，干紅朝天椒1小把，花椒3小勺，八角1個，桂皮1小塊，蔥姜蒜適量。做法步驟1.草魚治凈，切去魚頭，片下兩扇肉片，并去除腹部的大刺；順著魚肉的紋路，下斜刀片成雙飛大片，即第一刀切到魚皮別切斷，第二刀切斷，形成一片中間相連的大魚片；2.片好的魚片放進大碗，加入鹽、糖、雞精、蛋清、料酒、紅薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手輕輕用力抓勻上漿；別用筷子，筷子一攪，魚片也容易碎；3.最后加入生油，不要攪拌，在表面抹勻，靜置2小時；4.魚片下鍋之前再次抓勻，備用；5.剩下的魚頭和魚骨斬成段，加入少許料酒和鹽（分量外），攪拌均勻，腌制備用；6.鍋中坐水燒開，加入少許食用油和鹽（分量外），下入豆芽和細筍煮熟；先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下細筍，再次沸騰即可；7.撈出豆芽和細筍，鋪在準備放魚片的容器中，最好用大一點兒的容器；8.蔥姜蒜拍扁，切成大塊兒；9.小鍋中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加熱至水煮干；10.加入植物油，小火慢慢炸至出香味；11.加入蔥姜蒜，繼續小火慢慢炸；12.炸至蔥姜蒜微微呈現金黃色，麻辣油就做好了。 做麻辣油的同時就可以開始煮魚了。13.起炒鍋，熱鍋涼油爆香郫縣豆瓣醬，中小火慢慢煸炒。14.煸炒出紅油；這一步很重要，提色就全靠它了；15.下入魚骨和魚頭煎炒，炒至兩面變色；16.下入開水，并加入幾片姜片和蒜片；17.轉大火煮開至湯色變白，大約7、8分鐘；加入少許鹽和糖調味；18.迅速逐片下入魚片，平鋪在魚骨和魚頭上；19.轉中火，并用筷子將表面的魚片輕輕按入湯汁中，煮大約1到2分鐘，看到表面的魚片基本變色，關火；20. 起鍋，倒入鋪有蔬菜容器中；21.這時，麻辣油基本也就做好了，趁熱澆在魚片上。不必全部，適量即可。味道很棒喲。

總結

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