那剁辣椒可以蒸魚頭吃啊，特別的美味，而且很鮮美的那種，又夠辣，夠香

那剁辣椒可以蒸魚頭吃啊，特別的美味，而且很鮮美的那種，又夠辣，夠香

魚頭選花鰱魚頭，辣椒選大紅牛角椒和剁椒1，魚頭從側邊剖成兩片，將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘。2，盤子里放姜絲、蔥絲，把魚頭放進去，斷面朝下。再在上面撒蒜末、蔥末。鰓的部位放一些姜絲。3，把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。4，把剁辣椒鋪在魚頭上。先嘗一下，如果剁辣椒不夠咸，可以在魚頭上撒一些鹽，倒一些料酒。5，進蒸鍋，水開后蒸15分鐘出鍋。(多蒸幾分鐘也沒關系)

辣椒每百復克維生素C含量高達198毫克制，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。辣椒不但蔬菜中的調味品，還具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能。適量的食用辣椒能增進食欲，胃口大開。今天就做一道剁辣椒，存放起來，慢慢吃。烹飪步驟 6步步驟1剁辣椒_的做法步驟：1辣椒洗干凈，用廚房剪刀剪去蒂，放陰涼處風干水分，用刀剁碎；PS：建議不要太陽曬。步驟2剁辣椒_的做法步驟：2蒜頭去皮，洗干凈，風干，剁碎顆粒狀；PS：也可以用料理機斬碎。步驟3剁辣椒_的做法步驟：3鹽放入不粘平底鍋中炒去水分，有微微的黃即可；PS：這不很重要，決定存放時間和味道的好壞。步驟4剁辣椒_的做法步驟：4剁碎的辣椒、蒜、炒過的鹽，一起加入拌均，放置五分鐘；步驟5剁辣椒_的做法步驟：5準備好的玻璃密封罐，洗干凈，用廚房食用干布抹干凈水分步驟6剁辣椒_的做法步驟：6把拌均的剁辣椒裝入密封罐，存放陰涼處。至少要放一周之后，即可食用。吃的時候，用干凈的勺子把當餐要吃量勺出，把食用油燒香，淋在剁辣椒上面，開胃下飯菜開動了。PS：最佳吃的時間，2-3個月，可以存放12個月。

小尖辣椒、冰糖、鹽適量、白酒一兩、蒜瓣、姜一片步驟1.挑選無蟲害、新鮮的小尖辣椒(已熟、變紅)。2.辣椒洗凈、控水。3.辣椒剁碎，這個步驟。要采用專門的工具，包括專門的剁刀，木盆等，在剁制過程中辣椒的辣味也會隨空氣到處彌漫，所以這一步對制作辣椒的人來講是非常痛苦的步驟，制作者經常會被辣味熏的淚不止，在剁的過程中可以加入適量的剝好的蒜瓣或是姜（制作過程中不能沾油）。4.剁碎的辣椒加適當比例的鹽拌勻，有的也加入少量冰糖。5.辣椒放入泡菜壇內。6.噴入少許白酒。7.蓋上壇子蓋，并加水封。切記不能讓水封干涸。還有一種方法是放植物油封住。這個方法可以免去加水的麻煩，但是要注意不要把油弄進壇子。8.一周左右開壇，剁椒完成了。制作出來的辣椒可以稱得上一道人間美味，而將剁椒與其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒魚等。也有的剁椒是現做現吃，用于做蘸水或是涼拌菜。也有的地方稱之為“糟辣椒”。做法二主料新鮮紅辣椒1.7斤，大蒜兩頭，姜一塊，高度白酒一兩，鹽適量步驟1.將買來的新鮮紅辣椒洗凈；2.將洗好的辣椒放在篦子或別的家伙什上晾干水分；3.將2去締切碎；用刀將切碎的辣椒剁成沫（根據個人喜好選擇大小沫），裝入干凈盆內；4.將大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入適量鹽、白酒攪拌均勻裝入壇內即可。烹飪小訣竅1.一定要選擇新鮮的紅辣椒，或青椒，不過味道會不同，青椒做了會變色。也可以選擇小米椒，但是那個太辣而且成本要高幾倍；2.洗辣椒時不用去締，否則會進去水，不容易晾干水分剁椒容易壞，而且剁椒本身就會出湯再加點水分就會成“辣椒粥”，晾曬的時間一般都是一天或兩天，只要沒變成干辣椒就行；3.不喜歡籽的可以在剁之前將籽剪出來，但一定要帶手套否則會很辣。剁的時候可以帶手套或者一次拿一個辣椒，拿著締的部分一點一點剁，這樣手上就不會辣。4.加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜還可以直接放入剁椒中用來當咸菜吃，加入白酒還能防止剁椒變質。鹽的分量就根據自己的喜好選擇，如果想吃酸味的就要少放一點鹽，過兩天保證酸了，但是不會壞。不想吃酸的可以嘗一嘗，因為當時做好就能吃的，比平時炒菜時要咸一點就正好；5.做好的剁椒如果少，可以放入瓶內，做的多可以放入壇子內，但一定要是密封的，如果進入空氣或者沾了生水或油一定會壞。做法三主料紅尖椒400克，白皮蒜120克輔料：姜20克調料：食鹽適量，白砂糖1茶匙，白酒3大匙烹飪時間：30分鐘步驟1.大蒜、生姜去皮，把蒜姜辣椒用清水洗干凈后放通風處瀝干水份一夜。2.用攪拌機分別把大蒜，生姜攪碎(不要太碎)。3.用手或是用剪刀把紅椒蒂去除。4.用消毒并瀝干水份的菜刀菜板，把紅椒先縱切對半。5.在橫切成小段。切得時候要戴上手套。6.在雙手握菜刀，用砸刀法，左右擺動，把紅椒砸碎。7.剁碎的紅椒放入干凈的容器內，放入大蒜碎。8.在放入姜碎。9.鹽2茶匙，白糖1茶匙。10.高度白酒3大匙。11.用干凈筷子攪拌均勻。12.在放入干凈，無水的玻璃容器中。烹飪小技巧　1.切紅椒的時候戴上xi2.用青椒也是同樣的做法,只是青椒比較沒那么辣。3.做剁椒時一定不要沾到生水。

青紅椒洗凈去蒂，戴一次性手套將青紅椒剁碎，放入無水無油的盆中備用，生姜剁成姜末，大蒜剁成蒜蓉，越碎越好，全部放入盆中，加入20克五香粉、30克鹽，用無水無油的鏟子翻拌均勻，加適量白酒拌勻，裝入無水無油的壇子，密封腌制一星期即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的剁辣子怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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